SAUTE DE DINDE A LA MEXICAINE

 Mercredi 28 Février 2018

Après les blancs, les rouges :

Sauté de dinde à la mexicaine pour 2 personnes et 8pp-4 spl par part

-240 g d’émincés de dinde *

-200 g de haricots rouges cuits*

-200 g de dés de poivrons 3 couleurs surgelés *

-50 g de tomates séchées surgelées*

-1 oignon*

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-10 g d’épices mexicaines Ducros

-sel

Dans une sauteuse huilée, faire revenir les oignons émincés pendant 3 minutes puis rajouter les émincés de dinde et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant

Rajouter les haricots rouges, les tomates séchées coupées en dés et les poivrons surgelés.

Rajouter un petit verre d’eau et les épices

Saler légèrement et servir bien chaud

A faire avec du poulet mais aussi du bœuf à comptabiliser

Pour le repas : potage de légumes (0pp- 0sp) – sauté de dinde à la mexicaine (8pp- 4 spl) -1yaourt 0 % (1pp- 0 spl) -myrtilles (0pp- 0 sp). Total : 9pp- 4 spl

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou3158 ( blog :cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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CREVETTES POÊLÉES AUX HARICOTS BLANCS ET CHOU-FLEUR

Mardi 27 Février 2018

Une association bien équilibrée

Crevettes poêlées aux haricots blancs et chou-fleur pour 2 personnes et 7pp- 2spl par part

-200 g de crevettes crues décortiquées*

-200g de haricots blancs cuits*

-200 g de bouquets de chou-fleur*

-50 ml de crème à 4%

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-sel poivre blanc

-persil

Cuire les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, les égoutter

Dans une sauteuse huilée, faire revenir les crevettes rapidement et en les remuant régulièrement

Rajouter les haricots blancs, les bouquets de chou-fleur et la crème

Bien mélanger, assaisonner et saupoudrer de persil ciselé

Servir bien chaud

A faire avec des haricots frais de Paimpol en saison ,c’est plus fin

Pour le repas : potage cresson courgette à la crème légère (1pp- 1 sp) -crevettes poêlées aux haricots blancs et chou-fleur (7pp- 2 spl) -2 petits suisses 0 % (1pp- 1 sp) – 1 clémentine (0pp- 0 sp). Total : 9pp- 4 spl

Que votre journée soit bien agréable et positive

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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LOTTE AU XÉRÈS EN ÉCAILLES DE POMMES DE TERRE

Lundi 26 Février 2018

Sur une recette de base de Jacques Le Divellec :

Lotte au xérès en écailles de pommes de terre pour 2 personnes et 6ppp- 5 spl par part

-200 g de queue de lotte nettoyée et coupée en 4*

-200 g de pommes de terre rattes*

-2 gousses d’ail*

-2 oignons*

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-75 ml de vinaigre de xérès

-10 g de beurre à 41 %

-persil*

-sel et poivre blanc

Couper les pommes de terre épluchées à la mandoline pour obtenir des tranches fines comme des écailles. Les cuire 3 minutes à l’eau bouillante salée (démarrage à froid). Les égoutter et les éponger dans du papier absorbant

Verser le vinaigre dans une casserole et le chauffer doucement pour le réduire et obtenir un liquide un peu sirupeux. Laisser refroidir

Préchauffer le four 200°

Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Les ôter et mettre à la place les médaillons de lotte pour les dorer.

Puis dans un plat légèrement beurré, déposer la lotte et la recouvrir avec les oignons, l’ail émincé et couvrir le tout avec les écailles de pommes de terre assaisonnées

Répartir le beurre restant en petites noix et verser le vinaigre

Enfourner 20 minutes

Servir saupoudré de persil émincé

J’ai fait cette recette avec des pommes de terre de Noirmoutier légèrement salés par l’Océan, un régal !

Pour le repas : potage cresson courgette à la crème allégée (1pp- 1 sp) -lotte au xérès en écailles de pommes de terre (6pp- 5 spl) -1 yaourt 0 % + 100 g de fruits rouges (1pp- 0 spl). Total : 8pp- 6 spl

Très bon début de semaine

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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MA SEMAINE DE MENUS DU 19 AU 25 FÉVRIER 2018

Cuisine québécoise : la poutine

Ma semaine de menus du 19 au 25 Février 2018

Pas beaucoup de place pour les gourmandes dans ce nouveau programme

Lundi 19 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 60 g de pain de seigle intégral (4pp- 4 sp) – 30 g de coulommiers (2pp- 2 sp)

10 h : 1 petite banane (0pp- 0 sp)

Midi : potage cresson courgette à la crème allégée (1pp- 1 sp) – lotte au xérès en écailles de pommes de terre (6pp- 5 spl) -1 yaourt 0 % + 100 g de fruits rouges (1pp- 0 sp) – thé vert sans sucre

16h : infusion camomille sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) – 10 g de chocolat noir 99 % (1pp- 3 sp)

Soir : salade de carottes + jus d’1/2 orange (0pp- 0 sp) -cabillaud sur lit de fèves (7pp- 4 spl -recette du 09 11 2016) – 1 flan maison (2pp- 2 sp) -1 kiwi (0pp- 0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 20 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 60 g de pain de seigle intégral (4pp- 4 sp) – 30 g de merzer (2 pp- 2 sp)

10 h : 1 pomme cannelle au four (0pp- 0 sp)

Midi : potage cresson courgette à la crème (1pp- 1 sp) -crevettes poêlées aux haricots blancs et chou-fleur (7pp- 2 spl) –2 petits suisses 0 % (1pp- 1spl) – 1 clémentine (0pp- 0 sp) – thé vert sans sucre

16h : thé oolong sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) – 10 g de chocolat noir 99 % (1pp- 3 sp)

Soir : salade sucrine + 1 c à c d’huile (1pp- 1 sp) – crêpe de sarrasin ratatouille œuf (4pp- 3 spl) -crêpe de froment (2pp-3 sp) -100 g de fromage blanc 0 % (1pp- 1 sp) – 1 poire (0pp- 0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 21 février

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 4 wasas légers (4pp- 4 sp) – 2 saint moret allégés (2pp- 2 sp)

10 h : ½ pamplemousse (0pp- 0 sp)

Midi : potage de légumes (0pp- 0 sp) -sauté de dinde à la mexicaine (8pp- 4spl) -1yaourt 0 % (1pp- 0 sp) – myrtilles (0pp- 0 sp) – thé vert sans sucre

16h : thé blanc sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) – 10 g de chocolat 99 % (1pp- 3 sp)

Soir : poireaux gratinés (4pp- 4 sp -recette du 01 04 2017) -30 g de pain de seigle intégral (2pp- 2 sp) – 1flan maison (2pp-2 sp) – 1 banane (0pp- 0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Jeudi 22 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp- 3 sp) – 2 vache qui rit allégées (2 pp- 2 sp)

10 h : 2 kiwis (0pp- 0 sp)

Midi : potage de panais à la citronnelle (1pp-2 sp -recette du 10 11 2016) – sauté de veau à la moutarde à l’ancienne (6pp- 6 sp) – 100 g de petits pois (2pp- 0 sp) – 1 yaourt 0 % (1pp- 0 sp) -framboises (0pp- 0 sp) – thé vert sans sucre

16h : infusion citron sans sucre (0pp- 0 sp) -10 g d’amandes (2pp- 2 sp) – 10 g de chocolat noir 99 % (1pp- 3 sp)

Soir : omelette (2pp- 0 sp) – poêlée forestière (5pp- 5sp-recette du 24 10 2017) -1 yaourt chèvre 0 % (1pp- 0 sp) – 1 poire (0pp-0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Vendredi 23 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 1 crêpe de sarrasin (2pp- 3 sp) – 30 g de chèvre frais (2pp- 2 sp)

10 h : 1 pomme cannelle au four (0pp- 0 sp)

Midi : potage de légumes (0pp- 0 sp) – foie de veau aux champignons et aux fèves (7pp- 6 spl -recette du 6 04 2017) -mousse ananas avec 100 g de fromage blanc 0 % (1pp- 1 sp) – thé vert sans sucre

16h : thé des songes sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) – 10 g de chocolat noir 99 % (1pp- 3 sp)

Soir : salade 100 g de pommes de terre+ artichauts +100 g de sardine sans huile + 1 c à c d’huile (8pp-3 spl) -1 yaourt 0 % (1pp- 0 spl) – 100 g de compote sans sucre Charles et Alice (2pp- 3 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Samedi 24 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp- 3 sp) – 50 g de camembert 5 % (2pp- 2 sp)

10 h : 2 clémentines (0pp- 0 sp)

Midi : salade de radis noir + ½ œuf dur + 1 c à c d’huile (2pp- 1 sp) – 100 g de rumsteak grillé (2pp- 1 spl) – 120 g de flageolets (2pp- 0 spl) – 1yaourt 0 % (1pp- 0 spl) – 100 g de compote Charles et Alice sans sucre (2pp- 3 sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion pomme cannelle sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g d’amandes (2pp- 2 sp) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp- 3 sp)

Soir : roulés d’endives au jambon de poulet et à la cancoillotte (5pp- 3 spl) – tarte aux pommes (4pp- 5sp-recette du 21 01 2017)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 25 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 2 crumpets (4pp- 4 sp) – 50 g de confiture Gerblé aux fraises (1pp- 1 sp)

10 h : 2 kiwis (0pp- 0 sp)

Midi : salade avocat citron 50 g (2pp- 3 spl) – gambas flambées sur lit de riz et petits pois (6pp- 4 spl- recette du 25 12 2016) – mousse framboise avec 100 g de fromage blanc 0 % (1pp- 1 spl) -thé vert ans sucre

16h : thé blanc sans sucre (0pp- 0 sp) – 6 petits fours à la confiture (3pp-6 spl)

Soir : salade de macédoine + 10 g de mayonnaise allégée (3pp- 1 spl) – 100 g de blanc de poulet (3pp- 0 sp) -1 yaourt 0 % (1pp- 0 sp) – 100 g de compote sans sucre Charles et Alice (2pp- 3 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Très bonne semaine à venir

Lilou3158 ( blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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PETITES CRÈMES CARAMEL CHOCOLAT SPÉCULOS

Dimanche 25 Février 2018

Il reste toujours des caramels offerts dans la boite à bonbons des enfants et des spéculos non grignotés après une pause-café en ville

Crèmes caramel chocolat spéculos : 6 verrines et 1pp- 2 sp par verrine

-200 g de lait écrémé*

-30 g de bonbon caramel

-10 g de chocolat Nestlé caramel

-7 g de biscuits spéculos

-1 g d’agar agar

Fondre à feu doux le caramel dans le lait puis rajouter le chocolat.

Une fois le tout fondu, rajouter l’agar agar et cuire à petits bouillons 2 minutes en remuant

Verser dans 6 mini-verrines et laisser prendre

Saupoudrer ces verrines de spéculos émiettés et placer au frais

A faire aussi avec du caramel liquide ou des carambars.

Les verrines sont petites mais pourquoi pas deux en dessert !

Pour le repas : crevettes grises (2pp- 0 spl) – lapin aux épices (5pp- 4 sp -recette du 16 02 2017) -100 g de fèves cuites (2pp- 0 spl) -1 crème caramel chocolat spéculos (1pp- 2 sp). Total : 10 pp- 6 spl

Très bon dimanche à toutes et tous

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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