MA SEMAINE DE MENUS DU 25 AU 31 MARS 2019

Ma semaine de menus du 25 au 31 Mars 2019

Ma cure de fraises commence …

Lundi 25 Mars

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -30 g de coulommiers (2pp-3sp)

10h : 2 clémentines (0pp-0sp)

Midi : radis noir au fromage blanc 0% (1pp-1sp) -mijoté de poulet aux flageolets (8pp-2spl) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : thé blanc sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -10 g de chocolat 99 % (1pp-3sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade haricots verts + 1c à c d’huile de noix (1pp-1sp) -croque-monsieur (6pp-6sp) -2 petits suisses 0% (1pp-1sp) -1 poire (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 26 Mars

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -30 g de chèvre frais (2pp-3sp)

10 h : 2 kiwis (0pp-0sp)

Midi : salade de chou blanc +1 c à c d’huile (1pp-1sp) -1 truite au four (4pp-0spl) -100 g de riz au safran (3pp-3sp) -mousse framboise avec 100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion détox sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 tranche de brioche ww (2pp-2sp) -10 g de chocolat 99 % (1pp-3sp)

Soir : salade de pommes de terre +1 c à c d’huile (3pp-3sp) – omelette 1 œuf +1 blanc aux épinards (2pp-0spl) – 1 flan maison (2pp-2sp) -1 banane frécinette (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 27 Mars

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) – 50 g de pain nordique (3pp-3sp) -2 portions allégées de saint moret (2pp-2sp)

10 h : ½ petite mangue (0pp-0sp)

Midi : salade de concombre à la crème (1pp-2sp) -ravioles crevettes poireaux (5pp-4spl) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -fraises (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -1 tranche de cake au citron (4pp-4sp)

Soir : 1 tranche de jambon blanc (1pp-1sp) -100 g de spaghetti cuit (3pp-3sp) -tomates à la provençale avec 1 c à c d’huile d’olive (1pp-1sp) -1 faisselle 0% (1pp-1sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Jeudi 28 Mars

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -3wasas légers (3p-3sp) -40 g de ricotta (2pp-2sp)

10 h :1 pomme (0pp-0sp)

Midi : restaurant : saumon fumé + 1 tranche toastée de pain de mie -noix de saint jacques poireaux pomme de terre soufflée -1 verre de Chablis- 1 thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0pp-0sp)

Soir : salade sucrine tomate + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -1 tranche de jambon de dinde (1pp-0spl) -30 g de pain de seigle (2pp-2sp) -1 skyr 0% (1pp-0spl) -1 poire (0pp-0sp)

Pour 26 pp : il me reste pour midi : 16 pp

Pour 23 spl : il me reste pour midi : 15 spl

A noter que c’est une cuisine de restaurant nettement plus riche en MG mais tellement goûteuse

Vendredi 29 Mars

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -2 portions allégées de vache qui rit (2pp-2sp)

10 h : ½ petite mangue (0pp-0sp)

Midi : 50 g avocat citron (2pp-3sp) -120 g de rumsteck grille sans MG (3pp-2sp) -haricots verts petits pois + 10 g de beurre à 41 % (3pp-1spl) -1 faisselle 0% (1pp-1sp) -fraises (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion détox sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -tartine cacao (4pp-4sp-recette du 13 07 2018)

Soir : 1 galette méditerranéenne « céréal bio » (3pp-3sp) – salade de lentilles fruitée (2pp-1spl) -2 petits suisses 0 % (1 pp-1sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Samedi 30 Mars

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) – 2 tranches de pain de mie ww (2pp-2sp) -30 g de saint paulin (2pp-3sp)

10 h : 1 petite banane (0pp-0sp)

Midi : radis avec 100 g de fromage blanc salé 0 % (1pp-1sp) -poêlée de saucisses aux carottes (7pp-8sp-recette du 09 05 2017) -100 g de flageolets (2pp-0spl) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion camomille sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp-3sp)

Soir : salade roquette cœurs de palmiers tomates cerises + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -2 œufs coque (5pp-0spl) -30 g de pain de seigle intégral (2pp-2sp) -2 petits suisses 0% (1pp-1sp) -fraises (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 31 Mars

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2 crumpets (4pp-4sp) -10 g de beurre à 41 % (1pp-2sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10 h : ½ pamplemousse (0pp-0sp)

Midi : asperges + 10 g de mayonnaise allégée + 30 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -navarin safrané de la mer (8pp-5spl-recette du 17 11 2016) -panna cotta coco kiwi (3pp- 4sp) -thé vert sans sucre

16h : thé sencha sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2 pp-2sp) – 10 g de chocolat noir 99 % (1pp-3sp)

 Soir : salade 50 g de thon100g de macédoine + 1 c à c d’huile (4pp-1spl) -100 g de skyr (1pp-0spl) -1 banane (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Très bonne semaine à toutes et tous

Tokyo : fraises japonaises

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CRÈME CAFÉ NOISETTE

Dimanche 31 Mars 2019

Une douceur pour la fin du repas

Crème café noisette pour 2 personnes et 3pp-4sp par part

-250 ml de lait végétal épeautre noisette bio sans sucres ajoutés

-50 ml de café expresso fort

-10 g de maïzena

-5 g de poudre de noisette

-2 cuillerées à soupe de sucralose

-quelques gouttes d’extrait de café

Délayer la maïzena dans un peu de lait noisette

Verser le lait, le lait maïzena et le café dans une casserole. Chauffer tout en remuant jusqu’à épaississement

Hors feu, rajouter le sucralose et l’extrait de café. Bien mélanger

Verser dans 2 verrines et saupoudrer de poudre de noisette

Mettre au frais

Il existe des dosettes café noisette et cette crème peut se faire alors avec du lait écrémé et compter 2pp-3sp mais le goût noisette sera moins prononcé. Ce dessert convient aux diabétiques

Pour le repas de midi : asperges +10 g de mayonnaise allégée + 30 g de fromage blanc 0 %( 1pp-1sp)-caille paimpol (7pp-3spl-recette du 12 12 2018 )-crème café noisette (3pp-4sp).Total : 11pp-8spl

Très bon dimanche

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CABILLAUD A LA CANCOILLOTTE

Vendredi 29 Mars 2019

Toujours aussi léger et digeste pour le soir

Cabillaud à la cancoillotte pour 1 personne et 4pp-2spl par part

-100 g de cabillaud *

-120 g de rondelles de carottes*

-30 g de cancoillotte

-5 g de beurre à 41 %

-1 cuillerée à café d’herbes aromatiques : persil, ciboulette, cerfeuil, basilic, thym, échalote

-sel poivre

Cuire à la vapeur (cocotte-minute) les carottes pendant 5 minutes puis les laisser refroidir

Préchauffer le four 180 °(th6)

Beurrer un plat allant au four et y déposer les carottes. Assaisonner : sel poivre

Poser le cabillaud légèrement assaisonné dessus et le recouvrir de cancoillotte.Saupoudrer d’herbes aromatiques

Enfourner 15 à 20 minutes, la cancoillotte doit être bien fondue

Servir aussitôt

Plus les carottes sont coupées fines, meilleures elles sont

A préparer aussi avec un autre poisson blanc : colin, merlan…

 Pour le repas du soir : salade d’endives + 1 c à c d’huile de noix (1pp-1sp) -cabillaud à la cancoillotte (4pp-2spl) -100 g de boulgour cuit (3pp-3sp) -2 clémentines (0pp-0sp). Total : 8pp-6spl

Excellente journée à toutes et tous

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SOUFFLE DE MERLAN AU CHOU -FLEUR

Mercredi 27 Mars 2019

Très léger pour un diner

Soufflé de merlan au chou fleur pour 2 personnes et 4pp-0spl par part

-200 g de filets de merlan*

-200 g de chou-fleur cuit vapeur*

-1 œuf + 1 blanc

-30 g de skyr ou fromage blanc 0% *

-1 cuillerée à café de court-bouillon en poudre

-3 g de beurre à 41 %

-sel poivre

– 2 cuillerées à café d’herbes aromatiques : ciboulette, persil, cerfeuil, basilic, thym, échalote

– 1 pointe de paprika doux

Préparer le court-bouillon et pocher les filets de merlan (démarrage à froid). Arrêter la cuisson aux premiers frémissements et les égoutter

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Mettre les filets de merlan dans un plat avec le chou-fleur et écraser le tout en mélangeant bien. Rajouter le skyr ou le fromage blanc et le jaune d’œuf. Assaisonner : sel poivre paprika et herbes aromatiques

Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation précédente puis remplir 2 ramequins préalablement beurrés

Enfourner 20 minutes

Servir aussitôt

Je me sers d’herbes aromatiques surgelées l’hiver et en particulier les herbes pour salade

Le peu de beurre utilisé pour les ramequins est largement suffisant surtout que le beurre à 41 % s’étale facilement

Pour le repas du soir : soufflé de merlan au chou-fleur (4pp-0spl) -tartelette poire noisette (4pp-5sp-recette du 19 11 2016). Total : 8pp-5spl

Très belle journée à toutes et tous

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JARRET DE BŒUF AUX OLIVES

Lundi 25 Mars 2019

Et ça mijote !

Jarret de bœuf aux olives pour 4 personnes et 8pp-6sp par part

-600 g de jarret de bœuf dégraissé *

-2 oignons*

-50 g d’olives vertes dénoyautées

-1 cuillerée à soupe de farine

-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

-sel poivre

-300 ml de vin de Bourgogne

-300 ml de bouillon de bœuf dégraissé

Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir les oignons émincés 3 minutes. Les retirer et mettre à la place le jarret coupé en gros cubes

Assaisonner et faire dorer la viande puis la saupoudrer de farine.

Bien faire revenir les morceaux de jarret dans la farine puis remettre les oignons

Verser le vin rouge et le bouillon et poursuivre la cuisson à frémissement et à couvert pendant 2 heures

Rajouter alors les olives coupées en rondelles, rectifier l’assaisonnement et poursuivre encore la cuisson 30 minutes

Servir bien chaud

Plus ce plat est réchauffé, meilleur il est

A congeler sans problème

Pour le repas : radis à la croque au sel (0pp-0sp) -jarret de bœuf aux olives (8pp-6sp) -100 g de pommes de terre nature (2pp-2sp) -1 yaourt 0% (1pp-0spl) -fraises (0pp-0sp). Total : 11pp-8spl

Très bon début de semaine

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