MINI PÂTISSONS EN SALADE

Lundi 31 Juillet 2017

Sur un étal du marché samedi matin :

Mini pâtissons en salade pour 2 personnes et 1pp- 2 sp par part

-250 g de mini pâtissons *

-6 mini cornichons*

-2 gousses d’ail nouveau *

-1 petit bouquet de persil *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-Sel poivre

Cuire à l’eau bouillante salée les pâtissons pendant 5 bonnes minutes. Vérifier à la pointe du couteau qu’ils soient cuits mais encore fermes. Les égoutter  et les couper en lamelles

Couper les cornichons en rondelles

Dans un petit saladier, préparer la vinaigrette : sel poivre, ail pressé, persil émincé, vinaigre, huile, un peu d’eau gazeuse .Bien émulsionner puis verser les lamelles de pâtissons et les cornichons. Bien mélanger

Servir aussitôt

Si vous n’aimez pas les cornichons remplacez les par du concombre

Pour le repas : mini pâtissons en salade (1pp- 2 sp) –brochette aux 2 fruits (8pp- 7 sp – recette du 20 06 2017) – 1 yaourt 0 % 125 g (1pp- 2 sp). Total : 10 pp- 11 sp

Très bon lundi à chacune et chacun de vous

MA SEMAINE DE MENUS DU 24 AU 30 JUILLET 2017

Ma semaine de menus du 24 au 30 juillet 2017

Le barbecue est  de mise entre deux orages !

 

Cauterets ( Hautes Pyrénées 65)

Lundi 24 Juillet

 Matin : thé sans sucre (0pp- 0 sp) – 60 g de pain de seigle intégral (4pp- 4 sp) – 50 g de brousse allégée (2pp- 2 sp)

10 h : 1 poire (0pp- 0 sp)

Midi : mini pâtissons en salade  (1pp- 2 sp) – brochette aux 2 fruits (8pp- 7 sp- recette du 20 06 2017)-1 yaourt 0 % 125 g (1pp- 2 sp)-thé vert sans sucre

16h : thé blanc sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) -2 petits suisses 0 % (1pp- 1 sp)

Soir : salade haricots verts + 100 g de mais + 1 œuf dur + 1 c à c d’huile (6pp- 6 sp) –  salade de fruits maison + 1 boule de sorbet citron hypoglucidique (1pp- 1 sp)

Pour 30 sp : mettre 2 œufs durs le soir dans la salade (9 sp)

Mardi 25 Juillet

Matin : thé sans sucre (0pp- 0 sp) – 2 crêpes de sarrasin (4pp- 6 sp) – 30 g de gruyère allégé râpé  (2pp- 2 sp)

10 h : 1 pomme cannelle au four (0pp- 0 sp)

Midi : concombre à la crème ( 1 pp- 2 sp) – 90 g de côtes d’agneau au barbecue ( 6pp- 6 sp) –carottes nouvelles confites ( 2pp- 3 sp) – 100 g de pomme de terre sous la cendre ( 2pp- 2 sp)- mousse abricot avec 2 petits suisses à 0 % ( 1pp- 1 sp) – thé vert sans sucre

6h : menthe sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g d’amandes (2pp- 2 sp) – 1 banane (0pp- 0 sp)

Soir : salade de roquette cœurs de palmiers + 1 c à c d’huile d’olive ( 1pp- 1 sp) – 2 tranches de jambon blanc dégraissé ( 2pp- 2 sp) -30 g de pain de seigle intégral ( 2pp- 2 sp) – 100 g de fromage blanc 0 %  ( 1pp- 1 sp )

Pour 30 sp : le compte est bon

Mercredi 26 juillet

Matin : thé sans sucre (0pp- 0 sp)- 3 tranches de pain de mie ww (4pp- 4 sp) – 10 g de beurre 41 % (1pp- 2 sp) – 2 c à c de cacao sans sucre  en poudre (1pp- 1 sp)

10 h : 1 nectarine (0pp- 0 sp)

Midi : radis à la croque au sel (0pp- 0 sp))-   seiches à la Provençale (6pp- 6 sp)- fraises (0pp- 0 sp) –1 yaourt 125 g 0 % (1pp- 2 sp) -thé vert sans sucre

16h : thé froid sans sucre (0pp- 0sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) – 1 flan maison (2pp- 2 sp)

Soir : salade brestoise (5pp- 5 sp- recette du 24 07 2016)- 30 g de merzer (2pp- 2 sp) -1 compote sans sucre (2pp- 3 sp)

Pour 30 sp : mettre 50 g de merzer (3 sp) au repas du soir

Jeudi 27 Juillet

Matin : thé sans sucre (0pp- 0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp- 3sp) –10 g de beurre à 41 % (1pp- 2 sp) –  50 g de camembert 5 % (2pp- 2 sp)

10 h : 1 pomme (0pp- 0 sp)

Midi :  ½ avocat citron 50 g ( 2pp- 3 sp)- aubergines farcies au veau et aux épices (7 pp-6 sp) – 1 yaourt chèvre 0 % (1pp- 2 sp)- framboises (0pp- 0 sp)-thé vert sans sucre

16h : thé froid sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g d’amandes (2pp- 2 sp) –10 g de chocolat noir 99 % (1pp- 3 sp)

Soir : salade 100 g de mais + 80 g de thon + tomates + poivrons + 1 c à c d’huile d’olive (6pp-5 sp) – 1 faisselle 125 g  0 % (1pp- 2 sp)- 2 abricots (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : le compte est bon

Vendredi 28 Juillet

Matin : thé sans sucre (0pp- 0 sp) – 4 wasas légers (4pp- 4 sp) – 2 vache qui rit light (2pp- 2 sp)

10 h : 1 banane (0pp- 0 sp)

Midi : salade de crevettes  aux fruits jaunes ( 2pp- 2 sp) – poulet rôti à la broche sans MG 120 g ( 4pp- 2 sp) – 120 g de petits pois (2pp- 2 sp) –haricots verts ( 0pp- 0 sp) -2 petits suisses 0 % ( 1pp- 1 sp) –thé vert sans sucre

16h : menthe sans sucre (0pp- 0 sp) -10 g de noix (2pp- 2 sp)-10 g de chocolat noir 99 % (1pp- 3 sp)

Soir : salade mâche betterave + 1 c à c d’huile d’olive (1pp- 1 sp) – croque-monsieur (6pp- 8 sp)- mousse fraise avec 125 g de yaourt à 0 % (1pp- 2 sp)

Pour 30 sp : mettre 150 g de poulet à midi (3 sp)

Samedi 29 Juillet

Matin : thé sans sucre (0pp- 0 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3 pp- 3 sp) – 10 g de beurre à 41 % (1pp- 2 sp) -1 tranche de jambon de dinde (1pp- 1 sp)

10 h : 2 figues (0pp- 0 sp)

Midi : salade de tomates + 1 c à c d’huile d’olive (1pp- 1 sp) – 120 g de sardines au barbecue (4pp- 4 sp)-100 g de riz basmati (3pp- 3 sp) – 100 g de fromage blanc 0 % aux framboises ( 1pp- 1 sp) – thé vert sans sucre

16h : thé sencha sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g d’amandes (2pp- 2 sp) -1 flan maison (2pp- 2 sp)

Soir : salade de  haricots verts + 1 œuf dur + 1 c à c d’huile (3 pp- 3 sp) -2 parts de cake aux champignons noix et pomme (4pp-6sp)- 1 yaourt 125 g  0 % (1pp- 2 sp)-  1 pêche (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : le compte est bon

Dimanche 30 Juillet

Matin : thé sans sucre (0pp- 0 sp) – 1 crumpet (2pp- 2 sp) – 10 g de beurre à 41 % (1 pp- 2 sp) – 2 c à c de confiture (1pp- 2 sp)

10 h : 1 pomme (0pp- 0 sp)

Midi : champignons à la crème (1pp- 2 sp) – 120 g d’onglet de bœuf au barbecue (5pp- 5 sp)-tomates à la provençale + 1 c à c d’huile  ( 1pp- 1 sp) -1 part de tarte banane mangue (5pp- 6sp)-thé vert sans sucre

16h : 1 thé à la menthe sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) -2 petits suisses 0 % (1pp- 1 sp)

Soir : salade 100 g de pommes de terre + haricots verts + 1 c à c d’huile (3pp- 3 sp) -1 tranche de 50 g de jambon serrano avec 1 tranche de melon (3pp – 3 sp) – 1 yaourt 100 g 0 % Saint Malo (1pp- 1 sp)

Pour 30 sp : le compte est bon

MOUSSE VERVEINE CITRON PÊCHE

Dimanche 30 Juillet 2017

Mon  dessert tout léger aux couleurs de l’été

Mousse verveine citron pêche pour 1 personne et 2pp- 3 sp par part

-1 yaourt citron 0 % 125 g *

-2 cuillerées à soupe de sirop de citron sans sucre

-50 ml de lait écrémé *

-1 pêche*

-10 feuilles fraiches de verveine + 3 pour la décoration

-1 stick de sucralose ( 2 g )

-3 petites feuilles de gélatine

Chauffer le lait et une fois chaud, mettre la verveine dedans et laisser infuser minimum 1 heure à couvert.

Mettre 1 feuille  et demie de gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10 minutes puis l’essorer et la dissoudre hors du feu dans le sirop de citron chauffé

Dans le bol du mixer, verser le yaourt, le sirop gélatine et mixer pour obtenir une crème. Transvaser dans une jolie coupe et mettre au frais 2 heures minimum

Au bout de ce temps, mettre  une feuille  et demie de gélatine dans de l’eau froide 10 minutes

Peler la pêche et la couper en petits dés

Retirer les feuilles de verveine du lait, réchauffer le lait et hors du feu, dissoudre la gélatine essorée dedans

Dans le bol du mixer, verser  le lait gélatine, les dés de pêche et le sucralose. Mixer finement  et verser sur la mousse de citron

Remettre au frais

Décorer de feuilles de verveine et de fleurs comestibles au moment de servir

Vous pouvez aussi vous servir d’agar agar à cuire 2 minutes dans le lait et le sirop mais ce sera plus compact, moins mousseux

Si vous n’avez pas de verveine fraiche, prenez un sachet de verveine infusion

Pour le repas : petites tomates (0pp- 0 sp) –radis + 100 g de fromage blanc 0 % (1pp- 1 sp) –barbecue : côte de bœuf 120 g (6pp- 6 sp)-100 g de frites actifry (3pp- 3 sp)-haricots verts (0pp- 0 sp) –mousse verveine citron pêche (2pp- 3 sp) .Total : 12 pp- 13 sp

Deux laitages dans un repas mais les 100 g de fromage blanc ne sont pas en fait consommer en entier, juste de quoi tremper quelques radis.

Très bon dimanche

SALADE FRUITEE

Samedi 29 Juillet 2017

Jolies en couleurs, agréables au goût, j’aime les salades associant fruits et légumes

Salade fruitée pour 2 personnes et 4pp-6 sp par part

-300 g de haricots verts frais *

-1 poignée de jeunes pousses d’épinards frais*

-1 kiwi gold de préférence *

-1 poire *

-2 figues*

-65 g de lamelles de magrets de canard dégraissés

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre de framboises

-sel poivre blanc

-ciboulette*

Équeuter les haricots et les cuire à l’eau bouillante salée .Les égoutter, les refroidir à l’eau glacée. Réserver.

Laver les jeunes pousses d’épinards, les sécher dans du papier absorbant.

Peler le kiwi, la poire et les couper en dés. Couper les figues en 4.

Préparer la vinaigrette dans un saladier : sel poivre vinaigre huile, un peu d’eau gazeuse, ciboulette ciselée

Déposer les haricots verts coupés en deux, les feuilles d’épinards, les dés de kiwi et de poire,les figues ,les lamelles de canard

Mélanger au moment de servir

Si vous préparez cette salade en avance, citronnez la poire

Pour le repas du soir : salade fruitée (4pp- 6 sp) – 2 tranches de pain de mie ww (2pp- 2 sp) – 50 g de camembert à 5 % (2pp- 2 sp).Total : 8pp- 10 sp.

Très bon samedi

QUINOA AUX ECREVISSES

Vendredi 28 Juillet 2017

Trouve-t-on  encore des écrevisses dans les ruisseaux ? Les miennes, direction le rayon poissonnerie …

Quinoa aux écrevisses pour 2 personnes et 9pp- 7 sp par part

-240 g de queues d’écrevisses décortiquées *

-60 g de quinoa cru*

-20 g de raisins de Corinthe

-140 g d’ananas sans sucre en conserve

-1 sachet de thé fumé

-1 bout de gingembre

-sel poivre blanc

-persil*

Réhydrater les raisins secs dans le thé chaud minimum 1 heure.

Cuire le quinoa selon la notice, l’égoutter, réserver.

Faire revenir les écrevisses dans 2 cuillerées à soupe de jus d’ananas avec ½ petite  cuillerée à café de gingembre râpé pendant 2 minutes. Rajouter l’ananas coupé en petits dés .Bien mélanger le tout.

Verser le quinoa, les raisins secs égouttés, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement

Réchauffer à petit feu quelques minutes  et servez bien chaud saupoudré de persil haché.

Si vous n’avez pas de thé fumé, prenez un simple thé noir

Pour le gingembre, j’en ai toujours au congélateur .Sinon, prenez le en poudre

Pour le repas : radis à la croque au sel + tomates cerises (0pp- 0 sp) –quinoa aux écrevisses (9pp- 7 sp)-100 f de fromage blanc 0 % (1pp- 1 sp)

Très bon vendredi