TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS ET AUX PRUNEAUX

Jeudi 31 Août 2017

Autant profiter des derniers fruits de l’été pour cuisiner :

Tajine de poulet aux abricots et aux pruneaux pour 2 personnes et 6pp- 5 sp par part

-2 blancs de poulet (200 g) *

-150 g d’abricots frais *

-50 g de pruneaux

-10 g d’amandes effilées

-1 gros oignon doux (Cévennes)*

-1/2 bouillon cube de volaille

-1/2 cuillerée à café de curcuma, cumin, cannelle, gingembre

-1 pointe de safran

-le jus d’un citron jaune*

-sel poivre

-persil ou coriandre

Faire mariner au frais le poulet avec le jus de citron et les épices pendant 1 à 2 heures

Dans une cocotte antiadhésive ou sur une feuille de cuisson, faire revenir l’oignon émincé avec un fond d’eau puis rajouter le poulet et sa marinade pour le faire dorer sur toutes ses faces .Assaisonner légèrement

Délayer le bouillon dans 200ml d’eau chaude

Si vous avez un plat à tajine, transférer  le poulet et les oignons dedans et verser le bouillon. Mettre le couvercle et enfourner dans le four préchauffé 180) (th 6) 20 minutes

Sinon, verser le bouillon dans la cocotte, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 20 minutes

Au bout de 20 minutes, rajouter les pruneaux, les abricots dénoyautés et continuer la cuisson 10 minutes supplémentaires

Servir dans le plat à tajine, le tout saupoudré d’amandes effilées dorées à sec dans une poêle, de persil ou de coriandre

Si vous avez la chance d’avoir un vrai plat à tajine en terre brute, n’oubliez pas de le tremper1 heure dans de l’eau froide avant de vous en servir

Aucune matière grasse dans mon plat alors que dans la cuisine marocaine (un délice !), 2,3  cuillerées à soupe d’huile d’olive accompagnent ce plat, mon poulet est cependant moelleux.

Pour le repas : radis à la croque au sel (0pp- 0 sp) – tajine de poulet aux abricots et aux pruneaux (6pp- 5 sp) -100 g de semoule à couscous cuite (3pp- 3 sp)-1 yaourt à 0% (1pp- 2 sp). Total : 10 pp- 10 sp

Excellent jeudi à vous toutes et tous

Lilou

VERRINES DE BETTERAVE A LA CRÈME DE CASSIS

Mercredi 30 Août 2017

Haro sur le sucre, élément non grata en sp : ça se voit à l’addition finale (lol) mais la Bourgogne sans son cassis, ce n’est pas possible !

Verrines de betterave à la crème de cassis : 3 verrines et 2pp- 5 sp par part

-200 g de betteraves rouges cuites *

-1 œuf moyen *

-100 g de fromage blanc 0 %*

-2 cuillerées à soupe de crème à 4 %

-2 cuillerées à soupe de crème de cassis

-2 grandes feuilles de gélatine ou 1 g d’agar agar

-poivre

-fleurs de bourrache (facultatives)

Cuire 10 minutes l’œuf à l’eau bouillante vinaigrée, l’écailler et réserver

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10 minutes

Au bout des 10 minutes, chauffer la crème sans la bouillir et hors du feu, délayer dedans la gélatine essorée

Dans le bol du mixer, mettre les betteraves coupées en dés, le fromage blanc, la crème gélatine, la crème de cassis et mixer finement. Poivrer légèrement.

Verser dans 3 verrines et mettre au frais minimum 2 heures

Au moment de servir, mixer grossièrement l’œuf dur et l’éparpiller sur les verrines décorées d’une fleur comestible comme la bourrache

Je poivre un peu pour relever le goût sucré  des verrines

Pour l’agar agar, il doit être mélangé à froid dans un liquide et cuire 2 minutes

Dans mon jardin, je cultive des fleurs comestibles comme la bourrache, les capucines, les roses. A utiliser à condition qu’elles poussent dans des conditions bio

Pour le repas : 1 verrine de betterave à la crème de cassis ( 2pp- 5 sp) –Parmentier de colin ( 5pp- 4 sp- recette du 10 04 2017)-100 g de fromage blanc 0 % au coulis de fraise maison ( 1pp- 1 sp). Total : 8pp-10 sp

Je vous souhaite un très bon mercredi

Lilou

POÊLÉE DE MAFALDA A LA GRECQUE

Mardi 29 Août 2017

J’aime beaucoup changer de formes de pâtes, j’ai l’impression qu’elles ont un goût différent …C’est très subjectif mais chacune a ses accompagnements propres

Poêlée de mafalda à la grecque pour 2 personnes et 6pp- 7 sp par part

-60 g de pâtes crues*

-60 g de feta allégée

-150 g de courgettes *

-150 g d’aubergine

-4 petites tomates

-1 oignon rouge*

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-1 cuillerée à café d’épices méditerranéennes

Sel poivre

Nettoyer les légumes, couper les courgettes, l’aubergine en dés moyens, émincer l’oignon et trancher les tomates en 2

Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir tous  les légumes à feu vif pendant 3 minutes et en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brulent. Assaisonner : épices méditerranéennes sel poivre. Baisser le feu pour continuer la cuisson

Pendant ce temps, cuire les pâtes selon la notice, les égoutter et les verser dans les légumes. Bien mélanger.

Servir avec la feta émiettée

Bien entendu, vous pouvez prendre d’autres pâtes courtes mais celles-là sont marrantes

Pour le repas du soir : poêlée de mafalda à la grecque  (6pp- 7 sp)-1 tranche de jambon dégraissé (1pp- 1 sp) -1 pêche (0pp- 0 sp). Total : 7pp- 8 sp

Très bon mardi à chacune et chacun de vous et prenez soin de vous

Lilou

PANCAKES COCO

Lundi 28 Août 2017

Il me restait de la crème de coco allégée et pour varier le petit déjeuner :

Pancakes coco : 8 parts et 2pp- 3 sp part part

-80 g de farine

-1/2 sachet de levure

-1 œuf moyen*

-100ml de crème de coco allégée

-50 ml de lait écrémé *

-2 cuillerées à café rases de coco en poudre

-1 cuillerée à soupe de sucralose

-50 sprays d’huile

Mélanger la farine  la levure et la poudre de coco

Rajouter l’œuf, la crème de coco, le lait, le sucralose et mélanger le tout au batteur électrique pour obtenir une pâte lisse

Huiler une poêle à blinis et verser une petite louche de pâte.

Cuire 2 minutes et retourner : 8 petites louches = 8 blinis

A manger tout de suite ou à  garder au chaud

Quand j’huile mes poêles à crêpes, à blinis, j’essuie l’huile avec du papier absorbant. Une fine couche d’huile suffit à la cuisson

Ces blinis se congèlent très bien

S’il en reste après le petit déjeuner et si vous ne voulez  pas les congeler : à garder au frais et à réchauffer dans le four

Pour le sucralose, c’est selon vos goûts : plus ou moins

Pour le petit déjeuner : thé noir sans sucre (0pp- 0sp) -2 pancakes coco (4pp- 6 sp) -2 petits suisses 0% (1pp- 1 sp) .Total : 5pp- 7 sp

Vous pouvez rajouter un fruit (0pp- 0 sp) que je prends à 10 h et si ce n’est pas suffisant : 3 pancakes

Très bon début de semaine

MA SEMAINE DE MENUS DU 21 AU 27 AOÛT 2017

Ma semaine de menus du 21 au 27 Août 2017

Beaucoup plus calme cette semaine, les enfants sont partis et il va falloir sérieusement s’y remettre  tout en gardant quelques extras :

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Figueras : musée Dali  -Espagne

Lundi  21 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp)- 2 pancakes coco (4pp-6 sp)- 2 petits suisses 0 % (1pp- 1 sp)

10 h : 1 banane

Midi : salade de tomates + 1 c à c d’huile d’olives ( 1pp- 1 sp) – 120 g de blanc de poulet froid + moutarde ( 4pp- 2 sp) – 120 g de  petits pois  (2pp- 2 sp)- 1 yaourt chèvre 0 % 125 g ( 1pp- 2 sp)-100 g de compote sans sucre ( 2pp- 3 sp)-thé vert sans sucre

16h : menthe sans sucre (0pp- 0sp) -10 g d’amandes (2pp- 2 sp) –10 g de chocolat noir 99 % (2pp- 3 sp)-1 biscuit d’épeautre (1pp- 1 sp)

Soir : salade haricots verts ,100 g de pommes de terre, 2 œufs durs + 1 c à c d’huile (5 pp- 6 sp) – 100 g de fromage blanc 0 % (1pp- 1 sp) – 2 figues (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : le compte est bon

Mardi 22 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 3 wasas légers (3pp- 3 sp) – 40 g de ricotta (2pp- 2 sp)

10 h : 1 petite grappe de raisins (0pp- 0 sp)

Midi : salade de champignons à la crème (1pp- 2 sp)-2 côtelettes  dégraissées d’agneau 90 g (6pp- 6 sp) -120 g de flageolets (2pp- 2 sp) -1 flan maison ( 2pp- 2 sp) – 1 poire ( 0pp- 0 sp)- thé vert sans sucre

16h : thé blanc sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix  (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp- 3 sp)

Soir : poêlée de mafalda  à la grecque (6pp- 7 sp) -1 tranche de jambon dégraissé (1pp- 1 sp) – 1 pêche (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : le compte est bon

Mercredi 23 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 60 g de pain de seigle intégral (4pp- 4 sp) – 10 g de beurre à 41 % (1pp – 2 sp) – 50 g de camembert à 5 % (2pp- 2 sp)

10 h : 1 nectarine (0pp- 0 sp)

Midi : 1 verrine de betteraves à la crème de cassis (2pp- 5 sp) – Parmentier de colin ( 5pp-4 sp –recette du 10 04 2017 ) -100 g de fromage blanc 0 %  au coulis de fraises maison ( 1pp- 1 sp) – thé vert sans sucre

16h : thé à la menthe sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) – 2 muffins à la framboise (4pp- 6 sp –recette  du 16 07 2017)

Soir : salade batavia, tomates, cœurs d’artichauts + 1 c à c d’huile (1pp- 1 sp) – croque- banane (4pp- 5 sp – recette du 5 05 2017) -3 prunes (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : mettre 50 g de pain le matin (3 sp)  et 30 g de camembert à 5 % (1sp) ou enlever le beurre en gardant 60 g de pain et 50 g de camembert

Jeudi 24 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp- 3 sp) – 2 saint Môret légers (2pp- 2 sp)

10 h : 1 pomme (0pp- 0 sp)

Midi : radis à la croque au sel (0pp- 0 sp) – tajine de poulet aux abricots et aux pruneaux ( 6pp- 5 sp) – 100 g de semoule à couscous cuite ( 3pp- 3 sp) -1 yaourt 0 % ( 1pp- 2 sp) –thé vert sans sucre

16 h : thé sencha sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp )-10 g de chocolat noir 99 % ( 1pp- 3 sp)

Soir : salade tomates poivrons  + 60 g de maïs + 1 c à c d’huile d’olive (3pp- 3 sp) – omelette 2 œufs à la ratatouille (4pp- 5 sp) –mousse fraise  avec 125 g de faisselle 0 % (1pp- 2 sp)

Pour 30 sp : le compte est bon

Vendredi 25 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) -3 wasas légers (3pp- 3 sp) – 2 bridelight (1pp- 1 sp)

10 h : 2 abricots

Midi : concombre crevettes (2pp- 1 sp  – recette du 27 10 2016) –truite au four (4pp-3 sp) – 100 g de riz basmati (3 pp- 3 sp) -1 flan maison ( 2pp- 2 sp) – 1 petite grappe de raisin ( 0pp- 0 sp) – thé vert sans sucre

16h : menthe sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp- 3 sp )

Soir : salade laitue cœurs d’artichauts  coques + 1 c à c d’huile (2pp- s 2p) -3 petits cakes ricotta truite fumée (6pp- 6 sp) – salade de fruits maison (0 pp- 0 sp)

Pour 30 sp : mettre 120 g de riz basmati (4 sp) et 100 g de compote le soir à la place de la salade de fruits (3 sp)

Samedi 26 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) -1 crêpe de blé noir chaude (2pp- 3 sp) – 30 g de gruyère allégé râpé (2pp- 2 sp)- 1 œuf  moyen (2pp- 2 sp)

10 h : 1 poire (0pp- 0 sp)

Midi : salade de carottes jus d’1/2 orange (0pp- 0 sp) – 120 g de rôti de bœuf (4pp- 3 sp) – 150 g de frites actifry + 1 c à c d’huile (4pp- 4 sp) -1 yaourt 100 g 0% Saint Malo (1pp- 1 sp)-thé vert sans sucre

16h : grenadine sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g d’amandes (2pp- 2 sp) -1 nectarine (0pp- 0 sp)

Soir : assiette saumonée (3 pp-4sp) – 2 crêpes de froment (4pp- 6 sp) – 2 petits suisses 0 % (1pp- 1 sp)- 2 c à c de confiture (1pp- 2 sp)

Pour 30 sp : le compte est bon

Dimanche 27 Août

Matin : thé noir sans  sucre (0pp- 0 sp) – 2 crumpets (4pp- 4 sp) – 10 g de beurre 41 % (1pp- 2 sp) –50 g  de confiture Gerblé  fraise (1pp- 1 sp)

10 h : 1 pomme (0pp- 0 sp)

Midi : 50 g d’avocat jus de citron (2pp- 3 sp)- sole au four (2pp- 1 sp) –poêlée de champignons pois gourmands + 1 cà c d’huile (1pp- 1 sp)-1 mousse citron avec 125 g de faisselle 0 %  (1pp- 2 sp)- 1 part de gâteau chèvre abricot amande (3pp-3 sp) –thé vert sans sucre

16h : thé froid sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2 pp- 2 sp-)-2 petits suisses 0 % (1pp- 1 sp)

Soir : salade de haricots verts + 1 c à c d’huile (1pp- 1 sp)-1 part d tarte poulet courgettes (6pp- 7 sp –recette du 30 01 2017) – 1 yaourt 125g 0 % (1pp- 2 sp) – 3 prunes (0pp- 0sp)

Pour 30 sp : le compte est bon