SALADE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES

Lundi 15 juillet 2019

Un classique qui demande certaines exigences :

Salade de pommes de terre aux herbes pour 4 personnes et 3pp-3sp par part

-400 g de pommes de terre nouvelles *

-4 oignons nouveaux *

-1 cuillerée à soupe d’huile de colza

-1 cuillerée à soupe de vin blanc sec

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

-1cuillerée à soupe d’eau gazeuse

-sel poivre blanc

-ciboulette, cerfeuil, persil, échalote

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre de cidre, vin blanc, eau gazeuse et l’huile. Bien émulsionner et rajouter les oignons bulbes et tiges finement émincés ainsi que les herbes.

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) (environ 15 minutes de cuisson), les égoutter, les peler encore chaudes et les couper en tranches pas trop fines

Les rajouter à la vinaigrette et bien mélanger

Servir sans trop attendre

Mélanger les pommes de terre chaudes à la vinaigrette rend ces dernières plus moelleuses et plus imprégnées de tous les arômes des herbes

Prendre surtout des pommes de terre nouvelles, j’ai choisi celles de Noirmoutier avec leur petit goût iodé

Donc bien que ce soit un classique, réaliser une bonne salade de pommes de terre n’est pas toujours aussi facile que l’on croit

Pour le repas : radis roses au fromage blanc 0 % (1pp-1sp) -100 g de poulet froid moutarde (3 pp-0 spl) -salade de pommes de terre aux herbes (3pp-3 sp) -100 g de compote maison sans sucre (2pp-0spl). Total : 9pp-4spl

Très bon début de semaine

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MA SEMAINE DE MENUS DU 08 AU 14 JUILLET 2019

Ma semaine de menus du 08 au 14 Juillet 2019

Une semaine qui se termine avec bals et flonflons : c’est la fête nationale !

Lundi 08 juillet 2019

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain d’épeautre (3pp-3 sp)-30 g de burrata (2pp-3sp)

10 h : 2 figues (0pp-0sp)

Midi : radis roses au fromage blanc 0% (1pp-1sp) -100 g de blanc de poulet froid moutarde (3pp-0spl) -salade de pommes de terre aux herbes (3pp-3sp) -100 g de compote maison sans sucre (2pp-0spl) -thé vert sans sucre

16 h : citronnade sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 boule de glace vanille (2pp-4sp)

Soir : assiette italienne (7pp-6spl-recette du 02 08 2016) -2 petits suisses 0% (1pp-1sp) – fraises (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon                          

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 09 Juillet 

Matin : thé noir sans sucre (0pp -0 sp) -50 g de pain d’épeautre (3pp-3sp) -50 g de camembert 5% (2pp-2sp)

10 h : 1 nectarine (0pp-0sp)

Midi : salade de tomates +15 g d’olives noires + 1c à c d’huile d’olive (2pp-2sp) – 120 g de rumsteak haché grillé sans MG (3pp-2sp) -haricots verts sauce fond de veau (1pp-1sp) -tartelette pêche thym citron (4pp-5sp-recette du 27 08 2016) -thé vert sans sucre

16 h : orangeade sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp) -1faisselle 0% (1pp-1sp)

Soir : salade de quinoa aux crevettes (6pp-4spl-recette du 17 06 2019) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -1 poire (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Mercredi 10 Juillet 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -30 g de Saint Paulin (2pp-3sp)

10 h : une poignée de cerises (0pp-0sp)

Midi : concombre à la crème (1pp-2sp) -thon à la provençale (8pp-7sp-4spl -recette du 17 05 2017) -2 petits suisses 0% (1pp-1sp) -2 abricots(0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : thé glacé sans sucre (0pp-0sp) – 10 g d’amandes (2pp-2sp) -1boule de sorbet framboise (1pp-3sp)

Soir : salade de carottes citron (0pp-0sp) -clafoutis de fèves à la menthe (8pp-5spl) -salade de fruits maison (0pp-0sp)

Pour 26pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Jeudi 11 Juillet

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -30 g de gruyère allégé (2pp-2sp)

10 h : 2 kiwis (0pp-0sp)

Midi : melon (0pp-0sp) -émincés de veau carotte lentilles (7pp-4spl-recette du 01 06 2018) – 1 flan maison (2pp-2sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion détox sans sucre (0pp-0sp) -10g d’amandes (2pp-2sp) -1 tranche de cake abricot lavande (4pp-4sp-recette du 14 07 2019)

Soir : salade roquette betterave +10 g de copeaux de parmesan +1 c à c d’huile d’olive (2pp-2sp) -1tranche de jambon dégraissé (1pp-1sp) -100 g de boulgour cuit (3pp-3sp) -1 pêche (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Vendredi 12 Juillet 

Matin : thé noir sans sucre (0 pp-0sp) -50 g de pain d’épeautre (3pp-3sp) -2 portions allégées de tartare (2pp-2sp)

10h : 1 banane (0pp-0sp)

Midi : champignons à la crème (1 pp-2 sp -recette du 05 01 2017) -100 g d’escalope de dinde grillée (3pp-0spl) -courgettes tandori (2pp-2 spl-recette du 26 06 2018) -100 g de pommes de terre nature (2pp-2sp) -1 faisselle 0% (1pp-1sp) -thé vert sans sucre

16 h : thé à la menthe glacé sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99% (1pp-3sp) -fraises (0pp-0sp)

Soir : sardine mimosa (6pp-3spl) -2 wasas légers (2pp-2sp) -1 portion allégée de vache qui rit (1pp-1sp) -1 nectarine (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Samedi 13 Juillet 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -30 g de merzer (2pp-2sp)

10h : 1 pêche de vigne (0pp-0 sp)

Midi : ½ pamplemousse (0pp-0sp) -90 g de côtelettes d’agneau grillées sans MG (6pp-6 sp) -tomates à la provençale + 1 c à c d’huile d’olive (1pp-1sp) -100 g de flageolets (2pp-0spl) -1 yaourt chèvre 0% (1pp-0spl) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos glacé sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 boule de sorbet cassis (1pp-3sp)

Soir : salade composée sucrine haricots verts + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -croque -monsieur avec du jambon de poulet (6pp-5spl) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -framboises (0 pp-0sp)

Pour 26pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 14 juillet : Fête Nationale française

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) – 2 crumpets (4pp-4sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10h : raisin (0pp-0sp)

Midi :50 g avocat citron (2pp-3sp) -dorade grille au barbecue (2pp-0spl) -aubergine et courgette grillées en tranches + 1 c à c d’huile d’olive (1pp-1sp) -100 g de pomme de terre sous la cendre (2pp-2sp) -100 g de skyr salé 0 % à la ciboulette (1pp-0spl) -salade de fruits maison (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : infusion « after meal » sans sucre (0pp-0sp) -1 boule de sorbet ananas (1pp-3sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade de haricots verts poire noix (3pp-4sp- recette du 10 08 2017) -1 œuf coque (2pp-0spl) -30 g de pain d’épeautre (2pp-2sp) -crème menthe (4pp-2 spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

En vous souhaitant une très belle semaine

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CAKE ABRICOT LAVANDE

Dimanche 14 Juillet 2019

En accord avec la saison :

Cake abricot lavande : 10 parts et 4pp-4sp par part

-160 g de farine

-1sachet de levure alsacienne

-3 oeufs*

-50 g de beurre à 41 % + 5 g

-100 g de compote de pommes maison sans sucre ajouté*

-50 g de sucre en poudre

-50 g de sucralose

-250 g d’abricots dénoyautés*

-1/2 cuillerée à café de fleurs de lavande séchées

Fondre à feu très doux les 50 g de beurre ou aux micro-ondes

Bien mélanger la farine et la levure

Fouetter ensemble les œufs, le sucre et la sucralose jusqu’à blanchiment (on obtient un mélange mousseux)

Verser le beurre fondu refroidi et la compote tout en continuant de fouetter puis le mélange farine levure jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse

Beurrer un moule à cake et verser un fond de pâte. Disposer la moitié des abricots coupés en cubes et saupoudrer de la moitié de la lavande

Recouvrir d’une seconde couche de pâte et redisposer le restant d’abricots et saupoudrer du restant de lavande

Finir par une dernière couche de pâte

Mettre au frais minimum 1 heure

Puis préchauffer le four 210° et enfourner la préparation 10 minutes en entaillant préalablement le dessus de la pâte avec un couteau et dans le sens de la longueur

Au bout de ce laps de temps, descendre la température à 160° et continuer la cuisson 30 minutes

Enfoncer doucement la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche si le cake est à point

Laisser refroidir avant de démouler

Surtout ne mettez pas trop de lavande, ça dénaturerait le cake. J’ai pris des fleurs de lavande alimentaires sèches mais je recommencerai avec la lavande de mon jardin qui n’est pas traitée

Pour la compote, je prends des reinettes du Canada qui donnent une compote bien compacte

Quand j’ai cuit mon cake, j’ai glissé dans le four un bol en terre contenant de l’eau, j’ai trouvé le cake plus moelleux

Avec un moule en silicone, pas besoin de beurrer

Pour 12 parts, compter 3pp-3sp et pour 8 parts 5pp-5sp

A 16 h en collation : rooibos glacé sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp)-1 tranche de cake abricot lavande (4pp-4sp).Total : 6pp-6sp

Très bon dimanche et très belle fête nationale

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CÔTELETTES DE PORC DANS LE FILET COMPOTE POMME KUMQUAT

Vendredi 12 Juillet 2019

Un salé sucré :

Côtelettes de porc dans le filet ,compote pomme kumquat pour 2 personnes et 8 pp-8 sp par part

-2 côtelettes de porc dans le filet

-2 pommes « reinette du Canada » *

-150 g de kumquats *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-sel poivre

Couper les kumquats en deux, enlever les pépins et les mettre dans une casserole avec les pommes épluchées et coupées en morceaux

Rajouter 2 cuillerées à soupe d’eau et les cuire à petit feu et à couvert pour obtenir une compote en les mixant. Garder 6 kumquats à part

Cuire dans une poêle huilée les côtelettes de porc, les assaisonner

Réchauffer la compote et la servir avec les côtes de porc et les kumquats confits

C’est une viande que je ne cuisine pas souvent à part le filet mignon et pour que les côtelettes soient plus tendres, les faire mariner dans du lait minimum 1heure et au frais

Pour le repas : salade de chou blanc à la crème allégée (1pp-2sp) -côtelette de porc dans le filet compote pomme kumquat (8pp-8 sp) -100 g de petits pois (2pp-0spl) -1 faisselle 0% (1 pp-1sp). Total : 12pp-11spl

Excellente journée d’été, vacances ou non

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TARTINE AVOCAT RICOTTA

Mercredi 10 Juillet 2019

Pour un repas rapide :

Tartine avocat ricotta pour 2 personnes et 7pp-7sp par part

-2 tranches de pain de 50 g chacune

-100 g de chair d’avocat

-1 œuf dur *

-40 g de ricotta

-1 citron jaune *

-ciboulette

-sel

-tabasco

Mixer ensemble l’avocat, l’œuf dur et le jus d’un demi citron. Assaisonner : sel et quelques gouttes de tabasco

Toaster le pain et étaler la ricotta sur chaque tranche

Recouvrir de la préparation avocat œuf dur

Saupoudrer de ciboulette émincée

Servir aussitôt

A préparer au dernier moment car même citronné l’avocat vire vite à la teinte brunâtre

Bien rassasiant, l’avocat ayant un effet coupe faim indéniable comme les œufs durs que j’ai toujours au frais en cas de fringale.

Pour le cholestérol, pas besoin de se tracasser, l’avocat contient de bons acides gras monoinsaturés qui  permettent de baisser le mauvais cholestérol et d’augmenter le bon

Quant aux œufs et particulièrement les jaunes riches en cholestérol alimentaire, l’incidence sur les maladies cardiaques a été sérieusement remis en question dans des études récentes mais choisissez des œufs bio et n’en faites quand même pas abus

Pour le pain ,prenez de larges tranches : pain d’épeautre, de seigle ,de campagne

Pour le repas du soir : salade laitue tomate poivron + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -tartine avocat ricotta (7 pp -7sp) -salade de fruits maison sans sucre (0pp-0sp). Total : 8pp-8sp

Excellente journée à vous toutes et tous

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