CÔTELETTES DE PORC AU CHOU ROUGE

Vendredi 30 Octobre 2020

Pour changer du poulet ou de la dinde :

Côtelettes de porc au chou rouge pour 2 personnes et 8 sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-2 côtelettes de porc dans le filet

-400 g de chou rouge*

-1 gros oignon rouge ou 2 petits *

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-250 ml de vin rouge à cuire

-1 bouquet garni

-sel poivre

Préparer le chou-rouge : l’émincer finement après avoir ôté la base puis le mettre dans une sauteuse avec l’oignon coupé en lamelles. Assaisonner :sel poivre. Verser le vin, rajouter le bouquet garni et faire mijoter à petit feu et à couvert en remuant de temps en temps pendant 2 heures.

Cuire les côtelettes dans une poêle huilée recto verso. Assaisonner et servir avec le chou-rouge.

J’ai fait cuire mon chou à la mijoteuse électrique programmée 4 h. Peu d’électricité utilisée et pas de surveillance notoire

Si le liquide diminue trop vite dans la sauteuse ,rajouter un peu de bouillon de bœuf ou de légumes ,le comptage étant toujours le même.

Pour le repas : asperges à la pseudo mayonnaise 1 jaune d’œuf dur + 50 g de skyr 0% (3 sp vert💚 -0 spl bleu💙 -0 spv violet💜) -côtelette de porc au chou rouge (8 sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de quinoa cuit (3 sp vert💚 -3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜). Total : 14 sp vert 💚-11 spl bleu💙 -8 spv violet💜

Excellente journée à toutes et tous

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TARTE TOMATES CERISES ANCHOIS

Mardi 27 Octobre 2020

Comme un souvenir d’été …

Tarte tomates cerises anchois pour 6 personnes et 5sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-120 g de farine

-50 g de margarine à 60%

-sel

-150 g d’oignons*

-1 barquette de tomates cerises jaunes et rouges*

-15 g de filets d’anchois au sel*

-30 g d’olives noires dénoyautées

-10 g de chapelure fine

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-persil

-poivre ou de piment d’Espelette

Préparer la pâte : mettre dans le bol du mixeur, la farine, la margarine bien froide coupée en petits dés et une pincée de sel et mixer en rajoutant 30 ml d’eau ou plus si nécessaire pour obtenir une boule de pâte lisse à mettre au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four 180° (th6)

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle huilée à petit feu jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Assaisonner : sel poivre ou piment d’Espelette. Laisser refroidir.

Sortir la pâte, l’étaler et foncer un moule à tarte.

Saupoudrer le fond de chapelure et répartir dessus les oignons.

Couper en deux les tomates cerises et les poser en bandes de couleurs séparées par les filets d’anchois dessalés et les olives noires.

Répartir le persil.

Enfourner 30 minutes.

Servir aussitôt.

Les anchois même dessalés à l’eau froide et les olives étant déjà très salés, je n’ai pas assaisonné les tomates.

Bien entendu, vous pouvez faire cette tarte avec uniquement des tomates de la même.

Pour le repas du soir : chou chinois en salade à la crème allégée (1 sp💚💙💜) -tarte tomates cerises anchois (5 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜). Total :8 sp vert 💚 – 6 spl bleu💙 -6 spv violet💜

Très bonne journée

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MA SEMAINE DE MENUS DU 19 AU 25 OCTOBRE 2020

Ma semaine de menus du 19 au 25 Octobre 2020

« Il y a plus de noblesse dans un chou fraîchement cueilli que dans un homard surgelé » Guy Savoy

Alors place à l’automne et aux choux, à tous les choux : chou vert, rouge, blanc, pommé, frisé, choux de Bruxelles, chou chinois, chou romanesco, chou kale, chou de Milan, chou navet, chou-fleur, chou-rave, brocolis et encore plus pour les jardiniers et les cuisiniers    

Lundi 19 Octobre 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain bucheron (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 portions allégées de saint moret (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 kiwi gold (0 sp)

Midi : carottes râpées au citron (0 sp vert bleu violet 💚💙💜) -curry de poulet à l’ananas (8 sp vert 💚-6 spl bleu💙-3 spv violet💜-recette du 08 08 2017) -1 faisselle 0% (1 sp vert💚- 1 sp bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion détox sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2sp vert bleu violet💚💙💜) -10 g de chocolat noir 99% (3sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : potage courgette chou chinois brocolis à la crème allégée 4% (1sp vert bleu violet💚💙💜) -2 oeufs coque (5 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -50 g de pain noir 100% seigle complet (3 sp vert💚-3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -1 flan maison (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 poire (0 sp)

Pour 30 sp vert💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Mardi 20 Octobre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain bucheron (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de mimolette (4 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : une petite grappe de raisin (0 sp)

Midi : radis noir râpé au citron (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de saumon au four sans MG (4 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -120 g de pommes de terre sautées avec 1 c à c d’huile et des haricots verts (4 sp vert💚-4 sp bleu💙-1 spv violet💜) -100 g de skyr 0% (1 sp vert💚-0 spl bleu💙 -0 spv violet💜) -1 clémentine (0 sp) -thé vert sans sucre

16 h : infusion gingembre miel sans sucre (0 sp) -10 g d’amandes (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 petites crêpes maison 100% sarrasin (4 sp vert💚-4sp bleu💙-0 spv violet💜) -2 c à s de gelée de fruits à l’agar agar (0 sp vert bleu violet💚💙💜-selon la recette du 03 05 2020)

Soir : chou chinois en salade à la crème allégée (1 sp vert bleu violet💚💙💜) – 1 part de tarte tomates cerises anchois (5 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Mercredi 21 Octobre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain bucheron (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de chèvre frais (3 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 2 figues (0 sp)

Midi : artichaut +1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de rumsteak grillé sans MG (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -120 g de spaghettis complets cuits à la tomate (4 sp vert 4 sp bleu💙-0 spv violet💜) -1 boule de sorbet citron hypoglucidique Thiriet (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -thé vert sans sucre ajouté

16 h : rooibos sans sucre (0 sp) -10 g de cerneaux de noix (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -semoule aux myrtilles (3 sp vert bleu violet💚💙💜- recette du 21 05 2017) –

Soir :potage de panais à la crème allégée (3 sp vert💚-1 spl bleu💙 -1 spv violet💜) -salade de riz complet au haddock (7sp vert💚 – 4 spl bleu💙 -1 spv violet💜 -recette du 10 08 2018) -1 yaourt 0% (2 sp vert💚-0 spl bleu💙- 0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Jeudi 22 octobre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -3 wasas légers (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -40 g de ricotta (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 poire (0 sp)

Midi : choucroute de la mer (6 sp vert💚 -4 spl bleu💙 -1spv violet💜 -recette du 23 12 2016) -120 g de skyr 0% + framboises (2 sp vert💚 -0 spl bleu💙 -0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion camomille sans sucre (0 sp) -10 g d’amandes (2sp vert bleu violet💚💙💜) -2 petites crêpes maison 100% sarrasin (4 sp vert💚-4 sp bleu💙-0 spv violet💜) -2 c à s de confiture Gerblé (1 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : salade sucrine tomate + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -tarte aux oignons et au jambon (7 sp vert💚 -6 spl bleu💙 -6 spv violet💜-recette du 18 08 2017) -1 yaourt 0% (2 sp vert💚 -0 spl bleu 💙 -0 spv violet💜) -fraises (0 sp)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Vendredi 23 octobre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain d’épeautre (3sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de merzer (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 petit kaki (0 sp)

Midi : asperges à la pseudo mayonnaise 1 jaune d’œuf dur + 50 g de skyr 0% (3 sp vert💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -côtes de porc au chou rouge (8 sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de quinoa cuit (3 sp vert💚 -3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé au jasmin sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -3 crackers 100% seigle complet (3sp vert💚 -3 sp bleu💙 -0 spv violet💜) -gelée de fruits à l’agar agar (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : soupe de légumes (0 sp vert bleu violet💚💙💜) – salade de lentilles aux crevettes +1 c à c d’huile (5 sp vert💚-1spl bleu💙-1 spv violet💜) -1 faisselle 0% (1 sp vert 💚 -1 sp bleu💙 -0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Samedi 24 Octobre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain d’épeautre (3 sp vert bleu vert💚💙💜) -30 g de camembert allégé (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 clémentine (0 sp)

Midi : salade tomate roquette oeufs de caille +1 c à c d’huile (3 sp vert💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -truite au four au fenouil (3 sp vert💚 -0 spl bleu💙- 0 spv violet💜) -120 g de pommes de terre en robe des champs (3 sp vert💚-3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de skyr 0% salé et à la ciboulette (1sp vert💚-0 spl bleu💙-0spv violet💜) -1 pomme cannelle au four (0 sp vert bleu violet💚💙💜-recette du 11 11 2018)-thé vert sans sucre

16 h : thé sencha sans sucre (0sp) -10 g de cerneaux de noix (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -50 g de pain noir 100% seigle complet (3 sp vert💚-3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -2 c à c de confiture (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : potage de légumes à la crème allégée (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -tartelette dinde endives (6 sp vert 💚-5 spl bleu💙-5 spv violet💜-recette du 02 02 2018) – 1 faisselle 0% (1 sp vert💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜) -1 banane (0 sp)

Pour 30 sp vert💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Dimanche 25 Octobre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -2 tranches de brioche ww (4sp vert bleu violet💚💙💜) -50 g de confiture Gerblé (1 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : ½ pamplemousse (0sp)

Midi : 50 g avocat saumon fumé citron (5 sp vert💚 -3 spl bleu💙-3 spv violet💜) -émincés de dinde aux girolles (4 sp vert 💚-3 spl bleu💙-3spv violet💜-recette du 31 08 2018) -crème au kirch (6 sp vert💚-4 spl bleu💙-2 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé à la menthe sans sucre (0 sp) -1 faisselle 0% (1 sp vert💚 -1 sp bleu 💙 -0 spv violet💜) -1 cracker 100% seigle complet (1 sp vert💚- 1 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Soir : salade endives+ pomme + noix 10 g + 1 c à c d’huile (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 tranches de jambon de poulet (1sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) – 100 g de pâtes complètes cuites à la tomate (3 sp vert💚 -3sp bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de skyr 0% (1sp vert💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💙 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💚 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Très bonne semaine à toutes et tous et prenez soin de vous et de vos proches

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POMME FIGUE A LA CANNELLE

Dimanche 25 Octobre 2020

Une autre manière d’accorder ces deux fruits de fin d’été et de début d’automne

Pomme figue à la cannelle pour 2 personnes et 4 sp vert 💚 -3 spl bleu 💙 -3 spv violet💜 par part

-1 belle pomme reinette du Canada*

-2 figues noires *

-1 œuf moyen *

-100 g de crème à 4%

-5 g de beurre à 41%

-2 cuillerées à café de sugarly

-1/2 petite cuillerée à café de cannelle en poudre

Préchauffer le four 180° (th 6)

Beurrer deux ramequins allant au four.

Peler la pomme et la détailler en tranches fines et les étaler au fond des ramequins.

Couper les figues en quatre tranches après avoir ôté les pédoncules. Les poser sur les tranches de pomme.

Fouetter l’œuf avec la crème et le sugarly et verser équitablement dans chaque ramequin.

Saupoudrer de cannelle.

Enfourner 25 minutes.

À déguster après avoir laissé tiédir.

Vous n’aimez pas la cannelle ? La remplacer par de la vanille ou de la cardamome.

Ce dessert convient aux diabétiques car la cannelle a une action positive sur le diabète type 2 mais ne pas en abuser car à fortes doses, elle entraine des effets indésirables et dangereux pour la santé

Pour le repas du soir : potage cresson pommes de terre avec 50 g de faisselle 0% (3 sp vert💚 -3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -2 tranches de jambon de poulet (1 sp vert💚 -0spl bleu💙-0 spv violet💜) -pomme figue à la cannelle (4 sp vert💚-3 spl bleu💙-3 spv violet💜). Total :8 sp vert 💚-6 spl bleu💙- 3 spv violet💜

Très bon dimanche à toutes et tous

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BRANDADE PATATE DOUCE BUTTERNUT

Vendredi 23 Octobre 2020

Ce n’est pas une brandade traditionnelle :

Brandade patate douce butternut pour 2 personnes et 6 sp vert 💚 – 5 spl bleu💙-2 spv violet💜 par part

-180 g de filets de morue dessalée *

-150 g de patate douce

-200 g de butternut *

-2 c à c d’huile d’olive

-2 cuillerées à café de parmesan

-1 cuillerée à café de court-bouillon en poudre

-sel poivre blanc

Pocher la morue dans le court-bouillon et stopper la cuisson aux premiers frémissements. L’égoutter.

Détailler la patate douce et le butternut en cubes

Cuire la patate douce à l’eau bouillante salée 15 minutes. L’égoutter.

Cuire les cubes de butternut à la vapeur (3 minutes cocotte -minute)

Mélanger la patate douce et le butternut et les écraser en purée avec l’huile d’olive.

Rajouter la morue effeuillée et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four 180°(th6)

Garnir 2 cassolettes, saupoudrer de parmesan et enfourner 20 minutes.

Servir bien chaud

Si vous prenez de la morue non dessalée, compter 24 h pour la dessaler dans de l’eau froide à renouveler plusieurs fois.

Surtout ne saler pas trop car la morue reste salée même après le trempage.

J’ai pris beaucoup de liberté avec la recette traditionnelle mais c’est quand même bien bon

Pour le repas : carottes râpées au citron et anchois (1 sp vert💚 -0 spl bleu💙 -0 spv violet💜) -brandade patate douce butternut (6 sp vert💚 -5 spl bleu💙- 2 spv violet💜) -100 g de skyr 0% (1sp vert💚 -0 spl bleu💙- 0 spv violet💜) -2 figues (0 sp). Total : 8 sp vert 💚 – 5 spl bleu💙 – 2 spv violet💜

Excellente journée à toutes et tous et prenez soin de vous

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