GRATIN DE LA MER

Mardi 29 Décembre 2020

Bien copieux pour peu de sp …vérification faite et même refaite

Gratin de la mer pour 6 personnes et 5 sp vert 💚 – 1 spl bleu💙 -1 spv violet💜 par part

-600 g de filets de cabillaud *

-250 g de moules cuites décortiquées*

-200 g de crevettes roses cuites décortiquées*

-6 oeufs de caille durs*

-200 g de crème à 4%

-3 oeufs moyens *

-50 g de gruyère râpé allégé

-sel, poivre blanc, safran

-5 g de beurre à 41 %

-1 court-bouillon de poissons

Pocher légèrement le cabillaud dans le court-bouillon, l’égoutter, l’effeuiller et le laisser refroidir.

Préchauffer le four 180° (th 6).

Beurrer un plat à gratin pour 6.

Déposer le cabillaud effeuillé, les crevettes, les moules, les oeufs de caille coupés en 2.

Fouetter ensemble les oeufs avec la crème. Assaisonner : sel poivre, une pincée de safran.

Verser dans le plat à gratin.

Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 40 minutes

Servir aussitôt.

Un bon moyen pour utiliser des restes de poissons, de coquillages surtout après les fêtes.

Pour le repas : soupe de poissons Liebig (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -gratin de la mer (5 sp vert 💚 -1 spl bleu💙 -1 spv violet💜) -100 g de riz complet cuit (3 sp vert💚 -3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -chou-fleur vapeur (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 faisselle 0% (1 sp vert💚 -1 sp bleu💙-0 spv violet💜). Total :12 sp vert💚 -8 spl bleu💙 -4 spv violet💜

Très bonne journée à toutes et tous

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MA SEMAINE DE MENUS DU 21 AU 27 DÉCEMBRE 2020

Ma semaine de menus du 21 au 28 Décembre 2020

Très beau noël et en route pour la nouvelle année !

Lundi 21 Décembre :

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de merzer (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 petit kaki (0 sp)

Midi : champignons à la grecque (1 sp vert bleu violet 💚💙💜 -recette du 17 02 2020) -poulet grillé sans huile (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) -carottes au bacon (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -50 g de pain noir 100% seigle complet (3 sp vert💚 -3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -1 flan maison (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -thé vert sans sucre ajouté

16 h : thé jasmin sans sucre (0 sp) -2 petites crêpes maison au sarrasin (4 sp vert💚 -4 sp bleu💙 -0 spv violet💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : potage panais à la crème allégée 4% (4 sp vert💚-1 sp bleu💙-1 spv violet💜) -salade d’endives 10 g de noix, pomme, oeufs de caille + 1 c à c d’huile (5 sp vert💚 -3 spl bleu💙-3 spv violet💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -1 banane (0 sp)

Pour 30 sp vert💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Mardi 22 Décembre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de chèvre frais (3 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 kiwi gold (0 sp)

Midi : soupe de poissons Liebig (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -gratin de la mer (5 sp vert💚-1 spl bleu💙 -1 spv violet💜) -100 g de riz complet cuit (3 sp vert 💚 -3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -chou-fleur vapeur (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 faisselle 0% (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé sencha sans sucre (0 sp) -10 g d’amandes (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 petite grappe de raisin italien (0 sp)

Soir : potage de légumes à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 tranches de jambon de dinde (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -120 g de pommes de terre en robe des champs (3 sp vert 💚 -3 sp bleu💙 -0 spv violet💜) -épinards (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert💚 -0 spl bleu💙 -0 spv violet💜) -myrtilles (0 sp)

Pour 30 sp vert💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Mercredi 23 Décembre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 portions allégées de « vache qui rit » (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 clémentine (0 sp)

Midi : salade de cœurs de palmier laitue tomates cerises + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -120 g de rumsteak grillé sans MG (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de flageolets (2 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -2 petits suisses 0% (1 sp vert💚 -1 sp bleu💙-0 spv violet💜) -framboises (0 sp) -thé vert sans sucre

16 h : infusion « after meal » sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 crackers 100% seigle complet (2 sp vert💚-2 sp bleu💙-0 spv violet💜) -1 frécinette (0 sp)

Soir : potage cresson courgette à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet💚💙💜) – 2 oeufs pochés (5 sp vert💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -120 g de pâtes complètes à la tomate (4 sp vert 💚-4 sp bleu💙-0 spv violet💜) – 1 flan maison (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Jeudi 24 Décembre 🎅🎅🎅

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) – 3 wasas légers (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 portions de bridelight (1 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 poire (0 sp)

Midi : salade de céleri à la crème allégée moutardée 4% (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g d’omble chevalier au four (3 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de boulgour complet cuit (3 sp vert💚 -3 sp bleu💙 -0 spv violet💜) -1 faisselle 0% (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜) -1 clémentine (0 sp) -thé vert sans sucre

16 h : infusion détox sans sucre (0 sp) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : Réveillon : je ne compte pas ! : 1 flûte de champagne – crudités + dip 0% à la ciboulette-grand plateau de fruits de mer -salade -bûche aux marrons

Donc pour le soir il me reste

Sp vert💚 : 18 sp vert

Spl bleu💙 : 14 spl bleu

Spv violet💜 : 11 spv violet

A piocher dans la réserve si nécessaire

Vendredi 25 Décembre : Noël

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain d’épeautre (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -40 g de ricotta (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : litchis frais (0 sp)

Midi : repas de Noël et je ne compte pas non plus : flûte de champagne – saumon fumé aux poires -foie gras -pintade marrons haricots verts -salade -bûche glacée-thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0 sp)

Soir : potage de légumes à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 tranches de jambon de poulet (1 sp vert💚 -0 spl💙-0 spv violet💜) -30 g de pain noir 100% seigle (2 sp vert💚-2 sp bleu💙-0 spv violet💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert💚 -0 spl bleu💙 -0 spv violet💜) -1 clémentine (0 sp)

Donc pour midi, il me reste

Sp vert 💚 : 19 sp vert

Spl bleu💙 : 15 spl bleu

Spv violet💜 : 10 spv violet

A piocher dans la réserve si nécessaire

Samedi 26 décembre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain d’épeautre (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 portions allégées de saint moret (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 petite grappe de raisin italien (0 sp)

Midi : salade d’endives + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -parmentier de pintade au butternut (8 sp vert💚 -8 sp bleu💙-5 spv violet💜) -2 petits suisses 0% (1 sp vert💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜) -myrtilles (0 sp) -thé vert sans sucre

16 h : infusion vanille sans sucre (0 sp) -10 g de cerneaux de noix (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 flan maison (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : potage panais courgette à la crème allégée 4% (3 sp vert💚-1 sp bleu💙-1 spv violet💜) -1 rollmops 60 g (5 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de riz basmati complet cuit (3 sp vert💚 -3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -épinards (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 pomme cannelle au four (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

Pour 30 sp vert💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Dimanche 27 Décembre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -2 crumpets (4 sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de skyr 0% (1 sp vert💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -2 c à c de gelée de fruits (0 sp vert bleu violet💚💙💜 -recette du 03 05 2020)

10 h : ½ pamplemousse (0 sp)

Midi : 50 g avocat crevettes à la pseudo mayonnaise ½ jaune d’œuf dur +1 c à s de fromage blanc 0% (5 sp vert💚 -3 spl bleu💙 -3 spv violet💜) -1 sole aux petits légumes en papillote (1 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -120 g de pommes de terre actifry avec 1 c à c d’huile (4 sp vert 💚-4 sp bleu💙-1 spv violet💜) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé vert à la menthe sans sucre (0 sp) -10 g d’amandes (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 cracker 100% seigle complet (1 sp vert 💚 -1 sp bleu💙 -0 spv violet💜)

Soir : velouté de patates douces aux épices (4 sp vert 💚 -4 sp bleu💙-1 spv violet💜-recette du 16 11 2017) – salade de macédoine au cabillaud + 1 c à c d’huile (2 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜-clafoutis de Monsieur Seguin (3 sp vert 💚 -1 spl bleu💙-1spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Très bonne semaine à toutes et tous

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MOUSSE CITRON KIWI

Dimanche 27 Décembre 2020

Un dessert léger, aérien après la bûche de Noël :

Mousse citron kiwi pour 4 personnes et 4 sp vert💚 -1 spl bleu💙-1 spv violet💜 par part

-200 g de fromage blanc 0%*

-2 œufs moyens*

-1 citron jaune bio*

-2 kiwis gold*

-50 g de sugarly en poudre (sucralose)

Brosser le citron, prélever le zeste et presser le pour récupérer le jus.

Fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sugarly jusqu’à blanchiment.

Rajouter le fromage blanc et le jus de citron.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer à la préparation précédente.

Peler les kiwis, les couper en rondelles et garnir 4 coupelles.

Les recouvrir de mousse au citron

Saupoudrer de zeste.

Mettre au frais.

Je vous conseille de remplacer le fromage blanc 0% trop liquide par du skyr 0% plus compact et comptez 3 sp vert💚 -0 spl bleu💙💜-0 spv violet

Pour le menu : pamplemousse aux crevettes (1 sp vert 💚 -0 spl bleu💙-0spv violet💜) -caille aux couleurs automnales (5 sp vert bleu violet💚💙💜-recette du 05 11 2018) -100 g de flageolets (2 sp vert 💚- 0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -mousse citron kiwi (4 sp vert💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜). Total : 12 sp vert💚-6 spl bleu💙- 6 spv violet💜

Très bon dimanche à toutes et tous

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NOIX DE SAINT JACQUES AUX LÉGUMES DU SOLEIL

Jeudi 24 Décembre 2020

Sans se prendre la tête, un plat rapide pour un réveillon express !

Noix de saint jacques aux légumes du soleil pour 2 personnes et 6 sp vert 💚 -5 spl bleu💙-5 spv violet💜 par part

-200 g de noix de saint jacques *

-200 g de légumes du soleil surgelés Thiriet *

-sel poivre blanc

Faire revenir dans une sauteuse, à feu vif, les légumes du soleil encore surgelés jusqu’à décongélation complète.

Rajouter les noix de saint jacques et les cuire recto verso 2 minutes.

Assaisonner.

Servir aussitôt.

Pas besoin de rajouter de l’huile, les légumes du soleil (courgettes, aubergines, poivrons) ont déjà été cuits dans de l’huile d’olive.

Pour le repas : carottes râpées au citron (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -noix de saint jacques aux légumes du soleil (6 sp vert 💚-5 spl bleu💙 -5 spv violet💜) -100 g de boulgour complet cuit (3 sp vert💚 -3 sp bleu💙 -0 spv violet💜) -1 faisselle 0% (1 sp vert💚 -1 sp bleu💙 -0 spv violet💜). Total :10 sp vert💚 -9 spl bleu💙-5 spv violet💜

Ce soir, c’est le réveillon de Noël et je vous souhaite de belles fêtes si possibles en famille même restreinte, des moments heureux en cette période si triste.

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ASSIETTE MéDITERRANéENNE

Mardi 22 Décembre 2020

Un petit goût d’été en ce début d’hiver !

Assiette méditerranéenne pour 2 personnes et 8 sp vert 💚 – 3 spl bleu💙 -3 spv violet💜 par part

-200 g de pasta maïs pois chiches cuites *

-80 g de tomates cerises*

-60 g de radis roses*

-30 g de feta allégée

-80 g de petites sardines en conserve sans huile*

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-sel poivre

-ciboulette*

Mettre les pâtes cuites à l’eau bouillante salée 6 minutes puis égouttées dans 2 assiettes.

Répartir les tomates cerises coupées en deux et les radis détaillés en rondelles dessus.

Poser les sardines égouttées et éparpiller la féta coupée en petits cubes.

Saupoudrer de ciboulette émincée.

Au moment de servir, napper de vinaigrette : sel, poivre, vinaigre, huile et un filet d’eau gazeuse. Bien émulsionner.

La pasta doit être tiède quand vous préparez votre assiette.

Vous pouvez faire cette petite recette toute simple en avance, la garder au frais et l’assaisonner au moment de servir.

Pour le repas : potage potiron carotte à la crème allégée (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -assiette méditerranéenne (8 sp vert 💚 -3 spl bleu💙-3 spv violet💜) -1 petite grappe de raisin italien (0 sp). Total :9 sp vert 💚 -4 spl bleu💙-4 spv violet💜

Très bonne journée

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