SALADE DE PÂTES ŒUF FROMAGE

Samedi 30 Juin 2018

Un plat pratiquement complet pour le diner et en prime un indice glycémique correct, les pâtes froides et le rajout de vinaigre le faisant baisser

Salade de pâtes œuf fromage pour 1 personne et 7pp-6spl par part

-30 g de pâtes crues*

-1 œuf moyen dur*

-15 g de gruyère allégé

-2 petites tomates*

-10 radis roses*

-40 g de sucrine*

-2 mini poivrons rouges*

-ciboulette*

-1 cuillerée à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée et fonction de la notice, les égoutter, les passer sous l’eau froide. Réserver

Couper en lanières les feuilles de sucrine, en dés l’œuf dur, les tomates épépinées, les poivrons, le gruyère et en rondelles les radis

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile +un peu d’eau

Mélanger le tout : pâtes, œuf, gruyère, tomates, radis, poivrons, sucrine. Saupoudrer de ciboulette ciselée et napper de vinaigrette

Si vous préparez cette salade en avance, gardez la filmée au frais et ne rajouter la vinaigrette qu’au moment de servir

Pour le repas du soir : salade de pâtes œuf fromage (7pp-6 spl) -1 faisselle 0 % (1pp-1 sp) -avec 100 g de compote sans sucre (2pp-0 spl). Total: 10 pp-7spl

Très bon début de week-end et très bon départ en vacances pour certains

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CREVETTES AU COULIS DE MANGUE ET SON RIZ

Vendredi 29 Juin 2018

J’ai trouvé de petites mangues sauvages de la taille de belles pêches et avec plus de saveur que la mangue standard

Crevettes au coulis de mangue et son riz pour 2 personnes et 7pp-5spl par part

-240 g de crevettes roses crues décortiquées*

-60 g de riz basmati cru*

-2 mangues sauvages ou une grosse*

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-persil*

-sel poivre blanc

Peler les mangues, les couper en dés. Mixer la moitié pour obtenir un coulis

Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir les crevettes assaisonnées avec l’autre moitié de dés de mangue pendant quelques minutes

Saupoudrer de persil haché et servir avec le riz cuit 11 minutes à l’eau bouillante salée puis égoutté

Ne prenez pas des mangues trop mûres sinon elles ne tiendront pas à la cuisson

Pour le repas : 50 g d’avocat citron (2pp-3 sp) – crevettes au coulis de mangue et son riz (7pp-5spl) -1 flan maison (2pp-2 sp). Total : 11pp-10 spl

Excellente journée à vous toutes et tous

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TARTELETTES AUX ASPERGES

Jeudi 28 Juin 2018

Mes dernières asperges fraiches de saison… J’en ai fait une cure

Tartelettes aux asperges : 5 tartelettes et 5pp-6spl par part

La pâte :

-150 g de farine

-1 œuf moyen*

-1 petit suisse à 0%*

-1 sachet de levure alsacienne

-1 pincée de sel

La garniture :

-20 asperges violettes, blanches ou vertes*

-75 g de râpé de jambon Herta ou autre marque*

-1 œuf moyen*

-150 ml de crème à 12 %

-sel poivre

Cuire les asperges nettoyées à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter, les refroidir et réserver

Dans un robot mixeur, mettre la farine, la levure, le petit suisse, l’œuf et le sel et mixer pour obtenir une boule de pâte lisse à laisser reposer au frais 1 heure. En général, dans ce cas, pas besoin d’eau pour que la boule de pâte se forme

Préchauffer le four 180 ° (th6)

Sur un tapis en silicone, étaler la pâte sortie un peu plus tôt du frigo, foncer 5 moules à tartelettes antiadhésifs

Garnir chaque tartelette de râpé de jambon et déposer dessus 4 pointes d’asperges

Battre ensemble l’œuf et la crème. Assaisonner et verser dans les tartelettes

Enfourner 20 à 25 minutes

A servir aussitôt mais ces tartelettes peuvent se réchauffer ou se congeler

Quant aux tiges des asperges, elles vont garnir une salade

J’ai utilisé de la crème à 12 % mais pour diminuer les points, vous pouvez utiliser de la crème à 4%.

Compter alors 4pp-5spl

Je mets de la levure dans ma pâte car sans beurre ni huile, la pâte serait dure après cuisson. La levure apporte du moelleux

Pour le repas du soir : salade de roquette +1 c à c d’huile d’olive (1pp-1 sp) -1 tartelette aux asperges (5pp-6spl) -mousse fraise gingembre au chèvre (1pp-0spl-recette du 27 05 2018). Total : 7pp-7spl

Très belle journée à toutes et tous

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FLEURS DE COURGETTES FARCIES

Mercredi 27 Juin 2018

Chaque année, je plante des courgettes, non pas pour le légume mais pour les fleurs qui sont comestibles. En attendant qu’elles s’épanouissent, j’en ai acheté plus petites

Fleurs de courgettes farcies pour 4 personnes et 7pp-5spl par part

-400 g de quasi de veau haché*

-20 fleurs de courgettes *

-8 navets primeurs*

-400 g de petits pois frais écossés ou surgelés*

-ciboulette*

-1 œuf moyen*

-4 cuillerées à café de beurre à 41 %

-1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

-1 cuillerée à café de cumin

-2 cuillerées à café de persil *

-sel poivre

Cuire séparément à l’eau bouillante salée les navets épluchés et les petits pois pendant 5 à 8 minutes. Les égoutter et réserver

Essuyer avec précaution les fleurs de courgettes et ôter les pistils

Préparer la farce en mélangeant le veau haché avec l’œuf, le persil et le cumin. Assaisonner

Préchauffer le four 180° (th 6)

Farcir les fleurs de courgettes, replier le bout et les disposer dans un plat beurré avec 5 g de beurre.

Couper en petits morceaux 10 g de beurre supplémentaires à poser sur les courgettes

Enfourner 20 minutes

Fondre les 5 g de beurre qui reste dans une poêle et faire revenir les navets rapidement puis les saupoudrer de sucre pour les caraméliser. Les retourner plusieurs fois et surveiller pour qu’ils ne brulent pas quitte à rajouter un filet d’eau

Réchauffer les petits pois avec un fond d’eau

Servir en disposant sur chaque assiette 5 fleurs de courgettes farcies et 2 navets saupoudrés de ciboulette émincée avec un petit bol de petits pois à côté

Mes fleurs de courgettes étant assez petites, j’en ai mis 5 mais avec de grandes fleurs, trois suffiront

Pour le repas : salade de carottes +jus d’1/2 orange (0pp-0 sp) -fleurs de courgettes farcies (7pp-5spl) -1 yaourt 0 % de chèvre (1pp-0 spl) -1 pêche (0pp-0 sp). Total : 8pp-5spl

Très bon mercredi

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COURGETTES TANDORI

Mardi 26 Juin 2018

Pour accompagner une viande ou un poisson :

Courgettes tandori pour 2 personnes et 2pp-2 spl par part

-2 courgettes*

-1 yaourt nature*

-1 gousse d’ail*

-1 citron bio

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-1 cuillerée à café d’épices tandori

-sel et poivre

Fouetter ensemble le yaourt avec le jus d’1/2 citron jaune, l’ail écrasé, les épices tandori, l’huile d’olive

Couper les courgettes en tranches pas trop fines et les verser dans la préparation précédente en mélangeant bien

Mettre au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Dans un plat à gratin, verser les courgettes, assaisonner et enfourner 30 minutes

Servir aussitôt

Je vous conseille d’égoutter un peu les courgettes quand vous les sortez du frais et de ne pas mettre toute la marinade car les courgettes rendant beaucoup d’eau, vous risquez d’avoir un légume baignant dedans

A éviter le yaourt à 0 % trop liquide et puis le yaourt nature = 0spl alors autant en profiter

Pour le repas : tomates croque au sel (0pp-0 sp) – 90 g de côtelettes d’agneau dans le filet (6pp-6 sp) -courgettes tandori (2pp-2 spl) -100 g de pommes de terre au four (2pp-2 sp) -1 yaourt 0%(1pp-0spl) -2 abricots (0pp-0 sp). Total : 11pp-10 spl

Excellente journée à toutes et tous

Lilou3158 (blog; cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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