SALADE AVOCAT POIRE A L’ANGLAISE

Lundi 31 Décembre 2018

Très bon réveillon de la saint Sylvestre et une recette d’entrée un peu originale pour cette fin d’année

Salade avocat poire à l’anglaise pour 2 personnes et 4pp-5sp par part

-2 grosses poignées de roquette*

-100 g d’avocat

-1 grosse poire williams ou comice*

-30 g de cheddar

-2 petits citrons jaunes*

-ciboulette*

Déposer la roquette dans 2 assiettes

Peler la poire, la citronner avec le jus d’un citron, l’épépiner, la couper en cubes à éparpiller sur la roquette

Couper l’avocat en 2, le citronner et prélever des boules d’avocat avec une cuillère parisienne. Les rajouter dans les assiettes

Avec un couteau économe, prélever de fines tranches de cheddar à rajouter

Citronner chaque assiette avec le jus du deuxième citron

Saupoudrer de ciboulette émincée

Pas d’huile dans cette salade. A vous de doser le jus de citron selon vos goûts

Pour le repas : salade avocat poire à l’anglaise (4pp-5sp) -100 g de filet mignon +100 g de pommes de terre +champignons +1 c à c d’huile (7pp-5sp) -1 yaourt 0% (1pp-0spl). Total : 12 pp-10 sp

Très bonne journée et bons préparatifs

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MA SEMAINE DE MENUS DU 24 AU 30 DÉCEMBRE 2018

Ma semaine de menus du 24 au 30 Décembre 2018

Quelques écarts mais rien de bien grave pour cette semaine de Noël

Lundi 24 Décembre

Matin : thé noir sans sucre(0pp-0sp) -2 tranches de brioche ww (4pp-4sp) -2 petits suisses 0 %(1pp-1sp)

10 h: litchis frais (0pp-0 sp)

Midi : salade avocat poire à l’anglaise (4pp-5sp) -100 g de filet mignon+100 g de pommes de terre + champignons +1 c à c d’huile (7pp-5sp) -1 yaourt 0 %(1pp-0spl) -thé vert sans sucre

16h : thé sencha sans sucre (0pp-0sp) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Soir : réveillon : 1 flûte de champagne brut (3pp-3sp) -crudités (0pp-0sp) -dip avec 100 g de skyr salé à la ciboulette (1pp-0spl) -plateau de fruits de mer (6pp-0spl) -buche glacée (3pp-5sp) -salade de fruits maison (0pp-0sp)

Pour 26 pp : j’ai dépensé 4 pp de ma réserve (30 pp au total)

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 25 Décembre : Noël

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -1 portion allégée de saint moret (1pp-1 sp)

10 h : 1 kiwi (0pp-0sp)

Midi : flûte de champagne brut (3pp-3sp) -3 mini gougères (3pp-3sp) – asperges crabe + 10 g de mayonnaise allégée (3pp-1spl) -120 g de filet de bœuf (4pp-3sp) -haricots verts petits pois (2pp-0spl) -2 boules de sorbet citron hypoglucidique Thiriet (2pp-2sp) +fruits rouges (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion « after meal » sans sucre (0pp-0sp) – 10 g de chocolat (1pp-3sp) –

Soir : soupe de légumes (0pp-0sp) – 1 tranche de jambon dégraissé (1pp-1sp) -30 g de pain de seigle intégral (2pp-2sp) – 30 g de camembert à 5 % (1pp-1sp) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 26 Décembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -1 crêpe de sarrasin (2pp-3sp) -2 petits suisses 0 %(1pp-1sp) -2 c à c de miel (1pp-3sp)

10 h : 1 poire (0pp-0 sp)

Midi : potage cresson à la crème 4 % (1pp-2sp) -écrasé de pommes de terre à la portugaise (7pp-4spl) -1 faisselle 0%(1pp-1sp) -1 clémentine (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) -10 g de noix (2pp-2 sp) -10 g de chocolat 99 % (1pp-3 sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade sucrine betterave +1 c à c d’huile (1pp-1sp) -omelette 2 oeufs au gruyère allégé (7pp-2sp) -ratatouille maison (0pp-0sp) -1 banane (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon en rajoutant un biscuit de plus à 16h

Pour 23 spl : le compte est bon

Jeudi 27 Décembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -60 g de pain de seigle intégral (4pp-4sp) -30 g de coulommiers (2pp-3sp)

10 h: 1 petit kaki (0pp-0sp)

Midi : potage de légumes (0pp-0sp) -1 tranche de 100 g de foie de veau +1 c à c d’huile (5pp-4sp) -100 g de pâtes (3pp-3sp) -mousse myrtilles avec 100 g de skyr 0 %(1pp-0spl) -thé vert sans sucre

16h : infusion fruits rouges sans sucre (0pp-0sp) -10 g de noix (2pp-2sp) -2 biscuits secs (2pp-2sp)

Soir : salade 70 g de quinoa cœurs de palmier thon + 1 c à c d’huile (5pp-3sp) -1 flan maison (2pp-2 sp) – 1 pomme (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Vendredi 28 Décembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -40 g de ricotta (2pp-2 sp) -2 c à c de miel (1pp-3sp)

10 h : 1 clémentine (0pp-0sp)

Midi : potage de légumes (0pp-0sp) -cabillaud aux lentilles corail (8pp-6sp-2spl-recette du 31 10 2017) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -fruits rouges sans sucre (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp-3sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade de pissenlit aux noix (5pp-6sp) -1 tranche de jambon de poulet (1pp-0spl) -2 tranches de pain de mie ww (2pp-2sp) -1 yaourt chèvre 0% (1pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Samedi 29 Décembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -3 wasas légers (3pp-3sp) -2 portions allégées de vache qui rit (2pp-2sp)

10 h : 1 petite banane (0pp-0sp)

Midi : potage courgette brocolis avec crème à 4% (1pp-2sp) -100 g d’escalope de dinde dans le filet +1 c à c d’huile (4pp-1spl) -120 g de flageolets (2pp-0spl) -1 flan maison (2pp-2sp) -1 poire (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : thé blanc sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2 sp) -10 g de chocolat noir à 99 % (1pp-3sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade sucrine + 1c à c d’huile (1pp-1sp[LML1] )- gratin de pâtes au jambon et gruyère allégée (6pp-6sp) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 30 Décembre

 Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2 tranches de brioche ww (4pp-4sp) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10 h : mangue (0pp-0sp)

Midi : salade laitue concombre champignons de Paris + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -90 g de côtelettes d’agneau au gril sans MG (6pp-6sp) -120 g de lentilles (2pp-0spl) – flan maison (2pp-2sp) -thé vert sans sucre

16h : camomille sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -1 petite banane (0pp-0sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : carottes râpées +jus d’1/2 orange (0pp-0sp) -croque-monsieur jambon de dinde (6pp-6sp) -1 pomme au four (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Excellente semaine et surtout de très belles fêtes de fin d’année

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CRÊPES SUZETTE

Dimanche 30 Décembre 2018

Toujours tirée du magazine « gourmand sans sucre » avec des réajustements surtout pour le beurre pour cette recette

Crêpes Suzette pour 4 personnes et 6pp-6sp par part soit 2 crêpes

-125 g de farine

-2 œufs*

-250 ml de lait écrémé

-1 orange bio*

-40 g de beurre à 41 %

-1 cuillerée à soupe de sucralose

-50 sprays d’huile

-1 cuillerée à soupe de Grand Marnier

Prélever les zestes d’orange et le jus

Préparer la pâte à crêpes : mélanger au fouet électrique les œufs et la farine. Verser le lait au fur et à mesure en évitant les grumeaux. Rajouter le tiers des zestes d’orange et 1 cuillerée à soupe de Grand Marnier. Bien mélanger et laisser reposer la pâte une bonne heure

Cuire les crêpes dans une crêpière légèrement huilée (8 crêpes).Réserver

Travailler le beurre avec 2 cuillerées à soupe de jus d’orange, un tiers de zestes et le sucralose

Sur chaque crêpe, étaler 1 petite cuillerée à café de beurre à l’orange. Replier les crêpes en 4 et les poser dans une crêpière chaude

Les arroser avec 2 cuillerées à soupe de jus d’orange et laisser chauffer pour les caraméliser un peu

Saupoudrer du restant des zestes d’orange

Servir aussitôt

Personnellement, j’ai fondu le beurre avec le jus d’orange et j’ai laissé refroidir avant de napper les crêpes

Si vous ne les trouvez pas assez sucrées, saupoudrez les d’un peu de sucralose. C’est une recette sans sucre

Pour le repas du soir : salade thon haricots verts + 1 c à c d’huile (3pp-1spl) -2 crêpes Suzette (6pp-6sp). Total : 9pp-7spl

Très bon Dimanche

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POÊLÉE DE SAUCISSES AUX HERBES

Vendredi 28 Décembre 2018

Pour changer :

Poêlée de saucisses aux herbes pour 2 personnes et 10 pp-10 sp par part

-2 saucisses de volaille aux herbes

-150 g de carottes*

-150 g de pommes de terre*

-20 g d’olives vertes dénoyautées

-20 g de chorizo en fines tranches

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-sel poivre

-persil*

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter, les peler et les couper en cubes

Peler les carottes, les couper en rondelles et les cuire 7 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter

Couper les olives en rondelles

Cuire les saucisses sur un gril ou à la plancha. Les assaisonner et les couper en tronçons de 2à 3 cm

Dans une poêle huilée, faire revenir les pommes de terre, les carottes, les olives et le chorizo. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et rajouter les morceaux de saucisses

Réchauffer quelques minutes et saupoudrer de persil

Servir bien chaud

Pour limiter les MG, rien ne vaut une plancha même petite

Pour le repas : potage de légumes (0pp-0sp) -poêlée de saucisses aux herbes (10 pp-10 sp) -mousse framboise avec 100 g de skyr (1pp-0spl). Total : 11pp-10 spl

Très bon vendredi

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POTAGE BUTTERNUT AUX MOGETTES

Mercredi 26 Décembre 2018

Un potage pour les lendemains de fête

Potage butternut aux mogettes pour 4 personnes et 1pp-1spl par part

-1/2 butternut

-2 carottes

-2 tomates

-1 oignon

-120 g de mogettes cuites sans MG

-sel poivre

-100 g de crème à 4%

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-1litre d’eau

Peler et couper en morceaux la ½ butternut.

Peler les carottes et les couper en rondelles

Peler et épépiner les tomates

Couper l’oignon en rondelles

Mettre tous les légumes dans un faitout avec 1 bouillon cube dégraissé de volaille et recouvrir d’eau

Porter à ébullition et cuire à petits bouillons 8 minutes

Mixer avec la crème et assaisonner

Rajouter les mogettes et réchauffer quelques minutes

Servir bien chaud

Mogettes, haricots blancs, tarbais ou de Paimpol, c’est selon votre choix

Je sais que ce n’est pas la saison des tomates. Vous pouvez remplacer par des tomates en conserve ou surgelées

Pour le repas : potage butternut aux mogettes (1pp-1spl) -120 g de rumsteak grillé sans MG(3pp-2sp) -tomates à la provençale avec 1 c à c d’huile (1pp-1 sp) -100 g de flageolets (2pp-0spl) -2 petits suisses 0 % (1pp-1 sp) -1 clémentine (0pp-0sp). Total : 8pp-5spl

Très bonne journée et bonne continuation festive

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