GRATIN DE COURGETTES AU JAMBON

Mercredi 31 Octobre 2018

Après le repas de midi au restaurant, un repas léger le soir

Gratin de courgettes au jambon pour 2 personnes et 6pp-5spl par part

-100 g d’allumettes de jambon *

-2 petites courgettes*

-2 œufs *

-30 g de gruyère râpé léger

-1 cuillerée à café de maïzena

-100 g de crème à 4 %

-5 g de beurre à 41%

-persillade*

-sel poivre

Beurrer deux ramequins allant au four avec le beurre

Couper les courgettes en cubes et les faire revenir sur une feuille de cuisson pendant 10 minutes. Les assaisonner et les saupoudrer de persillade. Les laisser refroidir

Préchauffer le four 180 ° (th 6) Remplir les ramequins d’allumettes de jambon et recouvrir de courgettes et de gruyère râpé

Délayer la maïzena dans un peu de crème puis rajouter le restant de crème, les œufs et bien fouetter. Assaisonner et verser dans les ramequins

Enfourner 20 minutes

Servir aussitôt

Vous pouvez les faire en avance et les réchauffer

Pour le repas : gratin de courgettes au jambon (6pp-5spl) -1 tranche de pain de mie ww (1pp-1 sp) -1 yaourt 0% (1pp-0spl) -raisin (0pp-0 sp). Total : 8pp-6spl

Très bonne soirée et joyeux Halloween

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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CABILLAUD SUR LIT DE POIREAUX

Lundi 29 Octobre 2018

Un plat léger à accompagner d’un féculent de votre choix

Cabillaud sur lit de poireaux pour 2 personnes et 5pp-3spl par part

-200 g de cabillaud *

-250 g de blancs de poireaux

-100 g d’oignons émincés

-1 citron jaune*

-15 g de cerneaux de noix

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-sel poivre

-persil cerfeuil ciboulette

Faire revenir à petit feu et à couvert les blancs de poireaux coupés en rondelles et les oignons émincés pendant 5 minutes dans une poêle antiadhésive huilée au pinceau. Assaisonner

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Dans un plat allant au four, mettre la préparation précédente et poser dessus le cabillaud assaisonné.

Napper de jus de citron et du restant d’huile

Saupoudrer de noix concassées et d’herbes émincées

Enfourner 15 à 20 minutes et servir aussitôt

Si les poireaux oignons ont tendance à attacher, rajoutez un peu d’eau

Hors saison, n’hésitez pas à prendre des herbes surgelées

Pour le repas : potage de légumes (0pp-0 sp) -cabillaud sur lit de poireaux (5pp-3spl) -100 g de riz basmati cuit (3pp-3sp) -mousse kaki avec 100 g de skyr (1pp-0spl). Total : 9pp-6spl

Très bon début de semaine

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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MA SEMAINE DE MENUS DU 22 AU 28 OCTOBRE 2018

Une route de campagne dans le Gers

Ma semaine de menus du 22 au 28 Octobre 2018

Le froid faisant son grand retour, je remets petit à petit au menu du potage mais c’est loin d’être mon entrée préférée

Lundi 22 octobre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3 sp) -2 portions de saint moret allégé (2pp-2 sp)

10 h : raisin (0pp-0 sp)

Midi : potage de légumes (0pp-0 sp) -cabillaud sur lit de poireaux (5pp-3spl) -100 g de riz basmati (3pp-3 sp) – mousse kaki avec 100 g de skyr (1pp-0spl) -thé vert sans sucre

16h : infusion détox sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de noix (2pp-2 sp) -1 biscuit « petit beurre » (1pp-1sp)

Soir : salade verte+ 1 c à c d’huile (1pp-1sp) – pain perdu au jambon (7pp-7spl-recette du 12 01 2017) -2 petits suisses 0 % (1pp-1 spl) -1 poire (0pp-0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 23 Octobre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -30 g de merzer (2pp-2 sp)

10 h : 2 figues (0pp-0 sp)

Midi : concombre à la crème (1pp-2sp) -100 g de foie de veau grillé + 1 c à c d’huile (5pp-4sp) -100 g de pâtes à la tomate (3pp-3spl) -100 g de fromage blanc 0%(1pp-1sp) -2 prunes (0pp-0 sp) – thé vert sans sucre

16h : thé sencha sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de noix (2pp-2 sp) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp-3sp)

Soir : salade verte + betterave+ 1 c à c d’huile (1pp-1 sp) -omelette 2 œufs moyens +50 g de pommes de terre courgettes (6pp-1spl) -1 faisselle 0%(1pp-1spl) -1 pomme cannelle au four (0pp-0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 24 Octobre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3 sp) -2 portions de bridelight (1pp-1 sp)

10 h :1 petite banane frécinette (0pp-0 sp)

Midi : restaurant : terrine de fromage blanc basilic sorbet tomate – sauté de porc aux légumes et pommes de terre -salade de fruits ananas mangue -café sans sucre

16h : thé à la menthe sans sucre (0pp-0 sp)

Soir : gratin de courgettes au jambon (6pp-5spl) -1 tranche de pain de mie ww (1pp-1 sp) – 1 yaourt 0 % (1pp-0spl) – raisin (0pp-0 sp)

Pour 26 pp : il me reste 14 pp pour le restaurant

Pour 23 spl : il me reste 13 spl pour le restaurant

Jeudi 25 Octobre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) – 3 wasas légers (3pp-3 sp) -40 g de ricotta (2pp-2sp)

10h : 2 kiwis (0pp-0 sp)

Midi : radis + 100 g de fromage blanc 0 % (1pp-1 sp) -agneau grillé aux chanterelles et rattes (9pp-9sp-recette du 18 11 2016) -ananas (0pp-0 sp) -thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2 sp)

Soir : salade verte+ maïs +1 c à c d’huile (4pp-1 spl) -gratin de poireaux au chèvre (5pp-5spl-recette du 08 11 2017) -2 clémentines (0pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Vendredi 26 Octobre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -50 g de pain nordique (3pp-3 sp) -30 g de coulommiers (2pp-3 sp)

10 h : ananas (0pp-0 sp)

Midi : velouté de potiron à la vanille (1pp-1 sp) -émincés de canard au vinaigre balsamique gingembre citron (6pp-7sp-recette du 26 05 2017) -2 petits suisses 0 % (1pp-1sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl) -thé vert sans sucre

16h : infusion fruits rouges sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -1 biscuit « petit beurre » (1pp-1sp)

Soir : tomates croque au sel (0pp-0sp) – poêlée de spaghettis cabillaud artichauts (7pp-4spl) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1spl) -myrtilles (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Samedi 27 Octobre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -50 g de camembert 5% (2pp-2sp)

10 h : 1 pomme (0pp-0 sp)

Midi : 50 g d’avocat au citron (2pp-3sp) -120 g de rumsteak grillé sans MG(3pp-2sp) -100 g de petits pois carotte (2pp-0spl) -1 flan maison (2pp-2sp) -2 figues (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : thé blanc sans sucre (0pp-0 sp) – 10 g de noix (2pp-2 sp) -10 g de chocolat noir 99%(1pp-3sp) – 1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : sucrine + cœurs de palmier + 1 c à c d’huile (1pp-1spl) -1 tranche de jambon de poulet (1pp-0 sp) – 100 g de quinoa cuit (3pp-3sp) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 28 Octobre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2 tranches de pain de mie ww (2pp-2 sp) -2 petits suisses 0 % (1pp-1sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10 h :1 petit kaki (0pp-0 sp)

Midi : asperges + 10 g de mayonnaise allégée (1pp-1 sp) -100 g de filet mignon aux endives (5pp-3sp) -riz au lait et son écrasé de pomme cannelle (4pp-5sp-recette du 13 05 2018) -thé vert sans sucre

16h : infusion camomille sans sucre (0pp-0sp) -10 g de noix (2pp-2 sp) -10 g de chocolat 99 % (1pp-3 sp)

Soir : salade de macédoine de légumes + 100 g de blanc de poulet froid+1 c à c d’huile (6pp-1spl) -clafoutis banane caramel (3pp-4sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Je vous souhaite une belle semaine positive

Lilou3158 ( blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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MOUSSE DE KAKIS SORBET CITRON

Dimanche 28 Octobre 2018

Un dessert frais et fruité que je resservirai pour les fêtes de fin d’année :

Mousse de kakis sorbet citron pour 2 personnes et 2pp-3spl par part

-2 petits kakis ou 1 gros (200 g) *

-2 clémentines*

-200 g de skyr ou de yaourt 0%*

-2 feuilles de gélatine

-1 cuillerée à soupe de sucaryl

-2 boules de sorbet citron

-quelques feuilles de menthe ou de basilic

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10 minutes

Peler les kakis et les couper en cubes

Récupérer le jus des clémentines et le chauffer.

Hors feu, délayer la gélatine essorée dans le jus

Mettre dans le bol du mixeur, les cubes de kakis, le jus de clémentines avec la gélatine diluée, le skyr ou le yaourt et le sucaryl

Verser dans 2 jolis verres et mettre au frais minimum 2 heures

Au moment de servir, rajouter une boule de sorbet et décorer de feuilles de menthe ou de basilic

Pour les diabétiques, vous pouvez remplacer le sorbet citron pour le sorbet hypoglucidique de Thiriet et compter 2pp-1spl

Sans le sorbet, ce dessert vaut 1pp-0spl

Sur mon menu de la semaine, j’ai compté 1pp mais j’ai changé ma recette pour que ce dessert soit plus copieux et gourmand

Pour le repas : 50 g d’avocat asperge au citron (2pp-3sp) -saumon vapeur (5pp-0spl) -100 g de boulgour cuit (3pp-3sp) -mousse de kakis sorbet citron (1pp-3spl). Total :11pp-9spl

Très bon dimanche à vous tous, restez au chaud, le froid est arrivé

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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PALETTE DE PORC AUX NOUILLES CHINOISES

Vendredi 26 Octobre 2018

Pour changer un peu bien que la note soit un peu plus salée qu’avec du poulet, de la dinde ou même du boeuf:

Palette de porc aux nouilles chinoises pour 4personnes et 11pp-13 sp par part

-400 g de palette de porc dégraissée et coupée en cubes

-3 carottes*

-2 échalotes*

-persil*

-1 jus de citron jaune *

-1 cuillerée à soupe de farine

-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

-1 bouillon cube de légumes

-50 ml de vin blanc sec à cuire

-2 cuillerées à café de miel d’acacia

-1 cuillerée à soupe de baies roses

-sel poivre

-120 g de nouilles chinoises crues

Faire mariner la palette avec les baies roses, les échalotes émincées, les carottes coupées en rondelles, l’huile d’olive, le jus de citron et le miel pendant minimum 1 heure au frais

Préparer le bouillon avec 400 ml d’eau chaude

Dans une cocotte bien chaude, mettre les cubes de la palette avec la marinade et dorer la viande pendant quelques minutes.

Saupoudrer de farine, bien mélanger et verser le bouillon chaud et le vin. Assaisonner

Laisser mijoter 1h 30 à couvert

Cuire les pâtes selon la notice, les égoutter et les répartir dans 4 assiettes

Rajouter dessus la viande.

Napper de sauce et saupoudrer de persil haché

Si le niveau liquide baisse trop, rajouter un peu d’eau chaude

Ce plat se congèle très bien

Pour le repas : tomates à la croque au sel (0pp-0 sp) -palette de porc aux nouilles chinoises (11pp-13 sp) -1 yaourt 0% (1pp-0spl) -1 poire (0pp-0 sp). Total: 12pp-13sp)

Très bon vendredi

Lilou3158 ( blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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