TARTELETTES SAUMON PÊCHE RICOTTA

Vendredi 30 Août 2019

Une bonne alliance :

Tartelettes saumon pêche ricotta : 6 parts et 7pp-6spl par part

-160 g de farine

-1 petit suisse 20 %

-30 g de beurre à 41 %

-1pincée de sel

-120g de saumon fumé *

-3 pêches *

-80 g de ricotta

-200 g de crème à 4%

-2 œufs *

-1 pincée de sel

-12 feuilles de menthe *

Pocher les pêches 15 secondes à l’eau bouillante, les refroidir dans un saladier d’eau bien froide et les peler. Les couper en tranches assez fines. Réserver au frais

Couper le saumon fumé en lanières. Réserver au frais

Mettre dans le bol du mixeur la farine, le sel, le petit suisse et le beurre coupé en morceaux et mixer avec 50 ml d’eau froide ou plus jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse à mettre au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 180° (th6)

Sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte préalablement sortie 15 minutes avant et foncer 6 moules à tartelettes

Dans chaque tartelette, déposer les lanières de saumon, les tranches de pêches et 2 feuilles de menthe

Fouetter ensemble la crème, les œufs et la ricotta. Assaisonner légèrement d’une pincée de sel et verser dans les tartelettes

Enfourner 25 à 30 minutes suivant le four

A servir immédiatement avec une salade

Vous pouvez les laisser refroidir et les servir froides pour un pique -nique ou un apéritif dinatoire ou bien les congeler

Pour le repas du soir : salade verte + haricots verts + tomates cerises + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -tartelette saumon pêche (7pp-6spl)-1 faisselle 0% (1pp-1sp).Total : 9pp-8spl

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CARPACCIO DE COURGETTES A L’ITALIENNE

Mercredi 28 Août 2019

Une entrée très légère :

Carpaccio de courgettes à l’italienne pour 1 personne et 2pp-2sp par part

-1 petite courgette*

-10 g de copeaux de parmesan

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-1 poignée de roquette *

-sel

-ciboulette, persil

Disposer la roquette dans une assiette

Couper à la mandoline la courgette lavée et non épluchée et disposer les tranches en rosace sur la roquette

Saler très légèrement et napper d’huile d’olive

Avec un couteau économe, prélever des copeaux de parmesan à éparpiller sur les tranches de courgette

Saupoudrer de ciboulette et de persil

Prenez surtout de petites courgettes et si vous en trouvez, panachez avec des courgettes jaunes.

A multiplier par le nombre d’invités ou de membres de la famille

Pour le repas du soir : carpaccio de courgettes à l’italienne (2pp-2sp) -1 brochette de gambas citron (2pp-0spl) -100 g de lentilles (2pp-0spl) -1 yaourt chèvre 0% (1pp-0spl) -raisin. Total : 7pp-2spl

Très bon mercredi

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Pavés DE THON AU BARBECUE

Lundi 26 Août 2019

A charbon de bois, à gaz ou électrique, le barbecue est de rigueur avec le beau temps

Pavés de thon au barbecue pour 2 personnes :6pp-2spl par part

-2 pavés de thon frais de 100 g chacun*

-2 belles tomates *

-200 g de poivrons pelés*

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-1 cuillerée à café d’épices pour poissons

-sel poivre blanc

-persillade

-1 citron jaune *

Faire mariner le thon avec les épices à poissons, l’huile d’olive et un peu de sel et de poivre pendant une toute petite heure au frais

Allumer le barbecue et une fois prêt, poser les pavés de thon sur la grille pendant 6 à 8 minutes en les retournant à mi-cuisson. Rectifier l’assaisonnement

Poser à côté les tomates coupées en 2 et les poivrons, les assaisonner et les saupoudrer de persillade

Servir le tout avec des tranches de citron

Je fais toujours griller mes poivrons sous le gril du four pour les peler mais surtout ils sont plus digestes et je les réchauffe au barbecue

Pour les tomates, mettez les un peu plus tôt pour les cuire , le temps de cuisson du thon étant  rapide

Pour le repas du soir : pavé de thon au barbecue (6pp-2spl) -tiramisu léger à la pêche (4pp-3spl-recette du 24 06 2018). Total : 10 pp-5spl

Très belle journée à toutes et tous

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MA SEMAINE DE MENUS DU 19 AU 25 AOÛT 2019

Ma semaine de menus du 19 au 25 Août 2019

Semaine barbecue en famille :

Lundi 19 août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) – 2 wasas légers (2pp-2sp) -30 g de Saint Paulin (2pp-3sp)

10 h : 1 petite banane (0pp-0sp)

Midi : ½ pamplemousse (0pp-0pp) – 100 g de coquelet au barbecue + courgettes (4pp-3sp) -100 g de boulgour (3pp-3sp) – œufs au lait chocolatés (2pp-2spl -recette du 18 03 2018)-thé vert sans sucre

16h : thé glacé sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de pignons de pin (2pp-2sp) -1 boule de sorbet fraise (1pp-3sp)

Soir : pavé de thon au barbecue (6 pp-2spl) -tiramisu léger à la pêche (4pp-3spl-recette du 24 06 2018)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 20 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -60 g de pain bucheron (4pp-4sp) -30 g de chèvre frais (2pp-3sp)

10 h : 1 nectarine (0pp-0sp)

Midi : salade de concombre à la crème allégée (1pp-2sp) – bar en papillote au barbecue (3pp-0spl) -100 g de riz basmati au safran (3pp-3sp) -1 faisselle 0% (1pp-1sp) -myrtilles (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : menthe à l’eau sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2 sp) -1 boule de glace vanille (2pp-4sp)

Soir : salade composée : 1 œuf dur + 100g de pommes de terre + haricots verts + 1 c à c d’huile (5pp-3spl) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1 sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Pour 26 sp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 21 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain bucheron (3pp-3sp) -2 portions allégées de vache qui rit (2pp-2sp)

10 h : 1tranche de pastèque (0pp-0sp)

Midi : coupe betterave radis noir pamplemousse (1pp-2sp-recette du 16 03 2017) – cabillaud à la catalane (9 pp-7spl-recette du 04 03 2019) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 boule de sorbet citron vert (1pp-3sp)

Soir : carpaccio de courgettes à l’italienne (2pp-2sp) -1 brochette de gambas citron (2pp-0spl) -100 g de lentilles (2pp-0spl) -1 yaourt chèvre 0% (1pp-1sp) -raisin (0pp-0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Jeudi 22 Août 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2 tranches de pain de mie WW (2 pp-2sp) -30 g de coulommiers (2pp-3sp)

10 h : 2 figues (0 pp-0 sp)

Midi : avocat pamplemousse citron vert (3pp-5sp-recette du 20 07 2018) -sardines grillées au barbecue (6pp-0spl) -100 g de pommes de terre sous la cendre (2pp-2sp) -100 g de fromage blanc salé à la ciboulette (1pp-1sp) -thé vert sans sucre

16 h : citronnade sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) – 2 petits suisses 0% (1pp-1sp)

Soir : salade bretonne (3pp- 2spl-recette du 09 11 2018) – 1 tartelette reine claude noisette (4 pp-5sp – recette du 09 09 2018)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Vendredi 23 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -30 g de gruyère allégé (2pp-2sp)

10h : 1 pomme (0pp-0sp) 

Midi : radis + 100 g de skyr 0% salé (1pp-0spl) – brochette aux 2 fruits (8pp-7sp-recette du 20 06 2017) -1 boule de sorbet framboise hypoglucidique Thiriet (1pp-1sp) -thé vert sans sucre

16 h : thé glacé sans sucre (0pp-0sp) -10 g de pignons de pin (2pp-2sp) -1 tranche de pastèque (0pp-0sp)

Soir : salade verte + haricots verts +tomates cerises +1 c à c d’huile (1pp-1sp) -tartelette saumon pêche (7pp -6spl)-1faisselle 0% (1pp-1sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Samedi 24 Août 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) – 60 g de pain nordique (4pp-4sp) -30 g de merzer (2pp-2sp)

10 h: 1 kiwi gold (0pp-0 sp)

Midi : melon (0pp-0sp) -100 g de filet de bœuf (3pp-2sp) -petits pois (2pp-0spl) -tomates à la provençale + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -panna cotta au café (3pp-6sp- recette du 12 05 2019) -rooibos sans sucre

16 h : citronnade sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade roquette betterave +10 g de parmesan en copeaux + 1 c à c d’huile d’olive (2pp-2sp) -1tranche de jambon de dinde (1pp-0 spl) -ratatouille maison (0pp-0sp) -30 g de pain (2pp-2sp) – 1 faisselle 0% (1pp-1sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 25 Août 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2 crumpets (4pp-4sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10 h : raisin (0pp-0sp)

Midi : radis avec 10 g de beurre à 41 % + tomates cerises à la croque au sel (1pp-2sp) – 90 g de côtelettes d’agneau au barbecue avec courgettes (6pp-6sp) -100 g de flageolets (2pp-0spl) – 1 nectarine (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : infusion « after meal » sans sucre -10 g d’amandes (2pp-2sp) –

Soir : assiette crevettes grises ananas maïs (6 pp-4spl-recette du 29 06 2017) -1 faisselle 0% (1pp-1sp) -1 tranche de cake aux framboises (3pp-3sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Toujours des recettes pour 2 bien que cette semaine, la famille s’est agrandie avec les vacances

Très belle semaine à venir ,bonne reprise ou bonnes vacances toujours d’actualité

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COMPOTE DE RHUBARBE AUX FRUITS ROUGES

Dimanche 25 Août 2019

Un dessert hyper fruité avec la rhubarbe du jardin !

Compote de rhubarbe aux fruits rouges pour 2 personnes et 2pp-0spl par part

-150 g de rhubarbe*

-150 g de cerises dénoyautées*

-quelques framboises *

-sucralose en poudre

-1 feuille ½ de gélatine

Nettoyer la rhubarbe, la couper en tronçons et la compoter 20 minutes à tout petit feu avec 15 g de sucralose. Mixer et laisser refroidir

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10 minutes

Mixer les cerises avec 15 g de sucralose,les mettre dans une petite casserole et chauffer jusqu’à frémissement

Hors du feu, dissoudre dedans la gélatine essorée et verser dans 2 verrines

Mettre au frais minimum 2 heures

Napper de compote de rhubarbe et rajouter quelques framboises surgelées ou non

Ce dessert peut se faire avec des fraises

Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar agar : 1g pour 250 g à 300 g de fruits rouges,2 g pour 500 g de fruits rouges, à cuire 2minutes à ébullition

Grâce à ce dessert, je me suis débarrassée de restant de cerises et de framboises surgelés ,la rhubarbe venant de mon jardin

Pour le repas : crudités + 100 g de fromage blanc salé (1pp-1sp) -moules à la crème allégée (6pp-4spl) -100 g de frites actifry + 1 c à c d’huile (3pp-3sp) -compote de rhubarbe aux fruits rouges (2pp-0spl). Total : 12 pp-8spl

Très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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