SALADE POULET CREVETTES AU PAMPLEMOUSSE

Lundi 30 avril 2018

A quand le grand beau temps pour programmer des salades ou des assiettes colorées ?

Salade poulet crevettes au pamplemousse pour 1personne et 6pp- 1 spl par part

-120 g de blanc de poulet froid *

-60 g de crevettes roses décortiquées cuites*

-1 pamplemousse*

-1 poignée de mesclun*

-quelques radis roses*

-ciboulette*

-1 cuillerée à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

Peler à vif sur une assiette le pamplemousse et détacher les quartiers en enlevant bien les filaments blancs. Récupérer le jus

Détailler le blanc de poulet en cubes et les radis en rondelles

Sur une assiette, déposer le mesclun et éparpiller dessus le poulet, les crevettes, les radis et les quartiers de pamplemousse

Saupoudrer de ciboulette émincée

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre, jus de pamplemousse huile et napper la salade

Si vous êtes très adroits et que vous ne récupérez pas beaucoup de jus de pamplemousse, rajoutez le jus d’1/2 pamplemousse supplémentaire

A vous de choisir votre salade : sucrine, laitue, batavia etc…

Cette recette : un bon moyen pour recycler des restes

Pour le repas du soir : salade poulet crevettes au pamplemousse (6pp- 1 spl) -1 tranche de pain de mie ww (1pp- 1 sp) -30 g de camembert à 5 % (1pp- 1 sp) -tisane sans sucre (0pp- 0 sp). Total : 8pp-3spl

Excellent début de semaine et pour celles et ceux qui font le pont du 1 Mai, profitez en

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

Tous droits réservés

MA SEMAINE DE MENUS DU 23 AU 29 AVRIL 2018

Jardin des Plantes Paris 2018

Ma semaine de menus du 23 a u 29 Avril

Varier ses repas : pas toujours évident !

« La table, c’est l’endroit de détente et de convivialité par excellence. C’est pourquoi il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine » B Loiseau

Lundi 23 Avril

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp- 3 sp) -2 vache qui rit allégées (2pp- 2 sp)

10h : 1 petit bol de fraises (0pp- 0 sp)

Midi : 50 g d’avocat citron (2pp- 3 sp) – aiguillettes de canard à l’orange (7pp-6 sp- recette du 10 01 2017) -2 petits suisses 0 % (1pp- 1sp) -thé vert sans sucre

16h : thé à la menthe sans sucre (0pp- 0 sp) -10 g de noix (2pp- 2 sp) – 10 g de chocolat noir 99%(1pp -3sp)-

Soir : salade poulet crevettes au pamplemousse (6pp-1spl) -1 tranches de pain de mie ww (1pp- 1 sp) – 30 g de camembert 5%( 1pp- 1 sp) -1 tisane sans sucre

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 24 Avril

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp- 3 sp) – 30 g de Coulommiers (2pp- 2 sp)

10 h : 1 petite banane (0pp- 0 sp)

Midi : radis à la croque au sel (0pp- 0 sp) – poêlée de colin bacon aux tagliatelles (8pp- 6spl) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -50 g de compote maison sans sucre (1pp- 0 sp)-thé vert sans sucre

16h : thé sencha sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) – 10 g de chocolat noir 99 %( 1pp- 3 sp) –

Soir : salade roquette tomates + 1 c à c d’huile d’olive (1pp- 1 sp) – croque-monsieur avec du jambon de dinde (6pp-4spl) – 1 faisselle au coulis de fraise maison (1pp- 1 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 25 Avril

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 3 wasas légers (3pp- 3 sp) -30 g de merzer (2pp- 2 sp)

10 h : 1 pomme cannelle au four (0pp- 0 sp)

Midi : salade de betterave + 1 c à c d’huile (1pp- 1 sp) – 125 g de steak haché 5 % grillé (5pp- 4sp) -petits pois à la française (3pp-2 spl) -mousse framboise avec 1 yaourt 0 % (1pp- 0 sp) -thé vert sans sucre

16h : thé blanc sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g d’amandes (2pp- 2 sp) – 10 g de chocolat noir 99 % (1pp- 3 sp)

Soir : salade de 120 g de pommes de terre +80 g de thon nature +haricots verts + 1 c à c d’huile de colza (6pp-4 spl) – 1 flan maison (2pp- 2 sp) – 1 poire (0pp- 0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le comte est bon

Jeudi 26 Avril

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp-3 sp) – 2 saint moret légers (2pp- 2 sp)

10 h : 2 kiwis (0pp- 0 sp)

Midi : restaurant : asperges en entrée – sole grillée petits légumes anciens – fraise melba -café sans sucre

Soir : Salade mimosa (6pp- 2 spl) -100 g de fromage blanc 0 % (1pp- 1 sp) – 100 g de fruits rouges (0pp- 0 sp)

Pour 26 pp : il me restait pour midi 14 pp

Pour 23 spl : il me restait pour midi : 15 spl

Vendredi 27 Avril

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp-3 sp) – 2 bridelight (1pp- 1sp)

10h : 2 clémentines (0pp- 0 sp)

Midi : carottes râpées + jus d’1/2 orange (0pp- 0 sp) – émincés de dinde aux kumquats (8pp- 6 spl) -2 petits suisses 0 % (1pp- 1sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion pomme cannelle sans sucre (0pp-0 sp) – 10 g d’amandes (2 pp- 2 sp) – 10 g de chocolat noir 99% (1pp- 3 sp)

Soir : salade d’endives + 1 c à c d’huile de noix (1pp- 1 sp) – 1 crêpe de blé noir jambon de poulet, œuf, gruyère allégé (6pp-3sp) -1 crêpe de froment confiture Gerblé (3pp- 3 sp) – fraises (0pp- 0 sp

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Samedi 28 Avril

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 2 tranches de pain de mie ww (2pp- 2 sp) -2 tartares allégés (2pp- 2 sp)

10h : 1 pomme cannelle au four (0pp- 0 sp)

Midi : concombre à la crème (1pp- 2 sp) – sardines à la sicilienne (6pp- 1 spl) -100 g de pâtes cuites (3pp- 3 sp) -100 g de fromage blanc 0%( 1 pp- 1 sp) -100 g de compote Charles et Alice (2pp- 3 sp) – thé vert sans sucre

16g : infusion citron sans sucre (0pp- 0 sp) -10 g de noix (2pp- 2 sp) -10 g de chocolat noir 99 %( 1pp- 3 sp)

Soir : salade de haricots verts + 1 c à c d’huile (1pp- 1 sp) -1 tranche de jambon (1pp- 1 sp) -100g de flageolets (2pp- 0 spl) -1 flan maison (2pp- 2 sp) -1 banane (0pp- 0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 29 Avril

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 2 crumpets (4pp- 4 sp) -2 petits suisses 0 % (1pp- 1 sp) – 50 g de confiture Gerblé (1pp- 1 sp)

10 h : 1 kiwi (0pp- 0 sp)

Midi : asperges + 10 g de mayonnaise allégée (1pp- 1 sp) -dorade au four (3pp-1 spl) – 100 g de quinoa (3pp- 3 sp) – croustillant de poires à la ricotta et limoncello (4pp- 4 spl) -thé vert sans sucre

16h : infusion fruits rouges sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) – 10 g de chocolat noir 99 % (1 pp- 3 sp)

Soir : salade macédoine + cœurs d’artichauts + 1 c à c d’huile (3pp- 1 sp) –80 g de poulet froid cornichons (2pp-0spl) -100 g de fromage blanc 0 % (1pp- 1 spl) -fraises (0pp- 0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : mettre 120 g de quinoa (4 sp)

Très bonne semaine à venir, cuisinez bien

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

Tous droits réservés

FLANS PRUNEAUX BANANES

Dimanche 29 Avril 2018

Un dessert peut être riche en pp,spl mais complétant bien un repas léger

Flan pruneaux bananes pour 2 personnes et 6pp-5spl par part

-6 pruneaux dénoyautés

-2 bananes frécinettes*

-1 sachet de thé noir

-2 œufs moyens*

-100 g de crème à 4 %

-1 cuillerée à soupe rase de maïzena

-15 g de sucralose

-5 g de beurre à 41 %

Préparer le thé et réhydrater les pruneaux minimum 1 heure. Bien les égoutter

Préchauffer le four 200°

Beurrer 2 petits plats à gratin et répartir dedans les pruneaux et les bananes coupées en rondelles

Délayer la maïzena dans un peu de crème puis rajouter le restant de crème

Fouetter ensemble les œufs et le sucralose puis verser la crème tout en continuant à fouetter

Verser sur les fruits et enfourner 25 minutes

Servir tiède ou froid mais c’est meilleur tiède

Pas de frécinettes, remplacer par une petite banane

Pour le repas : asperges + vinaigrette (1pp- 1 sp) -sole en papillote et ses légumes (5pp- 4 spl -recette du 15 01 2017) -flan pruneaux bananes (6pp- 5 spl). Total: 12 pp- 10 spl

Très bon dimanche hélas pluvieux

LIlou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

Tous droits réservés

AVOCAT A L’ITALIENNE

Samedi 28 Avril 2018

Excellent pour la santé, j’ai décidé de mettre de l’avocat plus souvent dans mes repas. Bien sûr, je vais éviter de les associer à des MG et être raisonnable dans la quantité.

Pauvres en glucides, riches en lipides mono insaturés bons pour le système cardio-vasculaire Il semblerait même qu’ils auraient une action positive dans la perte de poids car ils sont très rassasiants et plein de fibres.

Donc, je me fais plaisir

Avocat à l’italienne pour 2 personnes et 2pp- 3 sp par part

-1 avocat

-6 petites tomates*

-200 g de poivrons jaunes et rouges*

-roquette

-1 citron*

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

Sel poivre blanc

-ciboulette

Allumer le gril du four et enfourner les poivrons jusqu’à ce qu’ils noircissent. Les sortir, les mettre dans un sac en plastique jusqu’à refroidissement puis les peler sans difficulté. Couper 200g en lanières

Avec une cuillère parisienne, prélever des billes d’avocat et les citronner.

Tapisser 2 assiettes de roquette et déposer dessus les lanières de poivrons, les tomates coupées en 2, les billes d’avocat.

Saupoudrer de ciboulette et napper de vinaigrette (sel poivre vinaigre, eau gazeuse, huile)

A vous de rajouter des copeaux de parmesan ou du jambon italien (à comptabiliser)

Les poivrons restants servent pour une autre salade. Préparés ainsi ils sont plus digestes

Pour le repas : avocat à l’italienne (2pp- 3 sp) -filet de truite aux amandes et son écrasé de carottes (6pp- 5 sp-3spl-recette du 25 08 2017) -120 g de petits pois (2pp- 0 spl) -100 g de fromage blanc de chèvre (1pp- 1 sp) -1 banane frécinette (0pp- 0 sp)

Très bon début de week-end sûrement prolongé pour beaucoup d’entre vous

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

Tous droits réservés

RISOTTO DE POULET AUX MORILLES

Vendredi 27 Avril 2018

Un des plats préférés d’une de mes filles :

Risotto de poulet aux morilles pour 2 personnes et 8pp- 7 spl par part

-70 g de riz à risotto cru*

-160 g de blancs de poulet *

-100 g de morilles surgelées*

-1 échalote*

-10 g de parmesan râpé

-50 ml de vin blanc sec

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-1 cuillerée à soupe d crème à 4 %

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-persil

-sel poivre

Préparer le bouillon (350 ml d’eau + bouillon cube) et y faire pocher les blancs de poulet à frémissement pendant 20 minutes. Sortir le poulet et le couper en dés. Garder le bouillon pour le risotto

Sur une feuille de cuisson, faire revenir à couvert les morilles surgelées quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient décongelées. Assaisonner et stopper la cuisson en gardant l’eau qu’elles ont rendue

Dans une poêle huilée et chaude, faire revenir l’échalote émincée pendant 2 minutes puis jeter en pluie le riz. Continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides

Verser le vin blanc et dès son absorption complète, verser le bouillon louche par louche.

Cuire le riz à feu doux pendant une vingtaine de minutes

Rajouter les morilles coupées en 2 (en garder 6 petites pour la décoration), leur jus, les dés de poulet, le persil ciselé et le parmesan.

Réchauffer quelques minutes pour réduire le bouillon et lier avec la crème. Rectifier l’assaisonnement

Poser un emporte-pièce sur 2 assiettes et les garnir de risotto.

Poser 3 morilles sur chaque, ôter les emporte-pièces et servir bien chaud

Ce risotto peut se faire avec des morilles séchées mais les réhydrater et les cuire quelques minutes à l’eau frémissante pour éviter qu’elles ne soient toxiques

Pour le repas : salade de carottes + jus d’1/2 orange (0pp- 0 sp) – risotto de poulet aux morilles (8pp- 7spl) -mousse fraise avec 100 g de fromage blanc 0% (1pp- 1 sp). Total : 9pp-8spl

Excellent vendredi à toutes et tous

Lilou 3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

Tous droits réservés