NOIX DE SAINT JACQUES AU VERT

Lundi 29 Avril 2019

La pêche des saint jacques est finie mais je les achète directement en baie de Saint Brieux en pleine saison et je les congèle

Noix de saint jacques au vert pour 2 personnes et 5pp-2spl par part

-240 g de noix de saint jacques *

-4 cœurs d’artichauts surgelés*

-200 g de petits pois surgelés *

-100 g de pois gourmands surgelés*

-10g de beurre à 41%

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-sel poivre blanc

-1jus de citron jaune

-1 cuillerée à café de persillade

Cuire les cœurs d’artichauts dans de l’eau bouillante salée et citronnée pendant 7minutes dès la reprise de l’ébullition. Les égoutter

Cuire les petits pois et les pois gourmands à l’eau bouillante salée 2 minutes dès la reprise de l’ébullition . Les égoutter

Faire revenir tous les légumes dans une poêle antiadhésive huilée pendant 3minutes.Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persillade

Fondre le beurre dans une autre poêle et faire revenir les noix de saint jacques 2 minutes de chaque côté. Assaisonner

Servir ensemble

Surtout ne pas trop cuire les noix de saint jacques, elles deviendraient caoutchouteuses

Comme c’est la saison des légumes primeurs, remplacez le surgelé pour du frais si vous en trouvez : pois gourmands, petits pois

Pour le repas qui correspond à celui du lundi de Pâques : mousse d’avocat au chèvre frais (3pp-4sp-recette du 26 06 2017) -noix de saint jacques au vert (5pp-2spl) -30 g de pain de seigle (2pp-2sp) -fraises (0pp-0sp).Total : 10 pp-8 spl

Très bon lundi à vous toutes et tous

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés


 [u1]

 [u2]

MA SEMAINE DE MENUS DU 22 AU 28 AVRIL 2019

Ma semaine de menus du 22 au 28 Avril 2019

Très peu de chocolat pour Pâques cette année mais des fleurs …

Lundi 22 Avril 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) – 50 g de pain de campagne (3 pp-3 sp) -30 g de cancoillotte (1pp-1sp)

10h : 1orange (0pp-0sp)

Midi : mousse d’avocat au chèvre frais (3pp-4sp-recette du 24juin 2017) -noix de saint jacques au vert (5pp-2spl) -30 g de pain de seigle (2pp-2sp) -fraises (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -100g de skyr 0% (1pp-0spl) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : potage cresson à la crème allégée (1pp-2sp) -croque-monsieur au jambon de poulet (6pp-5spl) -salade verte + 1 c à c d’huile (1 pp-1sp) -1pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 23 Avril 

Matin : thé noir sans sucre (0 pp-0 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) – 30 g de merzer (2pp-2sp)

10 h : 1 poire (0pp-0sp)

Midi : carottes râpées au jus d’1/2orange (0pp-0sp) – parmentier d’agneau (8pp-9sp-recette du 28 04 2017) -1yaourt 0% (1pp-0spl) -myrtilles (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : infusion « after meal » sans sucre (0 pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -10 g de chocolat 99% (1pp-3sp)

Soir : salade sucrine tomate +1 c à c d’huile (1pp-1sp) -1crêpe de sarrasin œuf ratatouille (5pp-3spl) -100 g de skyr 0% (1pp-0 spl) – 100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon                                                                                                                      

Mercredi 24 Avril 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -30g de coulommiers (2pp-3sp)

10h : 1 banane (0pp-0sp)

Midi : salade artichaut mimosa aux herbes (2pp-1spl) -120 g de rumsteak grillé sans MG (3pp-2 sp) -120 g de petits pois carotte (2pp-0 spl) -crème chocolatée (2pp-1spl-recette du 17 06 2018) -fraises (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion détox sans sucre (0pp-0sp) – 10 g d’amandes (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99% (1 pp-3sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : risotto de coquillettes aux crevettes (7pp-6spl-recette du 10 12 2018) -1faisselle (1pp-1sp) -1pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Jeudi 25 Avril

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) – 3wasas légers (3pp-3sp) -30 g de chèvre frais (2pp-3sp)

10h : 1 petite mangue tropicale (0pp-0sp)

Midi : champignons à la crème (1pp-2sp-recette du 05 01 2017) – cabillaud sur lit de poireaux (5pp-3 spl-recette du 29 10 2018) -100g de riz basmati (3pp-3sp) – pamplemousse au miel de thym (2pp-2sp) -thé vert sans sucre

16 h : infusion camomille sans sucre (0pp-0sp) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Soir : poêlée de quinoa aux légumes (3pp-3sp) -1flan maison (2pp-2sp) -2 biscuits secs (2pp-2sp)

Pour 26pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Vendredi 26 avril

Matin : thé noir sans sucre (0 pp-0sp) – 50 g de pain nordique (3 pp-3sp) -2portions allégées de saint moret (2pp-2sp)

10h: 2 kiwis (0pp-0sp)

Midi : radis à la croque au sel (0pp-0sp) – saumon sur lit de chou vert (10pp-5spl) -2petits suisses 0%(1pp-1sp) -1poire (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : thé blanc sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99% (1pp-3sp) -1biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade composée haricots verts tomates cerises poivrons + 1c à c d’huile d’olive (1pp-1sp) -1tranche de jambon (1pp-1 sp) -100 g de spaghettis au gruyère allégé (4pp-4sp) -1frécinette (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Samedi 27 Avril 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50g de pain nordique (3pp-3sp) -30 g de Port-Salut (2pp-3sp)

10 h : ananas frais (0pp-0sp)

Midi : 50g avocat citron (2pp-3sp) -1 caille aux couleurs automnales (4pp-5sp-recette du 05 11 2018) -1 tartelette aux fraises (4pp-5sp-recette du 04 11 2016) -thé vert sans sucre

16h : thé à la menthe sans sucre (0pp-0sp) -10g d’amandes (2pp-2sp) – 1biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : omelette 1 œuf + 1 blanc + 5g de beurre 41%(3pp-1spl) -100 g de macédoine (2pp-0 spl)-100 g de skyr0% (1pp-0spl)-100g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Pour 26pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Dimanche 28 Avril

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2 tranches de brioche ww (4pp-4sp) -10 g de beurre 41% (1pp-2sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10h : 1 pomme (0pp-0sp)

Midi : asperges + 10 g de mayonnaise allégée + 20 g de skyr 0%(1pp-1sp) -100g de blanc de poulet (3pp-0spl) -100 g de semoule + 50 g de pois chiches (5 pp-3spl) -mousse de framboises avec 100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1Og de chocolat 99% ( 1pp-3sp)

Soir : crème d’asperges au tabasco (0pp-1sp -recette du 16 04 2018) -gratin d’endives au jambon de dinde (3pp-2spl-recette du 20 04 2018) – pain perdu aux fraises (4pp-3sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Très belle semaine à venir   

Lilou3158 : cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

FRAISES Meringuées

Dimanche 28 Avril 2019

Repas de Pâques du 21 avril

Fraises meringuées pour 1 personne et 2pp-2spl par part

-100 g de fraises + 1 une pour la décoration*

-100 g de skyr 0% *

-10 g de meringues (2 petites)

-1 ½ feuille de gélatine

-2 cuillerées à soupe de sirop de fraises sans sucre

-1petite cuillerée à café de sucralose

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10 minutes

Dans le bol du mixeur, mettre les fraises équeutées, le skyr, les meringues, le sucralose

Rajouter la gélatine essorée et délayée dans le sirop de fraises chaud

Mixer finement et verser dans un grand verre

Placer minimum 2 heures au frais

Servir avec une fraise sur le bord du verre en décoration

C’est mon dessert de Pâques pendant que ma famille dévorait un gâteau meringué crème pralinée dont je n’essaie même pas de calculer les pp ou sp

Pour le repas : asperges + 10 g de mayonnaise légère + 30 g de skyr 0% (1pp-1spl) -120 g de gigot (7pp-7 sp) -120 g de flageolets (2pp-0spl) -fraises meringuées (2pp-2spl). Total : 12pp-10 spl

Très belle journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

PETITS CAKES JAMBON MERZER

Vendredi 26 Avril 2019

Pour un apéritif, un pique-nique ou pour compléter un repas :

Petits cakes jambon merzer : 15 cakes pour 2pp-2sp par part

-150 g de farine de blé

-50 g de farine de sarrasin

-1pincée de sel

-10 g de levure alsacienne

-2oeufs*

-100 ml de lait demi-écrémé

-80 g de jambon braisé

-70 g de merzer

-2 bananes bien mûres*

-sel poivre blanc

Préchauffer le four 200°

Mélanger les farines avec la levure et la pincée de sel

Rajouter les œufs et fouetter au batteur électrique avec les bananes en versant régulièrement le lait tiédi jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse

Mettre le jambon haché et le merzer râpé. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement

Remplir 15 petits moules en silicone et enfourner 5 minutes à 200 ° puis 15 minutes à 180°

Démouler sur une grille

Servir soit tiède ou froid mais c’est meilleur tiède

Ces petits cakes se congèlent très bien

Pour le repas du soir : salade de haricots verts tomates radis + 1oeuf dur + 1c à c d’huile (3pp-1spl) -2petits cakes jambon merzer (4pp-4sp) -salade de fruits maison (0pp-0sp). Total : 7pp-5spl

Très bon vendredi

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

PÂTES A LA RICOTTA

Mercredi 24 Avril 2019

Dans ma série pâtes :

Pâtes à la ricotta pour 1 personne et 6pp-6sp par part

-100 g de pâtes cuites *

-40 g de ricotta

-75 g de bouquets de chou-fleur cuit *

-75 g de bouquets de brocolis cuit *

-15 g de coppa en très fines tranches

-1 /2 cuillerée à café d’épices italiennes

Faire revenir les tranches de coppa à sec dans une poêle antiadhésive

Dans une assiette, mettre les pâtes cuites, les bouquets de chou-fleur et de brocolis.

 Réchauffer aux micro -ondes

Servir avec la coppa légèrement grillée et la ricotta ,le tout saupoudré d’épices italiennes

Erreur de ma part dans le comptage du menu de la semaine : 6 pp -6sp au lieu de 4

Si vous voulez rester dans le cadre des 26pp-23 spl dans la journée du 17 avril, ne mettre que 75 g de pâtes cuites et 20g de ricotta ( 4pp-4sp)

Un bon moyen pour finir les restes en ayant quand même une belle assiette

Pour le repas : radis à la croque au sel (0pp-0sp) -100 g d’escalope de dinde dans le filet grillée avec 1 c à c d’huile (4pp-1spl) – 100 g de pâtes à la ricotta (6pp-6 sp) – fraises (0pp-0sp). Total : 10 pp-7 spl

Excellente journée à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés