EMINCES DE DINDE AUX GIROLLES

Vendredi 31 Août 2018

L’automne se profile et c’est la saison des champignons qui va commencer :

Emincés de dinde aux girolles pour 2 personnes et 7pp-3spl par part

-240 g d’émincés de dinde*

-200 g de petits pois frais ou surgelés*

-160 g de girolles fraiches ou surgelées*

-100 g de bacon en tranches fines*

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-1 cuillerée à café de fond de volaille allégé

-sel poivre

-persil

Dans une sauteuse huilée, faire revenir les émincés de dinde à feu vif pour les dorer puis diminuer le feu et rajouter le bacon et les petits pois surgelés avec le fond de volaille reconstitué avec un ½ verre d’eau.

Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement

Rajouter les girolles surgelées et continuer la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que les champignons aient rendu une bonne partie de leur eau

Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil émincé

Servir bien chaud

Je n’assaisonne qu’au dernier moment car le bacon est salé ainsi que le fond de volaille

Je ne rajoute pas d’ail pour garder le goût des girolles intact

Pour des petits pois frais, faites-les précuire 3 minutes à l’eau bouillante salée

Quant aux girolles fraiches, bien les nettoyer à sec avec une brosse douce

Pour le repas : salade de carottes +jus d’1/2 orange (0pp-0 sp) -émincés de dinde aux girolles (7pp-3 spl) -mousse abricot avec 100 g de fromage blanc 0 % (1pp-1 sp). Total : 8pp-4spl

Excellente journée à vous toutes et tous

Lilou3158 ( blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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TAGLIATELLES D’EPEAUTRE A LA CREME POIVRON TOMATE

Mercredi 29 Août 2018

Pour accompagner aussi une viande ou un poisson :

Tagliatelles d’épeautre à la crème poivron tomate pour 2 personnes et 4pp-4 sp par part

-60 g de tagliatelles d’épeautre crues

-1 poivron rouge *

-1 grosse tomate + 2 tomates moyennes*

-1 oignon*

-50 ml de crème à 4 %

-sel piment d’Espelette

– persil*

Préparer la crème de poivron tomate :

Allumer le four et griller le poivron jusqu’à ce qu’il noircisse. Le mettre dans un sac en plastique pendant 1 heure puis le peler. Le couper en lanières.

Plonger 30 secondes la tomate dans de l’eau frémissante et la peler. L’épépiner et la couper en morceaux

Dans une casserole et à couvert, faire revenir à petit feu avec un fond d’eau l’oignon émincé, les morceaux de tomate et les lanières de poivron pendant 30 minutes en remuant régulièrement et en rajoutant un peu d’eau si nécessaire. Assaisonner.

Rajouter ensuite la crème et mixer le tout

Cuire les tagliatelles selon la notice, les égoutter, les verser dans 2 assiettes.

Napper de sauce et accompagner de tomates assaisonnées cuites au four sur une feuille de cuisson

Saupoudrer de persil et servir bien chaud

A faire aussi avec des spaghettis ou autres pâtes longues

Pour le repas : 50 g avocat citron (2pp-3 sp) -2 tranches de jambon de poulet (2pp-0 spl) -tagliatelles d’épeautre à la crème  poivron tomate (4pp-4 sp) -1 flan maison (2 pp-2 sp) -raisin (0pp-0 sp). Total :10 pp-9spl

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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SALADE DE HARICOTS VERTS AUX PÊCHES

Lundi 27 Août 2018

Un bon mariage :

Salade de haricots verts aux pêches pour 2 personnes et 4pp-4 sp par part

-200 g de haricots verts frais*

-2 pêches*

-30 g de gruyère allégé

-20 g de cerneaux de noix

-2 cuillerées à café d’huile de noix

-vinaigre de cidre

Sel poivre

Cuire à l’eau bouillante salée les haricots verts équeutés, les égoutter et les refroidir à l’eau froide

Pocher 30 secondes les pêches à l’eau frémissante puis les peler, les dénoyauter et les couper en dés

Couper le gruyère en petits cubes

Dans un saladier, préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile et un peu d’eau gazeuse. Bien émulsionner

Verser les haricots verts coupés en 2, les dés de pêches, les cubes de gruyère et les cerneaux de noix concassés

Bien mélanger et servir

A faire aussi avec des nectarines

Ne prenez pas des pêches trop mûres , elles ne tiendraient pas à la préparation

Pour le repas du soir : salade de haricots verts aux pêches (4pp-4 sp) -1 œuf coque (2pp-0 spl) -2 tranches de pain de mie ww (2pp-2 sp) -1 boule de sorbet citron (1pp-2 sp). Total: 9pp-8spl

Très bon début de semaine

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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MA SEMAINE DE MENUS DU 20 AU 26 AOÛT 2018

Deauville (été 2018)

Ma semaine de menus du 20 au 26 Août 2018

Encore quelques gourmandises pour finir l’été mais bien comptabilisées

Lundi 20 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -60 g de pain de seigle intégral (4pp-4 sp) -30 g de merzer (2pp-2 sp)

10 h : 2 figues (0pp-0 sp)

Midi : salade mâche champignons ail +1 c à c d’huile de colza (1pp-1 sp) -90 g de côtelettes d’agneau grillées au thym (6pp-6 sp) -120 g de flageolets (2pp-0 spl) -mousse fraise avec 100 g de fromage blanc 0 % (1pp-1 spl) – thé vert sans sucre

16h : menthe sans sucre (0pp-0 sp) – 1 biscuit sec (1pp-1 sp)

Soir : salade de haricots verts aux pêches (4pp-4sp) -1 œuf coque (2pp-0 spl) -2tranches de pain de mie ww (2pp-2 sp) -1 boule de sorbet citron (1pp-2 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 21 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3 sp) -2 portions de tartare allégé (2pp-2 sp)

10 h : 2 kiwis (0pp-0 sp)

Midi : radis +10 g de beurre à 41 % (1pp-2sp) -120 g de rumsteck grillé (3pp-2 sp) -120 g de petits pois (2pp-0 spl) -1 yaourt 0% (1pp-0 spl) -1 nectarine (0pp-0 sp) -thé vert sans sucre

16h : citronnade sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de noix (2pp-2 sp) -1 boule de glace vanille (2pp-4sp)

Soir : salade roquette betterave + 1 c à c d’huile (1pp-1 sp) -croque-monsieur avec 1 tranche de jambon dégraissé (6pp-6sp) -100 g de fromage blanc 0 % (1pp-1 sp) – 100 g de compote sans sucre (2pp-0 spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 22 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -3 wasas légers (3pp-3 sp) -40 g de ricotta (2pp-2 sp)

10 h : 1 pomme (0pp-0 sp)

Midi : 50 g d’avocat citron (2pp-3 sp) -2 tranches de jambon de poulet (2pp-0 sp) -tagliatelles d’épeautre à la crème de poivron tomate (4pp-4 sp) -1 flan maison (2pp-2 sp) -raisin (0pp-0 sp) -thé vert sans sucre

16h : thé glacé sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de noix (2pp-2 sp) -1 boule de sorbet fraise (1pp-2 sp) -1 biscuit sec (1pp-1 sp)

Soir : salade sucrine haricots verts +1 c à c d’huile (1pp-1 sp) -clafoutis julienne macédoine (5pp-6sp-2spl-recette du 16 09 2017) -2 petits suisses 0 % (1pp-1 sp) -framboises (0pp-0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Jeudi 23 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -50 g de pain de pain de seigle intégral (3pp-3 sp) -2 portions de saint moret allégé (2 pp-2 sp)

10 h : 1 banane frécinette (0pp-0 sp)

Midi :  melon (0pp-0 sp) – aubergine farcie au veau et aux épices (7pp-6sp-recette du 03 08 2017) -1 flan maison (2pp-2 sp) -thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de noix (2pp-2 sp) -1 boule de glace pistache (2pp-4sp)

Soir : 100 g de blanc de poulet froid (3pp-0spl) -poêlée de courgettes +1 c à c d’huile d’olive (1pp-1 sp) -100 g de riz basmati cuit (3pp-3 sp) -1 yaourt 0 % (1pp-0 sp) -1 pêche (0pp-0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Vendredi 24 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -2 tranches de pain de mie ww (2pp-2 sp) -2 portions de vache qui rit allégée (2pp-2 sp)

10 h : raisin blanc (0pp-0 sp)

Midi : carottes en salade +jus d’1/2 orange (0pp-0 sp) – émincés de dinde aux girolles (7pp-3 spl) -mousse abricot avec 100 g de fromage blanc 0 % (1pp-1 sp) -thé vert sans sucre

16h : thé blanc sans sucre (0pp-0 sp) -10 g d’amandes (2pp-2 sp) -10 g de chocolat 99 % (1pp-3 sp)-1 biscuit sec (1pp-1 sp)

Soir : tourteau + 10 g de mayonnaise allégé + 50g de fromage blanc 0 % (5pp-2 spl) -salade pamplemousse laitue au jus de pamplemousse (0pp-0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3 sp) -50 g de camembert 5 % (2pp-2 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : mettre 3 tranches de pain de mie le matin (4pp)

Samedi 25 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3 sp) -30 g de gruyère allégé (2pp-2 sp)

10 h : ananas (0pp-0 sp)

Midi : tomates à la croque au sel (0pp-0 sp) – coquelet et sa cassolette champignons rattes (8pp-8sp-recette du 13 01 2017) -1 yaourt 0 % (1pp-0 sp) -2 figues (0pp-0 sp) -thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de noix (2pp-2 sp) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp-3 sp)

Soir : salade de pâtes crabe asperges cœurs de palmier + 1 c à c d’huile (6pp-4spl) -100 g de compote sans sucre (2pp-0 spl) -2 petits suisses 0 % (1pp-1 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 26 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -2 crumpets (4pp-4 sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1 sp) –

10 h : ananas (0pp-0 sp)

Midi : melon (0pp-0 sp) – fleurs de courgettes farcies (7pp-5spl-recette du 27 06 2018) -tartelette  au limoncello (5pp-5 sp) -thé vert sans sucre

16h : menthe sans sucre (0pp-0 sp) -10 g d’amandes (2 pp-2 sp) -1 boule de glace chocolat (2pp-4 sp) -1 biscuit sec (1pp-1 sp)

Soir : omelette 1 œuf+ 1 blanc + ratatouille (2pp-0 spl) -1 tranche de pain de mie ww (1pp-1 sp) -1 yaourt 0% (1 pp-0 sp) -1 pêche (0pp-0 sp)

Pour 26 pp ; le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Tout d’abord je tiens à vous remercier pour le nombre croissant d’abonnés (France et tous les autres pays). Si vous voulez commenter, n’hésitez pas, je serais ravie d’avoir des échanges avec vous

Très bonne semaine

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light .fr)

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TARTE AUX FIGUES

Dimanche 26 Août 2018

Avec les figues du jardin de ma fille

Tarte aux figues pour 6 personnes et 5pp-6spl par part

-120 g de farine

-60 g de beurre à 41 %

-1 pincée de sel

-200 g de crème à 4 %

-2 œufs*

-20 g d’amandes en poudre

-2 cuillerées à soupe de sucralose

-10 à 12 grosses figues*

Préparer la pâte : mettre dans le robot mixeur la farine, le sel, le beurre coupé en petits morceaux et mixer avec 50 ml d’eau froide (ou plus) pour obtenir une boule de pâte lisse à mettre au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 180 ° (th6)

Sur un plan de travail (silicone ou papier cuisson), étaler la pâte et foncer un moule à tarte 24 cm de diamètre

Saupoudrer le fond avec la moitié de la poudre d’amandes et disposer les figues coupées en 2

Fouetter ensemble les œufs, la crème et le sucralose et verser dans la tarte

Saupoudrer du restant de poudre d’amandes et de la deuxième c à soupe de sucralose

Enfourner 30 minutes

A déguster tiède ou froide

Le dosage de sucralose dépend de votre goût plus ou moins sucré et de la teneur en sucre des figues

Pour le repas : concombre à la crème (1pp-2 sp) -filet mignon aux carottes et champignons (6pp-4sp) -1 part de tarte aux figues (5pp-6spl). Total : 12 pp-12 spl

Très beau dimanche à toutes et tous

Lilou3158 (blog :cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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