LE CHAUMOIS

Samedi 31 Juillet 2021

Restaurant « Le Chaumois » Mercure (Appoigny -Auxerre 89)

Souvent notre pause auxerroise quand nous sommes de passage dans cette ville : accueil agréable, cuisine en général de bonne qualité et service rapide. J’ai eu une longue conversation avec le chef cuisinier sur les meilleures huiles d’olive, échange intéressant et constructif.

Une halte sympathique surtout en été avec le repas pris sur la terrasse

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SALADE MADRILÈNE

Vendredi 30 Juillet 2021

Une salade complète à partager au jardin avec la famille ou des amis :

Salade madrilène pour 6 personnes et 7 sp vert 💚 -3 spl bleu💙 -3 spv violet💜 par part

– 480 g de filets de poulet cuits*

-480 g de pois chiches en conserve*

-36 tomates cerises rouges et jaunes*

-90 g de tranches de chorizo Saint Agaune

-60 g d’olives noires dénoyautées

-ciboulette*

-6 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-sel poivre

-1 cuillerée à café d’épices espagnoles Ducros

Rincer les pois chiches à grande eau pour ôter la fine pellicule qui les enveloppe. Les égoutter et les répartir dans les 6 assiettes.

Rajouter les blancs de poulet coupés en lanières, le chorizo détaillé en dés, les tomates tranchées en deux et les olives en rondelles.

Saupoudrer de ciboulette ciselée.

Préparer la vinaigrette : sel poivre épices espagnoles ,2 c à s vinaigre de cidre, huile et un peu d’eau gazeuse. Bien émulsionner et assaisonner le tout au moment de servir.

Je cuis les filets de poulet dans un bouillon léger (eau + 1 bouillon cube allégé de volaille).

Cette salade composée a un IG bas

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SARDINES GRILLÉES SUR LIT DE QUINOA

Mardi 27 Juillet 2021

Repas autour de la plancha un soir d’été ensoleillé :

Sardines grillées sur lit de quinoa pour 6 personnes et 8 sp vert 💚 – 4 spl bleu💙 – 1 spv violet💜 par part

-700 g de sardines fraiches nettoyées (18 sardines) *

-180 g de spaghettis ail persil de quinoa crus*

-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

-1 grande boite de sauce tomates nature*

-2 cuillerées à café d’épices italiennes Ducros

-sel poivre blanc

-2 citrons non traités*

Cuire les spaghettis de quinoa selon la notice, les égoutter et les verser dans une sauteuse contenant la sauce tomate préalablement chauffée et relevée avec les épices italiennes, le sel et le poivre. Bien mélanger et garder au chaud.

Griller les sardines sur la plancha huilée, les assaisonner : sel poivre.

Garnir les assiettes de quinoa et poser dessus 3 sardines et une rondelle de citron.

Servir bien chaud.

Une recette toute simple à IG bas

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SEMAINE DU 19 AU 25 JUILLET 2021

Dimanche 25 Juillet 2021

Donc comme je l’avais écrit la semaine dernière, pas de semaine de menus car beaucoup d’entorses culinaires du 19 au 24 juillet, mes filles étant venues pour les vacances et j’ai profité pleinement de leur présence sans culpabiliser.

Et ce matin, bonne surprise, l’aiguille de la balance n’a pas dévié vers le plus donc je suis satisfaite. Demain, je m’y remets !

Très belle semaine à toutes et tous

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COUPES MERINGUÉES PÊCHE ABRICOT

Dimanche 25 Juillet 2021

C’est la pleine saison : pêches, abricots …

Coupes meringuées pêche abricot pour 2 personnes et 3 sp vert bleu violet💚💙💜 par part

-20 g de meringues (4 petites)

-200 g de fromage blanc 0% *

-1 pêche pelée *

-2 gros abricots*

-2 cuillerées à café de confiture de d’abricot

-2 cuillerées à café de sugarly (sucralose)

Dans deux grandes verrines, émietter les meringues, deux par verre.

Rajouter les fruits dénoyautés et coupés en dés

Fouetter le fromage blanc avec le sucralose et rajouter la confiture.

Verser sur les fruits et décorer avec des feuilles de menthe.

Mettre au frais.

C’est un dessert simplissime mais bien agréable par fortes chaleurs.

En dehors de la saison, vous pouvez utiliser des fruits surgelés ou en conserve sans sucre rajouté.

J’ai préparé ce dessert avec du fromage blanc et non du skyr ou des petits suisses, le fromage blanc étant plus fluide et plus léger.

Pour le repas : verrine poivrons radis noir (4 sp vert bleu violet💚-2 spl bleu💙-2 spv violet💜 -recette du 27 07 2017) -brochette de poulet au bacon et aux courgettes (filet) (4 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -120 g de couscous complet cuit (4 sp vert💚-4 sp bleu💙-0 spv violet💜) -coupe meringuée pêche abricot (3 sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 15 sp vert 💚-10 spl bleu💙-6 spv violet💜

Excellent dimanche à toutes et tous

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