SALADE DE CRABE AUX FRUITS

Mercredi 31 Août 2016

Frais ou en boite, il fait toujours son effet

salade de crabe aux fruits 2

Salade de crabe aux fruits pour 2 personnes et 3opp-2 sp par part

-120 g de crabe en boite*

-1 nectarine*

-1 petite mangue*

-quelques feuilles de laitue*

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre de framboises

-1 cuillerée à café de marmelade d’orange

-sel poivre

-ciboulette*

Peler la nectarine et la mangue et les couper en tranches fines.

Déposer les feuilles de laitue sur 2 assiettes et répartir les fruits en couronne.

Déposer au milieu le crabe  rincé sous un filet d’eau froide et égoutté.

Préparer la sauce : une pincée de sel et de poivre, vinaigre puis l’huile et la marmelade, le tout allongé d’un peu d’eau pétillante .Bien émulsionner et verser sur les salades

Saupoudrer de ciboulette ciselée.

Si vous prenez du crabe frais, faites attention aux petits cartilages en le dépiautant, pas évident !

Pour le repas du soir : salade de crabe aux fruits (3 pp- 2 sp) -30 g de merzer  (2pp- 2 sp)- 3 tranches de pain de mie seigle ww (4 pp- 4 sp) -1 boule de sorbet fraise (2pp- 2 sp)

Excellente journée à toutes et tous

ASSIETTE EN ROUGE ET BLANC

Mardi 30 Août 2016

Pour un repas du soir après une journée caniculaire fatigante :

assiette surimi 3

Assiette en rouge et blanche pour 2 personnes et 2pp-2 sp par part

-8 bâtonnets de surimi 0% de MG

-1 petite boite de cœurs de palmier*

-quelques tomates cerises*

-8 fraises*

-feuilles de roquette*

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre balsamique blanc

-sel poivre

-ciboulette*

Sur deux assiettes, déposer la roquette, les cœurs de palmier rincés, coupés en rondelles, le surimi tranché  en dés, les tomates en 2 et les fraises émincées

Saupoudrer de ciboulette ciselée

Assaisonner de vinaigrette allongée d’un peu d’eau pétillante

Je ne suis pas une grande fan de surimi mais j’en ai trouvé un correct même bon avec 0 % de MG ce qui est un plus

Pour le repas : velouté froid de tomates poivrons (0pp- 0 sp) –assiette en rouge et blanc (2pp- 2 sp)-30 g de pain de seigle (2pp- 2 sp) -30 g de gruyère allégé (2pp- 2 sp) – 1 boule de sorbet citron (2pp- 2 sp). Total : 8pp- 8 sp

Bon mardi à toutes et tous

SALADE EN VELAY

Lundi 29 Août 2016

L’été n’est pas fini et par ces temps très chauds, quoi de mieux qu’une

salade lentilles gésiers 4

Salade en Velay pour 4 personnes et 5pp-5 sp par part

-400 g de lentilles cuites *

-150 g d’émincés de gésiers de volaille  cuits*

-2 œufs durs*

-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

-vinaigre de Xérès

-sel poivre

-épices pour salade

-ciboulette*

Dans un saladier, préparer la vinaigrette (sel poivre, épices pour salade, vinaigre, huile et un filet d’eau pétillante pour allonger)

Verser les lentilles cuites, les gésiers coupés en petits dés comme les œufs durs.

Saupoudrer généreusement de ciboulette émincée et bien mélanger.

A garder au frais.

Pas de risque de fringale dans l’après-midi, les lentilles avec leur IG bas ne vous feront pas prendre un gramme.

Pour le repas : velouté de courgettes froid (1pp- 2 sp) – salade en Velay (5 pp- 5 sp) –mousse pêches (1 pp- 2 sp) .Total : 7pp- 9 sp

Bon début de semaine

MENUS DU 22 AU 28 AOÛT 2016

Menus du 22 au 28 Août 2016

coucher de soleil un matin escala 08 2014

Toujours avec mes pp et sp, ces derniers à équilibrer.

Une semaine de salades et de fruits, trop chaud pour allumer le four.

Lundi 22 Août

Matin : thé lait (1pp- 1 sp) -60 g de pain de seigle (4pp- 4 sp)- 2 bridélight (1 pp- 1 sp)

Midi : velouté de courgettes froid (1pp- 2 sp) – salade en Velay (5pp- 5 sp)- mousse pêches (1pp- 1 sp)-thé vert- 1 biscuit sec (1pp- 1 sp)

16h : thé glacé sans sucre (0pp-0 sp) -10 g d’amandes (2pp- 2 sp) – 2 abricots (0pp- 0 sp)

Soir : salade verte + 1 c à café d’huile ( 1pp- 1 sp) – crêpe de sarrasin jambon ratatouille maison gruyère léger ( 5pp- 5sp) –1 crêpe de froment + 2 c à c de confitures+ 100g de fromage blanc 0 %( 4 pp- 5 sp) – raisins ( 0pp- 0 sp)

Mardi 23 Août

Matin : thé lait (1pp- 1 sp)- 4 wasas légers (4pp- 4 sp) – 2 saint Môret légers (1pp- 2 sp)

Midi : 1 tranche de melon (0pp- 0 sp)- 120 g de blanc de poulet froid (4pp- 2 sp) –salade de haricots verts 150 g de pommes de terre +1 c à c d’huile ( 4pp- 4 sp)- 1 flan maison (2pp- 2 sp) –thé vert

16h : menthe à l’eau sans sucre (0pp- 0 sp)- 10 g de noix (2pp- 2 sp)- 1 pêche (0pp- 0sp)

Soir : velouté froid de tomates poivrons (0pp- 0 sp) – assiette en rouge et blanc (2pp- 2sp)-30 g de pain de seigle (2pp- 2 sp)-30 g de gruyère léger (2pp- 2 sp)- 1boule de sorbet citron (2pp- 2 sp)

Mercredi 24 Août

Matin : thé lait (1pp- 1 sp)- 50 g de pain de seigle (3pp- 3 sp) -1 tranche de jambon dégraissée (1pp- 1 sp) -10 g de beurre à 41 % (1pp- 2 sp)

Midi : 100g de cabillaud froid (2pp- 1 sp) -120 g de lentilles (3 pp- 3 sp)-carottes râpées (0pp- 0 sp) +1 c à c d’huile (1pp- 1 sp)- 1 yaourt 0 % (1pp- 2 sp)- raisins (0pp- 0 sp) –thé vert

16h : thé glacé sans sucre (0pp- 0 sp)- 10 g de noix (2pp- 2 sp)-1 petite banane (0pp- 0 sp)

Soir : salade de crabe aux fruits (3pp-2sp)-30 g de merzer (2pp- 2 sp)- 3 tranches de pain de mie de seigle ww (4pp- 4 sp)- 1 boule de sorbet fraises (2pp- 2 sp)-

Jeudi 25 Août

Matin : thé lait (1pp- 1 sp)- 60 g de pain de seigle (4pp- 4 sp)- 2 bridélight (1pp- 1 sp)

Midi : salade roma aux herbes (7pp- 6sp)- 1 faisselle 0% (1pp- 1 sp)- 1 nectarine (0pp- 0 sp)- thé vert

16h : pulco citron (0pp- 0 sp)- 10 g de noix (2 pp- 2 sp)- 1 kiwi (0pp- 0 sp)-2 biscuits secs (2pp- 2 sp)

Soir : 2 œufs coque ( 4pp- 5 sp)- 30 g de pain de seigle ( 2 pp- 2 sp)- betterave haricots verts en salade +1 c à c d’huile ( 1pp- 1 sp) –mousse myrtilles ( 1pp- 2 sp)

Vendredi 26 Août

Matin : thé lait (1pp- 1 sp)- 60 g de pain de seigle (4 pp- 4 sp)- 10 g de beurre 41 %( 1pp- 1 sp) -2 cuillerées à café de miel (1pp-3 sp)

Midi : salade de cœurs de palmier feuilles de chêne + 1 c à c d’huile  (1pp-1sp)– 100 g de rôti de dinde cuit Fleury Michon (1pp- 1 sp)- 100 g de pâtes cuites ( 3pp- 3 sp) – 2 petits suisses 0 % (1pp- 1 sp) -1 pêche (0pp- 0 sp)- thé vert

16h : thé blanc sans sucre (0pp- 0 sp) 1 banane (0pp- 0 sp)-2 biscuits secs (2pp- 2 sp)

Soir : salade fermière (6pp-5sp)-3 wasas ( 3pp- 3 sp)-1 flan maison(2pp- 2 sp) –raisins ( 0pp- 0 sp)

Samedi 27 Août

Matin : thé lait (1pp- 1 sp) – 2 crumpets (4pp- 4 sp) -10 g de beurre 41 % (1pp- 1 sp)-2 c à c de confiture (1pp-  2 sp)

Midi : céleri rave mayonnaise light fromage blanc % ( 2pp-2 sp)- 120g de rôti de bœuf froid (4pp- 2 sp)-150g de flageolets ( 3 pp- 3 sp)- salade de fruits maison ( 1pp- 1 sp) –thé vert

16h : thé glacé sans sucre (0pp- 0 sp) -10 g de noix (2pp- 2 sp)- 1 pomme (0pp- 0 sp)

Soir : salade des iles (4pp- 4 sp)-30 g de pain de seigle ( 2pp- 2 sp) – 2 petits suisses 0% (1 pp- 1 sp)

Dimanche 28 Août

Matin : thé lait (1 pp- 1 sp) – 50 g de pain de seigle (3pp- 3 sp) – 2 saint Môret light (1pp- 2 sp)

Midi : asperges crevettes mayonnaise light (2pp-2 sp) – sole grillée (3pp- 2 sp) – 100 g de riz cuit (3pp- 3 sp)- verrine litchis framboises à l’eau de rose (3pp- 5 sp)-thé vert

16h : grenadine sans sucre (0pp- 0 sp)- 10 g d’amandes (2pp- 2 sp)- 1 pêche (0pp- 0 sp)

Soir : salade verte + 1 c à c d’huile – croque-monsieur ( 6pp-8 sp)- 1 boule de sorbet citron + mangue fraiche ( 2pp- 2 sp)

NOIX DE SAINT JACQUES POULET AUX ABRICOTS-RISOTTO AUX RAISINS

Dimanche 28 Août 2016

Pour un jour de fêtes :

noix de st jacques poulet abricot risotto raisins 1

Noix de Saint Jacques poulet aux abricots –risotto aux raisins pour 2 personnes et 10pp- 9 sp par part

-120 g de blanc de poulet*

-200 g de noix de saint jacques (8 noix)*

-4 abricots frais *

-60 g de riz à risotto cru*

-1 bouillon de volaille dégraissé

-10 g de raisins secs

-1 échalote*

-2 cuillerées à café de fromage blanc 0%*

-10 g de parmesan râpé

-20 g de beurre à 41 %

-1/2 verre de vin blanc sec

– 1 sachet de thé

-ciboulette ou persil*

-sel poivre

Mettre les raisins secs dans du thé chaud pour les réhydrater pendant 30 minutes minimum.

Cuire le blanc de poulet dans 350 ml  de bouillon de volaille  (à garder pour le risotto) pendant 15 minutes. L’égoutter et le couper en aiguillettes.

Emincer l’échalote et la faire revenir dans du vin blanc à petit feu pendant 3 minutes puis verser en pluie le riz ,le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide .

Continuer la cuisson en versant le bouillon de volaille louche par louche (20 minutes), le riz doit avoir absorbé le bouillon mais rester moelleux. Rajouter le fromage blanc, les raisins écoutés, rectifier l’assaisonnement et garder au chaud

Faire revenir les noix de saint jacques rapidement et les abricots coupés en 2  dans une grande  poêle avec le beurre .Assaisonner les noix.

Dresser l’assiette : avec un emporte-pièce, mettre le risotto au centre de l’assiette, le saupoudrer de parmesan et disposer autour les noix de saint jacques posées sur les abricots et les aiguillettes de poulet réchauffées aux micro-ondes 1 minute. Saupoudrer le tout de persil ou de ciboulette.

J’ai pris un thé aux agrumes mais un Earl thé fera l’affaire.

Pour le repas : salade de betterave + 1 c à c d’huile (1pp- 1 sp)- noix de saint jacques poulet aux abricots-risotto aux raisins (10 pp- 9 sp)-1 yaourt sveltesse vanille (1pp- 1 sp).Total : 12pp- 11sp

Bon dimanche à toutes et tous