SAUMON A LA PROVENçALE

Mercredi 27 Février 2019

Un plat très digeste et très léger

Saumon à la provençale pour 2 personnes et 6pp-1spl par part

-2 pavés de saumon de 100 g chacun*

-150 g d’oignons*

-150 g de dés de poivrons surgelés *

-5g de beurre à 41 %

-50 sprays d’huile d’olive

-sel poivre blanc

-1 citron bio*

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Beurrer un plat à gratin et déposer au fond les oignons émincés et les dés de poivrons encore surgelés. Bien mélanger et assaisonner

Poser dessus les pavés de saumon assaisonnés et citronnés. Poser une ½ tranche de citron sur chaque

Huiler uniformément le tout et enfourner 20 minutes

Servir bien chaud accompagné de riz

Comme c’est l’hiver, je me sers de poivrons surgelés mais en été, prendre des poivrons frais à tailler en dés

L’emploi de poivrons surgelés permet de limiter les MG en libérant de l’eau en cuisant ce qui permet une cuisson légère des oignons

J’ai assaisonné avec du sel au Banyuls

Pour le repas : radis + 100 g de fromage blanc 0% salé(1pp-1sp) -saumon à la provençale (6pp-1spl) -100 g de riz basmati cuit (3pp-3sp) -poires au vin doux (1pp-1sp-recette du 21 10 2018). Total: 11pp-6spl

Très belle journée à toutes et tous

Lilou3158 :blog cuisine contrôlée by lilou light. fr

Tous droits réservés

VELOUTE DE FÈVES AUX COURGETTES

Lundi 25 Février 2019

Un potage bien rassasiant :

Velouté de fèves aux courgettes pour 4 personnes et 2pp-1spl par part

-300 g de fèves pelées*

-2 belles courgettes*

-1 oignon doux des Cévennes*

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-50 g de crème à 4 %

-sel poivre

-1litre et demi d’eau

Préparer le bouillon : délayer le bouillon cube dans l’eau bouillante

Cuire les fèves, les courgettes coupées en dés et l’oignon émincé dans le bouillon pendant 7 minutes

Mixer le tout avec la crème le plus finement possible

Rectifier l’assaisonnement

J’ai pris des fèves surgelées prêtes à l’emploi et je vous donne la recette sans l’emploi d’un appareil à potages

Pour préparer mes soupes, je me sers d’un « Soupmaker » : je mets mes légumes coupés en petits morceaux, le liquide, je ferme et je programme. Le résultat est positif : un potage bien velouté

Pour le repas : velouté de fèves aux courgettes (2pp-1spl) -120 g de rumsteak grillé sans MG(3pp-2sp) -haricots verts +100 g de pommes de terre avec fond de rôti (3pp-3sp) -2 petits suisses 0% + myrtilles (1pp-1sp). Total : 9pp-7spl

Très bon début de semaine

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

MA SEMAINE DE MENUS DU 18 AU 24 FÉVRIER 2019

Canal du Midi

Ma semaine de menus du 18 au 24 Février 2019

Le printemps a tendance à pointer et j’attends les légumes primeurs avec impatience mais c’est encore un peu trop tôt

Lundi 18 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -60 g de pain de seigle intégral (4pp-4sp) -30 g de gruyère allégé (2 pp-2 sp)

10 h : 1 petit kaki (0pp-0sp)

Midi : velouté de fèves aux courgettes (2pp-1spl) -120 g de rumsteak grillé sans MG (3pp-2sp) -haricots verts +100 g de pommes de terre avec fond de rôti (3pp-3sp) -2 petits suisses 0%+ myrtilles (1pp-1sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion détox sans sucre (0pp-0sp) – 10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -10 g de chocolat 99 % (1pp-3sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade 100 g d’ebly cuit + 1 œuf dur + tomates + cœurs de palmiers + 1 c à c d’huile (6pp-4sp) – 1 yaourt 0 % (1pp-0spl) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 19 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -2 portions allégées de saint moret (2pp-2sp)

10 h : 2 clémentines (0pp-0sp)

Midi : velouté de fèves aux courgettes (2pp-1spl) -lapin savora aux pennes (9pp-9sp-recette du 24 05 2017) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -framboises (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : thé blanc sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp-3sp)

Soir : salade sucrine betterave + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -1 tranche de jambon de dinde (1pp-0spl) -100 g de lentilles cuites (2pp-0spl) -1 flan maison (2pp-2sp) -1 poire (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 20 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) – 3 wasas légers (3pp-3sp) -30 g de chèvre frais (2pp-3sp)

10 h : ananas (0pp-0sp)

Midi : radis + 100 g de fromage blanc 0 % salé (1pp-1sp) -saumon à la provençale (6pp-1spl) -100 g de riz basmati (3pp-3sp) -poires au vin doux (1pp-1sp- recette du 21 10 2018) -thé vert sans sucre

16h : infusion « after meal » sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp-3sp) -1 yaourt 0 % (1pp-0spl)

Soir : salade de carottes râpées + jus d’1/2 orange (0pp-0sp) -croque-monsieur (6pp-6sp) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Jeudi 21 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) – 50 g de pain nordique (3pp-3sp) -2 bridelight (1pp-1sp)

10 h : ananas (0pp-0sp)

Midi : 50 g d’avocat citron (2pp-3sp) -poulet aux épices et aux deux choux (7pp-3spl-recette du 10 02 2018) -1 flan maison (2pp-2sp) -thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) -2 biscuits secs (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir sans sucre (1pp-3sp) -1 frécinette (0pp-0sp)

Soir : salade endives pomme 10 g de cerneaux de noix +1 c à c d’huile (3pp-3sp) -1 œuf coque (2pp-0spl) -30 g de pain de seigle intégral (2pp-2sp) -2 petits suisses 0% (1pp-1pp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Vendredi 22 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -2 portions allégées de vache qui rit (2pp-2sp)

10 h : 2 kiwis (0pp-0sp)

Midi : potage de légumes (0pp-0sp) -cabillaud à la forestière (7pp-5spl-recette du 17 11 2017) -mousse myrtilles avec 1 yaourt 0% (1pp-0spl) -thé vert sans sucre

16h : infusion thym sans sucre (0 pp-0sp) – 10 g d’amandes (2pp-2sp) -10 g de chocolat 99 % (1pp-3spl)

Soir : salade laitue + champignons + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -1 chausson comme à Pézenas (6pp-6sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0sp) -1 faisselle 0% (1pp-1sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Samedi 23 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2 tranches de pain de mie ww (2pp-2sp) -30 g de merzer (2pp-2sp)

10 h : 1 banane (0pp-0sp)

Midi : poireaux en salade avec 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -90 g de crevettes (2pp-0spl) -100 g de quinoa cuit (3pp-3sp) -pomme meringuée (2pp-3sp-recette du14 10 2018) -thé vert sans sucre

16h : thé sencha sans sucre (0pp-0sp) – 10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp-3sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade chou blanc + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) – 1 tartine méditerranéenne (6pp-4spl-recette du 03 10 2016) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 24 Février

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2 tranches de brioche ww (4pp-4sp) -10 g de beurre à 41 % (1pp-2sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10 h :1 poire (0pp-0sp)

Midi :  asperges avec 10 g de mayonnaise allégée + 50 g de fromage blanc 0 % (2pp-2sp) -noix de saint jacques poêlées (3 pp-1spl) -100 g de riz basmati (3pp-3sp) -pamplemousse au miel de thym (2pp-2sp) -café sans sucre

16h : rooibos sans sucre – 10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 flan maison (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir à 99% (1pp-3sp) –

Soir : 1 tranche de jambon de poulet +100 g de macédoine +1 c à c d’huile (4pp-1spl) – 100 g de skyr à 0% (1pp-0spl) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Très bonne semaine toujours sous le soleil du moins pour la France

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou ligh.fr

Tous droits réservés

MOUSSE DE CHÈVRE POIRE MIEL

Dimanche 24 Février 2019

Juste pour moi !

Mousse de chèvre poire miel pour 1 personne et 2pp-2sp par part

-100 g de fromage blanc de chèvre 0%*

-1 poire*

-1 cuillerée à café de miel de thym

-1 +1/2 feuilles de gélatine

-1 cuillerée à café de sucralose

-2 cuillerées à soupe de lait écrémé*

Compoter à petit feu et à couvert la poire pelée, épépinée et coupée en petits morceaux dans une casserole avec le miel et 1 cuillerée à soupe d’eau pendant 15 minutes puis la réduire en compote. Laisser refroidir

Mettre 1 feuille de gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10 minutes puis l’essorer et la dissoudre dans le lait chaud hors feu

Mixer ensemble le fromage blanc de chèvre, le lait gélatine et le sucralose. Verser dans un joli verre et mettre au frais minimum 2 heures pour que la préparation prenne

Au bout de 2 heures, mettre la 1/2 feuille de gélatine dans l’eau froide toujours minimum 10 minutes puis l’essorer et la délayer dans la compote réchauffée toujours hors feu

Verser sur la mousse de chèvre et remettre au frais minimum 2 heures

Très bel accord chèvre poire miel et le thym est bien présent en bouche

A essayer avec du miel de romarin

Pour le repas : asperges mayonnaise allégée (1pp-1sp) -100 g de filet de bœuf (3pp-2sp) -150 g de frites actifry +1 c à c d’huile (4pp-4sp) -haricots verts (0pp-0sp) -mousse de chèvre poire miel (2pp-2sp). Total: 10 pp-9sp

Excellent dimanche ensoleillé

Lilou3158 :blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

SALADE PASTA POIS CHICHES MAïS

Vendredi 22 Février 2019

Deuxième paquet de fausses pâtes 100% pois chiches maïs

Salade pasta pois chiches maïs pour 2 personnes et 6pp-2spl par part

-100 g de pasta pois chiches maïs crus Bonduelle*

-2 petits œufs durs*

-80 g de thon nature*

-6 petits cornichons *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-sel poivre

-ciboulette

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 6 minutes, les égoutter et les laisser refroidir

Dans un saladier, préparer la vinaigrette (sel poivre vinaigre huile eau gazeuse) et verser les pâtes

Rajouter le thon effeuillé, les œufs détaillés en dés, les cornichons coupés en rondelles

Saupoudrer de ciboulette ciselée

Mélanger le tout et servir

Bien rassasiant et personnellement je préfère en salade qu’en accompagnement chaud

Pour le calcul en pp, j’ai compté 50 % maïs (2) 50 %pois chiches (2pp) et 0 en spl

Pour le repas du soir : salade pasta pois chiches maïs (6pp-2spl) -1 flan maison (2pp-2sp) -1 pomme (0pp-0sp). Total: 8pp-4spl

Excellente journée sous le soleil

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés