TARTE AUX OIGNONS ROUGES

Samedi 30 Septembre 2017

Plus souvent utilisé cru, l’oignon rouge apporte une note sucrée  dans les tartes

Tarte aux oignons rouges pour 6 personnes et 6pp- 7 sp par part

-160 g de farine

-1/2 sachet de levure alsacienne

-1 petit suisse 20 %

-30 g de beurre à 41 %

-1 pincée de sel

-3 gros oignons rouges *

-2 courgettes *

-150 g de bacon en tranches*

-2 œufs moyens *

-200 g de crème à 4 %

-2 cuillerées à soupe de lait écrémé *

-2 cuillerées à café de maïzena

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-sel poivre

Préparer la pâte : dans le bol du mixeur , mettre la farine, la levure, le sel, le petit suisse, le beurre en morceaux et mixer avec 50 à 75 ml d’eau pour obtenir une boule de pâte bien lisse à laisser reposer au frais minimum 1 heure

Peler, émincer les oignons, couper les courgettes en dés et le bacon en lanières

Les faire revenir dans une poêle huilée pendant 5 minutes en remuant de temps en temps .Assaisonner légèrement, le bacon étant salé .Laisser refroidir

Préchauffer le four 180 ° ( th 6)

Sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte et foncer un moule standard

Garnir avec la préparation précédente

Délayer la maïzena dans le lait puis rajouter à la crème. Fouetter les œufs et la crème, assaisonner et verser dans la tarte

Enfourner 30 à 40 minutes selon le four

Cette tarte se congèle sans problème

 

Pour le repas : salade verte + 1 c à c d’huile (1pp- 1 sp)- 1 part de tarte aux oignons rouges (6pp- 7 sp) -30 g de merzer (2pp- 2 sp) -2 figues (0pp- 0 sp ) . Total : 9pp- 10 sp

Que ce début de week-end soit dans vos espérances

Lilou3158 ( blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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SALADE DE PÂTES AUX HERBES

Vendredi 29 Septembre 2017

Avec les herbes de mon jardin :

Salade de pâtes aux herbes pour 2 personnes et 6 pp-7 sp par part

-60 g de pâtes crues *

-2 œufs moyens*

-une dizaine de radis*

-100 g de champignons de Paris*

-100 g de pousses de soja en boite ou fraiches *

-50 ml de crème à 4 %

-1 cuillerée à café d’huile isio 4

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-herbes : ciboulette, cerfeuil, persil

Cuire les pâtes selon la notice, les égoutter et les passer sous l’eau froide

Casser les œufs et les battre en omelette. Assaisonner. Les cuire dans une poêle à crêpe huilée

Dans un saladier, verser les pâtes, les œufs en omelette coupés en lanières, les radis tranchés en rondelles, les champignons en lamelles et les pousses de soja. Mélanger.

Préparer la sauce : dans la crème assaisonnée, rajouter un trait de vinaigre et les herbes émincées

Verser sur la salade et mélanger juste avant de servir

A vous de choisir vos herbes.

Prenez des pâtes courtes pour faire cette recette

Pour le repas du soir : salade de pâtes aux herbes (6pp- 7 sp)-1 faisselle 0 % 125 g (1pp- 2 sp)- 3 prunes (0pp- 0 sp). Total : 7pp- 9 sp

Passez un bon vendredi

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ÉMINCÉS DE DINDE AUX PAIMPOL

Jeudi 28 Septembre 2017

La saison des haricots blancs de Paimpol bat son plein, en, ils sont fins et fondants

Émincés de dinde aux Paimpol pour 2 personnes et 7pp- 6 sp par part

-200 g d’émincés de dinde *

-200 g de haricots coco de Paimpol écossés*

-1petite  boite de pulpe de tomates*

-1 carotte*

-1 bouillon cube de volaille dégraissé

-1 oignon*

-Persil*

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-1 pincée de paprika

-sel poivre

Dans un faitout, recouvrir les cocos d’eau froide + le bouillon cube de volaille et porter doucement à ébullition .Laisser mijoter à petit feu pendant 40 minutes et ne saler que dix minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne durcissent.

Dans une sauteuse huilée, faire revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes puis rajouter les émincés de dinde. Assaisonner et cuire 3 minutes pour faire dorer la viande

Verser la pulpe de tomates, rajouter la carotte coupée en fines rondelles et le paprika. Laisser mijoter 15 minutes

Rajouter pour finir les cocos égouttés et continuer la cuisson 2 minutes

Servir saupoudré de persil haché

Je me sers très souvent d’émincés de dinde Thiriet que je décongèle la veille

Pour les haricots cocos, comptez 400,450g avec gousses pour en avoir dans les 200 g sachant que 1 kg donne 500 g écossés

Cette recette peut se faire avec des haricots tarbais mais je n’en trouve jamais

Pour le repas : potage tomates (0pp- 0 sp)- émincés de dinde aux Paimpol (7pp- 6 sp)-panna-cotta fraises chocolat (4pp- 6 sp- recette du 11 06 2017). Total : 11pp- 12 sp

Très bon jeudi et bonne cuisine

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GRATIN DE MERLAN

Mercredi 27 Septembre 2017

Comment limiter les portions ? Un petit ramequin pour chacun …

Gratin de merlan pour 2 personnes et 7pp- 8 sp par part

-200 g de filet de merlan*

-200 g de pommes de terre à purée*

-2 courgettes*

-50 ml de crème à 4 %

-30 g de gruyère râpé allégé

-10 g de beurre à 41 %

-1 cuillerée à café de court-bouillon en poudre

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-persillade*

-sel poivre

Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) pendant 15 minutes

Les écraser en purée avec la crème. Assaisonner, réserver

Couper les courgettes en petits dés, les faire revenir dans une poêle huilée 5 minutes .Assaisonner : sel, poivre, 1 c à c de persillade. Réserver

Pocher le poisson dans le court-bouillon, l’égoutter, l’effeuiller

Préchauffer le four 180 °

Avec une petite noix de beurre, beurrer 2 ramequin .Déposer au fond une couche d’écrasé de pommes de terre puis une couche de courgettes et terminer par le merlan assaisonné

Saupoudrer de gruyère, de persillade et du restant de beurre

Enfourner 15 minutes

Servir aussitôt

A faire avec un autre poisson blanc (cabillaud, églefin…)

Pour le repas du soir : ½ pamplemousse (0pp- 0 sp)-gratin de merlan (7pp- 8 sp) -1 yaourt 125 g 0 % (1pp- 2 sp). Total : 8pp- 10 sp

Passez une très bonne journée

Lilou3158 ( blog : cuisine contrôlée by lilou light .fr)

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TOMATES FARCIES NOTE THAÏE

Mardi 26 Septembre 2017

Un classique mais avec une note qui apporte un petit quelque chose en plus

Tomates farcies note thaïe pour 2 personnes et 8pp-7 sp par part

-2 grosses tomates *

-200 g de bœuf haché 5 % *

-60 g de riz quinoa crus*

-1 œuf moyen*

-1/2 cuillerée à café d’épices thaïe

-sel poivre

-1 pincée de chapelure

-sauce tomate maison  (oignons ail)

Cuire le riz quinoa selon la notice, l’égoutter, réserver.

Vider les tomates, les saler, les retourner sur une assiette pendant 1 heure minimum.

Mélanger le bœuf, le riz quinoa, l’œuf, les épices, le sel, le poivre et farcir les tomates

Saupoudrer d’un nuage de chapelure  recouvrir de leur chapeau et enfourner 20 minutes dans le four préchauffé 180 °

Avec la chair des tomates évidées,2 oignons ,une gousse d’ail ,du sel, du poivre, préparer une sauce tomate : cuire le tout à petit feu pendant 20 minutes, mixer et passer au chinois pour enlever les graines de tomates

Servir avec la sauce tomate

Pour le repas : potage butternut à la chinoise (1pp- 1 sp recette du 31 01 2017)-tomate farcie note thaïe (8pp- 7 sp) –mousse pêche avec 1 yaourt 0% 125 g (1pp- 2 sp). Total : 10 pp- 10 sp

Une bonne journée à chacune et chacun de vous

Lilou3158 ( blog : cuisine contrôlée by lilou light )

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