SALADE COLLIOURE

Jeudi 31 Mai 2018

Pourquoi cette appellation ? Collioure est la capitale de l’anchois en France

Salade Collioure pour 2 personnes et 6pp-2spl par part

-100 g de jeunes pousses d’épinards*

-120 g de filets d’anchois au vinaigre*

-2 œufs durs*

-6 tomates cerises allongées*

-10 g d’olives noires dénoyautées

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-ciboulette, persil

Mettre dans deux assiettes les pousses d’épinards

Disposer en couronne les tomates coupées en deux, les filets d’anchois et l’œuf dur coupé en 4

Mettre les olives noires et saupoudrer de persil et de ciboulette émincés

Napper de vinaigrette (sel poivre vinaigre filet d’eau gazeuse huile) au moment de servir

Simplissime !

A préparer d’avance pour un retour de promenade ou un repas sur le pouce au bureau

Pour le repas du soir : salade Collioure (6pp-2spl) -2 tranches de pain de mie ww(2pp-2sp) -1 yaourt chèvre 0 %(1pp-0spl) -1Kiwi gold(0pp-0sp). Total : 9pp-4spl

Repas largement suffisant après un déjeuner gourmand dans un très bon restaurant

Très bonne journée et merci de me suivre

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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PAVES D’AUTRUCHE SAUCE POIVRE VERT ,PURÉE,CHAMPIGNONS

Mercredi 30 Mai 2018

Pour changer du bœuf, la viande d’autruche riche en protéines et pauvre en MG :

Pavés d’autruche sauce poivre vert, purée, champignons pour 2 personnes et 7pp-8sp par part

-2 pavés d’autruche de 100 g chacun*

-200 g de champignons de Paris en boite*

-200g de purée de pommes de terre surgelée*

-100 g de crème à 4 %

-50 ml de lait écrémé*

-2 cuillerées à café d’huile

-1 cuillerée à café de moutarde au poivre vert

-1 cuillerée à café de poivre vert

-sel

-persil

Couper les pavés d’autruche en émincés et les faire mariner minimum 1 heure dans l’huile et le poivre vert. Garder au frais

Préparer la purée selon la notice avec le lait. Assaisonner (sel) et garder au chaud

Dans une poêle chaude antiadhésive, faire revenir à feu vif les émincés d’autruche rapidement avec la marinade 2à 3 minutes.

Rincer les champignons, les verser dans la poêle et les assaisonner. Les faire revenir 3 minutes avec la viande

Délayer la moutarde dans la crème chaude, rectifier l’assaisonnement

Servir les émincés d’autruche et les champignons nappés de sauce   et saupoudrés de persil ciselé avec la purée

Si vous n’avez pas de moutarde au poivre vert, faire infuser dans la crème ½ cuillerée de grains de poivre vert puis passer au chinois et lier avec une moutarde forte standard

Vous pouvez préparer une purée maison mais pour moi le résultat est identique et c’est un gain de temps

Pour le repas : radis à la croque au sel (0pp-0 sp) -pavé d’autruche sauce poivre vert, purée, champignons (7pp-8sp) -1 faisselle 0%(1pp-1sp) -framboises(0pp-0sp). Total : 8pp-9sp

Très beau mercredi

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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Mercredi 30 Mai 2018

Pour changer du bœuf, la viande d’autruche riche en protéines et pauvre en MG :

Pavés d’autruche sauce poivre vert, purée, champignons pour 2 personnes et 7pp-8sp par part

-2 pavés d’autruche de 100 g chacun*

-200 g de champignons de Paris en boite*

-200g de purée de pommes de terre surgelée*

-100 g de crème à 4 %

-50 ml de lait écrémé*

-2 cuillerées à café d’huile

-1 cuillerée à café de moutarde au poivre vert

-1 cuillerée à café de poivre vert

-sel

-persil

Couper les pavés d’autruche en émincés et les faire mariner minimum 1 heure dans l’huile et le poivre vert. Garder au frais

Préparer la purée selon la notice avec le lait. Assaisonner (sel) et garder au chaud

Dans une poêle chaude antiadhésive, faire revenir à feu vif les émincés d’autruche rapidement avec la marinade 2à 3 minutes.

Rincer les champignons, les verser dans la poêle et les assaisonner. Les faire revenir 3 minutes avec la viande

Délayer la moutarde dans la crème chaude, rectifier l’assaisonnement

Servir les émincés d’autruche et les champignons nappés de sauce   et saupoudrés de persil ciselé avec la purée

Si vous n’avez pas de moutarde au poivre vert, faire infuser dans la crème ½ cuillerée de grains de poivre vert puis passer au chinois et lier avec une moutarde forte standard

Vous pouvez préparer une purée maison mais pour moi le résultat est identique et c’est un gain de temps

Pour le repas : radis à la croque au sel (0pp-0 sp) -pavé d’autruche sauce poivre vert, purée, champignons (7pp-8sp) -1 faisselle 0%(1pp-1sp) -framboises(0pp-0sp). Total : 8pp-9sp

Très beau mercredi

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SALADE DES TROPIQUES

Mardi 29 Mai 2018

Une entrée pleine de fraicheur, rapide à préparer :

Salade des Tropiques pour 2 personnes et 2pp-3sp par part

-80 g de jeunes pousses d’épinards*

-150g d’ananas frais ou surgelé sans sucre*

-1/2 petite papaye*

-100g d’avocat

-1 citron bio

-ciboulette

Laver les pousses d’épinards, les sécher dans du papier absorbant et les mettre dans le fond de 2 assiettes

Couper l’ananas et la chair de papaye après avoir ôté les graines en dés à éparpiller sur les feuilles d’épinards

Avec une cuillère parisienne, faire des billes d’avocat à mettre au centre de la salade

Saupoudrer de ciboulette émincée

Arroser le tout avec le jus du citron

Je conseille de préparer cette salade juste avant de se mettre à table pour garder la fraicheur des fruits

Pour le repas : salade des Tropiques (2pp-3sp) -cabillaud sur lit de fèves (7pp-6sp-4spl-recette du 09 11 2016)-1flan maison (2pp-2 sp). Total : 11pp-9spl

Excellente semaine à toutes et tous

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SALADE COMPOSÉE DE SARRASIN

Lundi 28 Mai 2018

Pour changer de la farine de sarrasin et des crêpes :

Salade composée de sarrasin pour 1 personne et 6pp-4spl par part

-30 g de sarrasin en graines*

-1 tomate*

-1 œuf dur*

-60 g de radis roses*

-1 petite sucrine*

-1 cuillerée à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre

-ciboulette*

Rincer à l’eau froide les graines de sarrasin et les cuire dans 2 volumes d’eau salée pendant 15 minutes à frémissement et à couvert. Les égoutter et les laisser refroidir

Laver les feuilles de sucrine, les égoutter et les poser au fond d’une assiette creuse

Verser le sarrasin sur la sucrine

Couper la tomate épépinée en petits dés comme l’œuf dur et les répartir sur la salade

Trancher les radis en rondelles et les rajouter

Saupoudrer de ciboulette ciselée et napper de vinaigrette (sel poivre vinaigre huile un peu d’eau gazeuse)

J’ai cuit le double du sarrasin que j’ai congelé pour d’autres salades

Le sarrasin est intéressant pour son indice glycémique bas

Pour le repas du soir : salade composée de sarrasin (6pp-4spl) -1yaourt 0%(1pp-0spl) -1 poire (0pp-0 sp). Total :7pp-4spl

Très bon début de semaine

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MA SEMAINE DE MENUS DU 21 AU 27 MAI 2018

Ma semaine de menus du 21 au 27 Mai 2018

Cette semaine se termine par une très belle fête que tous les enfants ont préparé avec amour et certains ont même envahi votre cuisine. Alors laissez faire et allez vous reposer pour une fois

Lundi 21 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -60 g de pain de seigle intégral (4pp-4 sp) -30 g de merzer (2pp-2sp)

10h : 1pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Midi : asperges+15 g de mayonnaise légère (2pp-2 sp) -120 g de rumsteck grillé(3pp-2sp) -100 g de petits pois (2pp-0 spl) -1 compote sans sucre Charles et Alice (2pp-3sp) -2 petits suisses 0 %(1pp-1sp) -thé vert sans sucre

16h : thé blanc sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de noix(2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99%(1pp-3sp)

Soir : salade composée de sarrasin (6pp-4spl) – 1yaourt 0% (1pp-0 sp) -1 poire(0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Mardi22 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -30 g de gruyère allégé (2pp-2 sp)

10h : 1petite mangue sauvage(0pp-0sp)

Midi : salade des iles (2pp-3sp) -cabillaud sur lit de fèves (7pp-6sp-4spl-recette du 09 11 2016) -1 flan maison (2pp- 2 sp) -thé vert sans sucre

16h : thé glacé sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2 sp) -10 g de chocolat 99%(1pp-3sp)

Soir : salade haricots verts +1 c à c d’huile (1pp-1 sp) -100 g de blanc de poulet froid (3pp-0p) -100 g de pommes de terre en robe des champs (2pp -2sp) -100 g de fromage blanc 0% salé (1pp-1sp) -fraises(0pp-0sp)

Pour 26pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Mercredi 23 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) – 2 wasas légers (2pp-2sp) -30 g de coulommiers (2pp-2sp)

10 h : une poignée de cerises (0pp-0 sp)

Midi : radis à la croque au sel (0pp-0sp) -pavé d’autruche sauce poivre vert, purée, champignons (7pp-8sp) -1 faisselle 0 % (1pp-1spl) -framboises(0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : thé sencha sans sucre (0pp-0sp) -10 g de noix(2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99%(1pp-3sp)

Soir : assiette froide terre mer (8pp-7sp-5spl-recette du 04 07 2017) – compote maison sans sucre (2pp-0spl) -1 yaourt 0%(1pp-0spl) –

Pour 26pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Jeudi 24 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3 sp) -2 saint moret légers (2pp- 2sp)

10h : ½ pamplemousse(0pp-0sp)

Midi : restaurant : mousse d’avocat-saumon sur lit de petits légumes +rattes-compotée de fraises-café

Soir : salade Collioure (6pp-2spl) -2 tranches de pain de mie ww (2pp-2sp) -1yaourt chèvre 0 %(1pp-0spl) -1 kiwi gold (0pp-0 sp)

Pour 26pp :il me restait 12pp pour le restaurant

Pour23spl :il me restait 14spl pour le restaurant

Vendredi25 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp- 3 sp) – 30 g de ricotta (2pp-2 sp)

10h : ½ pamplemousse (0pp- 0 sp)

Midi : concombre à la crème (1pp- 2 sp) -émincés de veau aux carottes et lentilles (7pp-4spl) -fraises au fromage blanc 0 %( 1pp- 1 sp) -thé vert sans sucre

16h : thé froid à la menthe sans sucre (0pp- 0 sp) -10 g d’amandes (2pp- 2 sp) – 10 g de chocolat noir 99%(1pp-3sp)

Soir : salade riz crevettes cœurs de palmier œuf dur +1 c à c d’huile(7pp-4spl) -1flan maison (2pp- 2 sp) -1 banane frécinette (0pp-0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Samedi 26 mai

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) -2 tranches de pain de mie ww (2pp- 2 sp) -2 bridelight (1pp- 1 sp)

10 h: 1 pomme (0pp- 0 sp)

Midi : tomates à la croque au sel (0pp- 0 sp) -maquereau à la moutarde curry(11pp-6spl) -2 petits suisses 0 %(1pp-1 spl) -1 poire (0pp- 0 sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion fruits rouges sans sucre (0pp-0sp) -10 g de noix (2pp- 2 sp) -10 g de chocolat 99 %(1pp-3 sp)

Soir : assiette italienne (7pp- 7 s- recette du 02 08 2016 ) -mousse fraise avec 100g de fromage blanc 0 %(1pp-1spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 27 mai

Matin : thé noir sans sucre (0pp- 0 sp) -2 crumpets (4pp- 4 sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp- 1 sp) -2 petits suisses 0%( 1pp- 1 sp)

10 h: 2 kiwis gold (0pp- 0 sp)

Midi : asperges à la russe (2pp-2spl-recette du 08 05 2017) -noix de saint jacques riz ananas(7pp-5spl) -1 boule de sorbet citron hypoglucidique (1pp-1 sp) -thé vert sans sucre

16h : thé froid sans sucre (0pp- 0 sp) -10 g de noix (2pp- 2 sp) – 10 g de chocolat 99%(1pp-3sp)

Soir : salade composée laitue tomate concombre radis+ 1 c à c d’huile (1pp-1 sp)-1 tranche de jambon de poulet (1 pp-0sp)-clafoutis aux cerises et amandes(5pp-3spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

J’espère que toutes les mamans ont été gâtées et très bonne semaine à venir

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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