TARTELETTES ÉCREVISSES GINGEMBRE CITRONNELLE

Mercredi 30 Novembre 2016

Pour un repas du soir :

 

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Tartelettes écrevisses gingembre citronnelle : 6 tartelettes et 5pp- 6 sp par part

-200 g d’écrevisses cuites, décortiquées *

-150 g de crème à 4%

-2 œufs *

-1 bâton de citronnelle

– 1 petite cuillerée à café de gingembre en poudre

-sel poivre blanc

Pour la pâte :

-180 g de farine

-1 œuf*

-40 g de beurre à 41 %

-1/2 sachet de levure

– 1 pincée de sel

Dans le bol du mixer, mettre la farine, la levure, le sel , le beurre coupé en morceaux , l’œuf et mixer avec un peu d’eau pour obtenir une boule de pâte lisse à laisser reposer au frais

Faire infuser la citronnelle émincée dans la crème chaude pendant 30 minutes puis passer au chinois et rajouter le gingembre

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Étaler la pâte et foncer 6 petits moules

Répartir les écrevisses dans les tartelettes

Fouetter ensemble les œufs et la crème épicée .Assaisonner très légèrement et verser dans les tartelettes

Enfourner 20 à 25minutes

Servir chaud

Vous pouvez remplacer les écrevisses par des crevettes

Pour le repas : salade d’endives + 10 g de noix + 1 c à c d’huile ( 3pp- 3 sp) – tartelette écrevisses gingembre citronnelle (5pp- 6 sp)- 1 yaourt 0 % ( 1pp- 2 sp) – 1 poire ( 0pp- 0 sp) . Total : 9pp- 11 sp

Passez une bonne journée

JULIENNE ANISÉE

Mardi 29 Novembre 2016

Le goût anisé, on aime ou on déteste .Alors à préparer ou non, selon votre envie !

 

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Julienne anisée pour 2 personnes et 3 pp-3 sp par part

-240 g de julienne (2 filets) *

-2 petits fenouils *

-140 g de cœurs d’artichauts surgelés *

-50 g de crème à 4 %

-1 cuillerée à café de moutarde à l’anis

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-1 citron *

– 1 cuillerée à café d’épices pour poissons

-sel poivre

Cuire à la vapeur pendant 4 minutes (cocotte-minute) les fenouils  coupés en deux

Cuire à l’eau bouillante salée citronnée les cœurs d’artichauts

Dans un plat huilé, déposer les fenouils  et poser dessus les 2 filets de julienne  assaisonnés, saupoudrés d’épices à poissons

Mettre autour les cœurs d’artichauts

Napper le poisson de crème additionnée de moutarde

Enfourner 20 minutes dans le four préchauffé 180 °

Si vous n’avez pas de moutarde à l’anis, rajouter des graines de fenouil dans la crème chaude et laisser infuser. Passer au chinois et rajouter de la moutarde standard

Pour le repas : potage 100 % légumes (0pp- 0 sp) – julienne à l’anis (3pp- 3 sp) -150 g de pommes de terre en robe des champs ( 3 pp- 3sp) – 100 g de fromage blanc 0% salé à la ciboulette ( 1pp- 1 sp) – 1 /2 kaki ( 0pp- 0sp ) . Total : 7pp- 7 sp)

Très bon mardi

POULET A L’ESTRAGON ET LINGUINE

Lundi 28 Novembre 2016

Comme tous les débuts de semaine, pour un retour de courses, un plat rapide, sans prétention

 

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Poulet à l’estragon et linguine pour 2 personnes et 8 pp et  8 sp par part

-200 g de blancs de poulet *

-60 g de linguine crues*

-50 g de petits pois  surgelés *

-50 g de crème à 4%

-2 cuillerées à café  d’huile

-10 g de parmesan  en copeaux

-1 petite cuillerée à café de moutarde à l’estragon ou standard

-1 branche d’estragon *

-sel poivre

Laisser infuser l’estragon dans la crème chaude pendant 30 minutes.

Cuire les linguine à l’eau bouillante salée. Les égoutter, les réserver.

Couper les blancs de poulet en aiguillettes et les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l’huile. Les assaisonner.

Enlever l’estragon de la crème, rajouter la moutarde, bien fouetter  et verser sur le poulet. Rajouter les petits pois cuits 2 minutes à l’eau bouillante salée, les linguine et bien mélanger. Réchauffer 2 minutes

Servir saupoudré de copeaux de parmesan

Pour le repas : potage 100% légumes (0pp- 0 sp) – poulet à l’estragon et  linguine (8pp- 8 sp) – 1 yaourt 0 % (1pp- 2 sp) – clémentine (0pp- 0 sp). Total : 9pp- 11 sp

Très bon début de semaine

MA SEMAINE DE MENUS DU 21 AU 27 NOVEMBRE 2016

Ma semaine du 21 au 27 Novembre 2016

Mon thé le matin, je le prends sans sucre mais contrairement à ce que vous pouvez penser, je ne mets pas de lait dedans. Ce lait, je le rajoute dans le café que je bois au cours de la matinée : chaque fois, un nuage de lait et en tout 1pp ou 1 sp à comptabiliser

 

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Gite aveyronnais

Lundi 21 Novembre

Matin : thé lait (1pp- 1 sp) – 1 crêpe de sarrasin (2pp- 2 sp) – 1 tranche de jambon dégraissé (1pp- 1 sp)-1 crêpe de froment (2 pp- 2 sp) – 2 c à café de confiture (1pp- 2 sp)

Midi : potage 100% légumes (0pp- 0 sp) – poulet à l’estragon et linguine (8pp-8 sp) -1 yaourt  0 % (1pp- 2 sp) – 1 clémentine (0pp – 0 sp) -1 thé vert

16h : thé blanc sans sucre (0pp- 0 sp) – 20 g de noix (3pp- 3 sp)- 1 banane (0pp- 0 sp)

Soir : papillote de 120 g de cabillaud + julienne de légumes + 1 c à c d’huile d’olive (4pp- 2 sp)- 30 g de pain de seigle ( 2pp- 2 sp) – 2 petits suisses 0 % ( 1pp- 1 sp) – 1 kiwi ( 0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : rajouter 1 yaourt 0% à 16h ( 2 sp) –remplacer les petits suisses par 30 g de fromage type Edam, Cantal etc…( 3 sp)

Mardi 22 Novembre

Matin : thé lait (1pp- 1 sp ) -50 g de pain de seigle intégral ( 3 pp- 3 sp) – 2 bidelight ( 1pp- 1 sp)

Midi : potage 100 % légumes ( 0pp- 0 sp) –julienne anisée ( 3pp- 3 sp) -150 g de pommes de terre en robe des champs ( 3pp- 3 sp) – 100 g de fromage blanc salé ciboulette ( 1pp- 1 sp) – ½ kaki ( 0pp- 0 sp) – thé vert

16 h : infusion pamplemousse sans sucre (0pp- 0 sp) – 20 g de noix (3pp- 3 sp) – 3 mini madeleines au citron (1 pp- 2 sp) -1 poire (0pp- 0 sp)

Soir : salade de roquette betterave œuf dur + 1 c à c d’huile (3pp- 3 sp) – 1 croque –monsieur (6pp- 8 sp) -1 faisselle 0 % (1pp- 1 sp) – 1 clémentine (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : remplacer la faisselle du soir par 1 yaourt 0% (2 sp)

Mercredi 23 Novembre

Matin : thé lait (1 pp- 1 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp- 3 sp) – 1 tranche de jambon de poulet (1pp- 1 sp) – 10 g de beurre 41 % (1pp- 2 sp)

Midi : repas sur l’autoroute : tomates en salade + 1 c à c de sauce (1pp- 1 sp) –  1 œuf dur (2pp- 2sp) – 50 g de pain (3pp- 3 sp) – 1 portion de fromage (3 pp- 3 sp) – 2 clémentines (0pp- 0 sp) –thé vert

16h : thé sans sucre (0pp- 0 sp) – 2 biscuits d’épeautre (2pp- 2 sp) – 1 pomme (0pp- 0 sp)

Soir : salade d’endives + 10 g de noix + 1 c à c d’huile (3pp- 3 sp) – tartelette  écrevisses gingembre citronnelle (5pp- 6 sp) – 1 yaourt 0 % (1pp- 2 sp) – 1 poire (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : mettre 2 tranches de jambon de poulet le matin (2 sp)

Jeudi 24 Novembre

Matin : thé lait (1pp- 1 sp) – 4 wasas légers (4 pp- 4 sp) – 2 saint Môret légers (1pp- 2 sp) –

Midi : potage de panais à la citronnelle (1pp- 2 sp recette du 10 novembre 2016) – truite pamplemousse (5pp- 4 sp) – 100g de riz cuit basmati (3pp- 3 sp) – 1 faisselle 0 % (1pp- 1 sp) – 1 kiwi (0pp- 0 sp) –thé vert –

16h : infusion citron sans sucre (0pp- 0 sp) – 20 g d’amandes (3pp- 3 sp) – 1 pomme cannelle au four (0pp- 0 sp)

Soir : salade de mâche betterave + 1 c à c d’huile de noix (1pp- 1 sp) – crêpe de sarrasin œuf ratatouille  (4pp- 4 sp)- flan maison (2pp- 2 sp) – 1 poire (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : rajouter le soir une crêpe sarrasin jambon  avec ou non légumes comme poireaux, courgettes etc … (3 sp)

Vendredi 25 Novembre

Matin : thé lait (1 pp- 1 sp ) – 50 g de pain de seigle intégral ( 3pp- 3 sp) – 10 g de beurre 41 % ( 1 pp- 2 sp) – 50 g de camembert à 5 % (2pp- 2 sp )

Midi : radis + 100 g de fromage blanc 0 % salé (1pp- 1 sp) – poulet Tikka Massala aux nouilles chinoises (9pp- 10 sp)- salade de fruits maison (0pp- 0 sp) – thé vert

16h : thé blanc sans sucre (0pp- 0 sp) – 20 de noix (3 pp- 3 sp) – 1 banane (0pp- 0 sp)

Soir : salade de 100 g de pommes de terre + 80 g de thon en boite + mâche +  1 c à c d’huile (5 pp- 4 sp) – mousse myrtilles (1 pp- 2 sp)

Pour 30 sp : rajouter 1 yaourt 0 % à 16 h (2 sp)

Samedi 26 Novembre

Matin : thé lait (1pp- 1 sp) – 2 tranches de pain de mie ww (2pp- 2 sp) – 10 g de beurre 41 % (1pp- 2 sp) – 1 tranche de jambon dégraissé (1pp- 1 sp)

Midi : salade de carottes jus d’une 1/2 orange ( 0pp- 0 sp) – ragout d’agneau aux fèves ( 10pp-11 sp) – 100 g de fromage blanc 0% ( 1pp- 1 sp) – 1 kiwi ( 0pp- 0 sp) –thé vert

16h : infusion camomille sans sucre (0pp- 0 sp) – 20 g de noix (3pp- 3 sp) – 1 poire (0pp- 0 sp)

Soir : salade de mâche betterave + 1 c à c d’huile ( 1 pp- 1 sp) – 1 part de tarte champignons courgettes parmesan ( 5 pp- 6 s p recette du 15 11 2016) –  2 petits suisses 0 % ( 1 pp- 1 sp) – 1 clémentine ( 0 pp- 0 sp)

Pour 30 sp : replacer les petits suisses par un flan ( 2 sp ) ou 1 yaourt 0 % ( 2sp)

Dimanche 27 Novembre

Matin : thé lait (1 pp- 1 sp) – 2crumpets (4 pp- 4 sp) – 2 c à c de confiture (1pp- 2sp)

Midi : radis à la croque au sel (0pp- 0 sp ) – rôti de bœuf ( 4pp- 3 sp) – 150 g de frites actifry ( 4pp- 4 sp) – haricots verts  avec fond de  veau allégé ( 1pp- 1 sp ) – mousse framboise ( 1pp- 2 sp) thé vert

16h : thé blanc sans sucre (0pp- 0 sp) – 20 g d’amandes (3 pp- 3 sp) – 1 pomme cannelle au four (0pp- 0 sp)

Soir : potage de vermicelle (4 pp- 4 sp) – 1 œuf coque (2 pp- 2 sp ) – ratatouille maison sans MG ( 0pp- 0 sp) – 1 faisselle 0 % ( 1 pp- 1 sp) – 1 poire ( 0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : mettre 2 œufs coque (5 sp)

TARTE RICOTTA BANANE CHOCOLAT

Dimanche 27 Novembre 2016

Ma note sucrée du dimanche :

 

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Tarte ricotta banane chocolat : 6 parts et 5pp- 6 sp par part

-140 g de farine

-1 petit suisse 20 %

-20 g de beurre 41 %

-1/2 sachet de levure alsacienne

-une pincée de sel

-200 g de ricotta

-2 œufs*

-2 bananes ou 4 fressinettes *

-10 g de chocolat noir

-1 cuillerée à soupe de sucralose

Préparer la pâte : mettre la farine, la levure, le beurre, le petit suisse, le sel dans le bol du mixer et mixer en rajoutant un filet d’eau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse à laisser reposer une heure au frais

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Foncer un moule à tarte standard

Fouetter ensemble les œufs, la ricotta et le sucralose et l’étaler dans le fond de tarte

Couper les bananes en rondelles et les poser sur la ricotta en couronne

Râper le chocolat dessus

Enfourner 25 minutes

Sortir du four, démouler et servir tiède ou froid mais c’est meilleur tiède

Pour le repas : champignons à la crème (1pp- 2 sp) -150 g de poulet grillé au four (5pp- 3 sp)-fenouil revenu dans un fond de volaille (1pp- 1 sp) – 1 part de tarte ricotta banane chocolat (5pp 6 sp). Total : 12 pp- 12 sp

Passez un très bon dimanche