MA SEMAINE DE MENUS DU 13 AU 19 MAI 2018


Iris bleus du Jardin des Plantes Paris

Ma semaine de menus du 13 au 19 Mai 2019

Semaine basilic et mon plant sent bon l’été

Lundi 13 Mai 

Matin : thé noir sans sucre (0 pp-0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3 sp) -30 g de Saint Paulin (2pp-3sp)

10 h : 1 kiwi (0pp-0sp)

Midi : salade de tomates + 1 c à c d’huile d’olives (1pp-1 sp) -poulet spaghettis au pesto basilic (8pp-5spl) -1 yaourt 0 % (1 pp- 0 spl) -framboises (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : thé à la menthe (0 pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99% (1pp-3sp)

Soir : tartine méditerranéenne (6pp-4spl-recette du 31 10 2016) -salade de haricots verts + 1 c à c d’huile (1 pp – 1sp) -100 g de fromage blanc 0% (1 pp-1 sp) -1poire (0 pp-0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 14 Mai 

Matin : thé noir sans sucre (0 pp-0 sp) – 60 g de pain de seigle intégral (4 pp-4sp) -30 g de coulommiers (2 pp-3 sp)

10 h : ananas frais (0 pp-0 sp)

Midi : radis à la croque au sel (0 pp-0 sp) -120 g de rumsteak grillé sans MG (3 pp-2sp) -120 g de petits pois (2pp-0spl) – tomates provençales au basilic + 1 c à c d’huile (1 pp-1 sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl) – thé vert sans sucre

16 h : infusion « after meal » sans sucre (0 pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2 pp-2sp) -1oeuf au lait chocolaté (2 pp-2sp-recette du 18 03 2018)

Soir : salade verte + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -1 part de tarte aux oignons rouges (6 pp-7sp-recette du 30 09 2017) -1 faisselle 0 % (1pp-1sp) -1pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 15 Mai 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -3 wasas légers (3pp-3 sp) – 40 g de ricotta (2pp-2 sp)

10 h : ½ pamplemousse (0 pp-0 sp)

Midi : asperges blanches sauce maltaise allégée (3 pp-3 sp) -cabillaud épicé sur lit de pommes de terre (6 pp-5spl-recette du 04 05 2017) -mousse myrtilles avec 100 g de skyr 0% (1 pp-0spl) -thé vert sans sucre

16 h : infusion camomille sans sucre (0 pp-0 sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2 sp) -1yaourt 0% (1 pp-0spl)

Soir : 2 tranches de jambon de dinde (2 pp-0 spl) -carottes nouvelles confites (2pp-3 sp-recette du 01 08 2017) -tartelette aux fraises (4pp- 5 sp-recette du 04 11 2016)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Jeudi 16 Mai 

Matin : thé noir sans sucre (0 pp-0 sp) –2 tranches de pain de mie ww (2 pp-2sp) -30 g de cancoillotte (1pp-1sp)

10 h : 1 mini mangue tropicale (0pp-0sp)

Midi : concombre à la crème (1pp-2sp) -côtelettes d’agneau sur lit de fèves et d’asperges vertes (8pp-6sp-recette du 05 06 2017) – 1 faisselle 0% (1 pp-1sp) -1 frécinette (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0pp-0 sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99% (1pp-3sp)

Soir : salade nordique de lentilles (8 pp-1spl-recette du 10 05 2017) – 1 boule de glace vanille (2pp-4sp) -fruits rouges (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : rajouter 1 biscuit sec genre « petit Lu (1sp) »

Vendredi 17 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) – 50g de pain nordique (3pp-3sp) – 2portions allégées de saint moret (2 pp-2sp)

10 h : 1 pomme (0 pp-0sp)

Midi : tomates à la croque au sel (0pp-0 sp) – macaronis au saumon et basilic (9 pp-5spl) -2petits suisses 0% (1pp-1sp) -fraises (0 pp-0 sp) -thé vert sans sucre

10h : infusion détox sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -10 g de chocolat 99% (1 pp-3sp) – 1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade sucrine betterave + 1c à c d’huile (1pp-1sp) -1 crêpe sarrasin jambon œuf aubergine (5pp-3 spl) -1flan framboise (1pp-2sp-recette du 25 07 2016)

Pour 26sp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Samedi 18 Mai 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -30 g de merzer (2pp-2sp)

10 h : 1poire (0pp-0 sp)

Midi : 50 g avocat citron (2pp-3sp) – filet mignon aux artichauts et pommes de terre nouvelles (7pp-6sp-recette du 18 06 2018) -100 g de fromage blanc 0% (1 pp -1 sp) -thé vert sans sucre

16 h : thé blanc sans sucre (0 pp-0 sp) – 10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Soir : salade pommes de terre 100 g + 1 c à c d’huile (3 pp-3 sp) -gratin de courgettes au parmesan (5pp-3sp-recette du 21 03 2018)- 1yaourt 0% (1pp-0spl )- fruits rouges (0pp-0sp )

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 19 Mai 

Matin (thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2tranches de brioche ww (4pp-4sp) -10 g de beurre à 41 % (1pp-2 sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10 h : cerises (0 pp-0 sp)

Midi : champignons à la crème (1pp-2sp) -roulades de soles à la florentine (6pp-5spl-recette du 23 02 2018) – fraise avec 100 g de skyr 0% 0% (1 pp-0spl) -2 tuiles aux amandes (2pp-2sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion thym sans sucre (0pp-0 sp) -10g d’amandes (2pp-2sp) -salade de fruits maison (0pp-0 sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade méditerranéenne au colin (4pp-2spl-recette du 11 05 2018) -30 g de pain nordique (2pp-2sp) -1 yaourt 0 %(1pp-0spl)

Pour 26pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Très bonne semaine à vous toutes et tous

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CRÈME AUX FRAISES

Dimanche 19 Mai 2019

Un velours de fraises en bouche :

Crème aux fraises pour 2 personnes et 3 pp-2 spl par personne

-200 g de fraises *

-100 ml de lait écrémé *

-50 g de crème à 4%

-2 jaunes d’œufs *

-2 feuilles de gélatine

-2 cuillerées à soupe de sucralose

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10 minutes

Passer rapidement les fraises sous un filet d’eau froide, les équeuter et les mixer avec 1 c à s de sucralose

Passer ce coulis dans un chinois et réserver

Battre ensemble les jaunes d’œufs avec la deuxième c à s de sucralose, le lait, la crème pour obtenir une préparation bien uniforme puis verser dans une casserole

Chauffer à petit feu tout en remuant jusqu’à frémissement et hors feu, rajouter la gélatine essorée. Bien mélanger

Rajouter le coulis de fraises en fouettant bien et verser dans deux verrines

Mettre au frais minimum 2 heures

Les fruits rouges comme les fraises sont des fruits peu sucrés et cette recette est permise aux diabétiques

Surtout ne faites pas bouillir la préparation, stopper la cuisson dès le premier signe de frémissement

Choisissez des fraises bien parfumées, votre crème en sera plus goûteuse

J’ai versé ma crème dans 2 jolis pots à confiture de  » la chambres aux confitures  » site que m’a fait découvrir une de mes filles et les confitures sont superbes

Pour le repas : asperges blanches + 10 g de mayonnaise allégée + 30 g de skyr 0% (1pp-1sp) -poulet à la marocaine (6pp-2 spl-recette du 15 10 2018) -crème aux fraises (3pp-2spl). Total : 10pp-5spl

Je vous souhaite à toutes et tous un très bon dimanche                                             

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POIREAUX EN SALADE

Vendredi 17 Mai 2019

Une entrée peu onéreuse avec des poireaux primeurs :

Poireaux en salade pour 2 personnes et 3 pp-1 spl par part

-7 poireaux primeurs *

-2 œufs durs *

-persil *

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-jus de citron

-sel poivre blanc

Nettoyer les poireaux et ne garder que la partie blanche. Les cuire à la vapeur (cocotte-minute) 3 minutes. Les laisser refroidir et couper chacun d’eux en 2

Les disposer sur 2 petites assiettes, rajouter un œuf dur coupé en 6 quartiers : 4 autour de l’assiette et le jaune des 2 autres quartiers égrené sur les poireaux

Préparer la vinaigrette (jus de citron sel poivre huile et 1 c à s d’eau gazeuse) et en napper les poireaux

Saupoudrer de persil émincé

Prenez de jeunes poireaux assez fins car les poireaux automne hiver sont trop forts en goût

Le vert des poireaux peut servir à confectionner un potage

Pour le repas : poireaux en salade (3pp-1spl) -cabillaud sur brunoise (3pp- 1 spl -recette du 09 08 2017) -100 g de riz basmati (3pp-3 sp) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -fraises (0pp-0 sp). Total : 10 pp- 6spl

Excellente journée à vous toutes et tous

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SPAGHETTIS AU SAUMON FUME ET ASPERGES VERTES

Mercredi 15 Mai 2019

Un classique :

Spaghettis au saumon fumé et asperges vertes pour 2 personnes et 7 pp-4 spl par part

-60 g de spaghettis crus*

-200 g d’asperges vertes*

-100 g de saumon fumé

-10 g de parmesan râpé

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-sel poivre blanc

Nettoyer les asperges et les faire cuire 6 minutes à l’eau bouillante bien salée. Les égoutter et les plonger dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Les éponger dans du papier absorbant et les couper en tronçons de 3 cm.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, les égoutter en gardant un fond d’eau de cuisson

Dans une sauteuse huilée au pinceau, verser les asperges pour les réchauffer quelques minutes puis les pâtes. Rajouter 1à 2 cuillerées à soupe d’eau de cuisson et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement

Verser les pâtes dans 2 assiettes creuses, parsemer de parmesan et déposer le saumon roulé en petites quenelles

Servir aussitôt

Vous pouvez aussi couper le saumon en fines lanières et l’éparpiller dans l’assiette

Ce plat est nettement meilleur avec des asperges fraiches alors c’est la saison, profitons-en !

Pour le repas du soir : spaghettis au saumon fumé et asperges vertes (7 pp-4spl) -mousse fraise avec 100 g de fromage blanc 0% (1pp-1 sp). Total : 8 pp-5spl

Très bon mercredi à toutes et tous

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PETITES TOURTES AU POT AU FEU

Lundi 13 Mai 2019

Avec le restant de mon pot au feu du dimanche :

Petites tourtes au pot au feu : 5 parts et 8pp-8sp par part

-180 g de farine

-50 g de beurre à 41 %

-1 petit suisse à 20 %

-1pincée de sel

-300 g de viande de pot au feu cuite

-2 carottes cuites *

-1oignon *

-persil *

-1oeuf *

-sel poivre

Préparer la pâte : dans le bol du mixeur, mettre la farine, le sel , le beurre  et le petit suisse et mixer avec 50 ml d’eau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse à mettre au frais minimum 1 heure

Mixer la viande de pot au feu avec les carottes, l’oignon émincé et le persil Rectifier l’assaisonnement

Préchauffer le four 180° (th 6)

Sortir la pâte, l’étaler sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson.

Couper 10 disques de la taille d’un moule à tartelette

Foncer 5 moules à tartelettes et les garnir de hachis de viande

Les recouvrir d’un disque de pâte préalablement enduit de blanc d’œuf sur son pourtour.

Badigeonner de jaune d’œuf, faire une petite cheminée au centre et enfourner 25 minutes

Servir bien chaud

A faire avec n’importe quel restant de viande : poulet, porc, veau

Ces tourtes se congèlent très bien

Pour le repas : salade sucrine + asperges sauvages + cœurs de palmiers + 1 c à c d’huile de noix (1pp-1 sp) -petite tourte au pot au feu (8pp-8 sp) -mousse poire avec 100 g de skyr 0 % ( 1 pp-0 spl).Total : 10 pp-9spl

Excellent début de semaine

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