SANDWITCHS AU CONCOMBRE

Lundi 19 Août 2019

Comme chez les anglais pour le five ô clock

Petits sandwichs au concombre pour 1personne et 6pp-6sp par part

-3 tranches de pain de mie ww *

-2 portions de saint moret

-1/2 petit concombre *

-ciboulette*

Tartiner les tranches de pain de mie de saint moret

Trancher le concombre avec une mandoline en tranches très fines

Les faire dégorger avec du gros sel pendant 1h puis les essuyer avec du papier absorbant

Garnir les tranches de pain de concombre et de ciboulette émincée

Empiler les tranches et les couper en biais

A mettre au frais

 Pour le repas du soir : salade sucrine tomate +1 c à c d’huile d’olive (1pp-1sp) -petits sandwichs au concombre (6pp-6sp) -salade de fruits maison sans sucre (0pp-0sp). Total– : 7pp-7sp

Très bon début de semaine

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MA SEMAINE DE MENUS DU 12 AU 18 AOÛT 2019

Bilbao : Poissonnerie

Ma semaine de menus du 12 au 18 Août 2019

Une semaine poissons crustacés

Lundi 12 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -2 portions allégées de vache qui rit (2pp-2sp)

10 h: 1 kiwi gold (0pp-0sp)

Midi : salade de poivrons + 1 c à c d’huile d’olive (1pp-1sp) -100 g de saumon frais cuit au four (5pp-0spl) -100 g de boulgour cuit (3pp-3sp) -1 faisselle 0% (1pp-1 sp) -framboises (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : thé à la menthe sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -1 boule de glace vanille (2pp-4 sp)

Soir : salade sucrine tomate + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) petits sandwichs au concombre (6pp-6sp) -salade de fruits maison sans sucre rajouté (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 13 Août 

Matin : thé noir sans sucre (0 pp-0 sp) – 60 g de pain de seigle intégral (4pp-4 sp) -30 g de merzer (2pp-2 sp)

10h : 1 banane (0pp-0sp)

Midi : radis + 100 g de skyr salé (1pp-0spl) -cabillaud sur lit de courgettes sauce à l’orange (5pp-4spl-reccette du 03 10 2018) -100 g de pommes de terre en robe des champs (2pp-2 sp) -mirabelles (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : orangeade sans sucre (0pp-0 sp) -10 g d’amandes (2pp-2 sp) -1 flan maison (2pp-2sp)

Soir : salade haricots verts + oignons nouveaux +80 g de thon + 1 c à c d’huile de noix (3pp-1spl) -1 part de tarte aux myrtilles (5pp-6sp-recette du 17 08 2016)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 14 Août 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -30 g de Saint Paulin (2pp-3sp)

10 h : 2 figues (0 pp-0 sp)

Midi : carottes râpées au citron (0 pp-0sp) -seiches à la provençale (6pp-5spl-recette du 02 08 2017) -1 yaourt 0% (1 pp-0spl) – thé vert sans sucre 

16 h : citronnade sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade sucrine cœurs de palmier +1 c à c d’huile (1pp-1 sp) -1tranche de jambon dégraissé (1pp-1sp) -2 pancakes au maïs (5pp-3 spl) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1 sp)-fraises (0pp-0sp)-10 g de chocolat noir 99 %(1pp-3sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Jeudi 15 Août

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -3tranche de pain de mie ww (4pp-4sp) -40 g de ricotta (2pp-2sp)

10 h : 1 pomme (0pp-0sp)

Midi : soupe de melon mangue à la menthe (0pp-0 sp-recette du 18 08 2019) -loup à la thaïlandaise (7pp-5spl-recette du 08 03 2018) -1 flan maison (2pp-2sp) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 boule de glace au café (2pp-4sp)

Soir : salade de quinoa aux crevettes (6pp-4spl-recette du 17 06 2019) -mousse abricot avec 100 g de skyr 0% (1pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Vendredi 16 Août : anniversaire de ma fille

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -2 bridelight (1pp-1sp)

10 h : raisin (0pp-0 sp)

Midi : restaurant : 1 flûte de champagne -brochette de mozzarella au romarin -noix de saint jacques sur lit de melon poivron rouge -chou à la crème revisité -1 café 

16h : une infusion “after meal” sans sucre

Soir : rouleaux de printemps (2pp-2spl) -salade de céleri rave à la crème allégée (1pp-2sp) -1 yaourt 0 % (1pp-0spl) -1 pêche (0pp-0sp)

Pour 26pp : il me reste pour midi 18pp

Pour 23 sp : il me reste pour midi 15spl

Samedi 17 Août 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) – 50 g de pain nordique (3pp-3sp) -30 g de coulommiers (2pp-3sp)

10h : 1 nectarine (0pp-0sp)

Midi : salade mâche betterave + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) – 120 g de colin poché (3pp-0spl) -100 g de riz basmati (3pp-3sp) -1 faisselle 0% (1pp-1sp) -1 pêche (0 pp-0sp) -thé vert sans sucre-10 g de chocolat noir 99% (1pp-3sp)

16h : une infusion détox sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 boule de glace vanille (2pp-4sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade de lentilles aux anchois (6pp-2spl-recette du 25 06 2018) -100 g de skyr 0 % (1pp-0spl) -2 abricots

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Dimanche 18 Août 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2 crêpes maison (4pp-4sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10 h : 1 pêche (0pp-0sp)

Midi : crudités + 100 g de fromage blanc salé (1pp-1sp) -moules à la crème allégée (6pp-4spl) -150 g de frites actifry (3pp-3sp) -compote de rhubarbe aux fruits rouges (2pp-0 spl) -thé vert sans sucre

16h : infusion camomille sans sucre (0pp-0sp) -1 boule de sorbet fraise (1pp-3sp)

Soir : salade endive pomme noix (10g) + 1 c à c d’huile de noix (3pp-3sp) – 1 tranche de jambon de poulet (1pp-0spl) -2 tranche de pain de mie ww (2pp-2sp) -1 flan maison (2pp-2sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Très belle semaine à vous toutes et tous

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SOUPE DE MELON ET MANGUE A LA MENTHE

Dimanche 18 Août 2019

Un dessert rapide, très frais pour une chaude journée d’été

Soupe de melon et mangue à la menthe pour 4 personnes et 0pp-0sp par part

-1 gros melon *

-1 belle mangue *

-5 feuilles de menthe

-glace pilée

Couper le melon en 2, ôter les pépins et récupérer la chair. La couper en dés

Peler la mangue et détailler la chair autour du noyau aussi en dés

Mixer avec 5 feuilles de menthe et la glace pilée et verser dans 4 verres

Mettre au frais

Pas de glace pilée, mixer avec des glaçons

Si les fruits ne sont pas assez sucrés, rajouter un peu de sucralose

A servir en dessert ou même en entrée mais aussi avec un apéritif dinatoire

Pour le repas : mousse d’avocat au chèvre frais (3pp-4sp-recette du 24 06 2017) -caille aux raisins et aux girolles (5pp-5sp-recette du 03 02 2018) -soupe de melon et mangue à la menthe (0pp-0sp). Total : 8pp-9sp

Très bon dimanche

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TABOULÉ A LA MENTHE

Vendredi 16 Août 2019

Ce n’est pas le taboulé libanais mais il s’y approche avec moins de persil du moins j’ose le croire

Taboulé à la menthe pour 4 personnes et 4pp-4sp par part

-120 g de boulgour*

-3 tomates *

-2 oignons nouveaux

-1 petit bouquet de persil plat*

-1 petit bouquet de menthe *

-4 cuillerées à café d’huile d’olive

-sel

-jus de 2 citrons bio *

Préparer le boulgour fonction de la notice et le laisser refroidir

Couper les tomates en petits dés, émincer les oignons et leurs tiges et les rajouter au boulgour égoutté

Couper les tiges du persil et de la menthe et émincer les feuilles au couteau ou aux ciseaux Les rajouter à la préparation précédente

Verser l’huile et le jus de citron

Rectifier l’assaisonnement et bien mélanger

Garder au frais

Nettement moins d’huile que dans un taboulé traditionnel mais ça suffit personnellement

Pour le repas du soir : tomates cerises à la croque au sel (0pp-0sp) -taboulé à la menthe (4pp-4sp) -1oeuf dur (2pp-0spl) -1 yaourt 0% (1pp-0spl) -1nectarine (0 pp-0sp). Total : 7pp-4spl

Très belle journée

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AIGUILLETTES DE POULET AUX NOIX

Mercredi 14 Août 2019

Noix et haricots verts : une belle association

Aiguillettes de poulet aux noix pour 2 personnes et 6 pp-3 spl par part

-200 g de blancs de poulet *

-25O g de haricots verts *

-4 oignons nouveaux *

-20 g de noix

-persil *

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-1 petite cuillerée à café de poudre Gallo (facultatif)

-sel poivre

Cuire les haricots verts équeutés à l’eau bouillante salée, les égoutter et les passer sous un filet d’eau froide

Couper le poulet en aiguillettes

Dans une sauteuse huilée, faire revenir à feu vif les aiguillettes assaisonnées (sel poivre épices Gallo) jusqu’à ce qu’elles dorent puis rajouter les oignons émincés et poursuivre la cuisson à couvert et à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Rajouter alors les haricots verts et les noix concassées et poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant bien

Saupoudrer de persil et servir

La poudre Gallo est un mélange d’épices de chez Roellinger (Saint Malo-Cancale). Elle comprend du genièvre, du bois d’Inde, du girofle, du zeste d’orange, du laurier et d’autres épices

Si vous n’en avez pas, vous pouvez essayer de rajouter un peu de zeste d’orange et une feuille de laurier au poulet

Pour les haricots verts, profitez des frais, c’est la saison

Pour le repas : concombre à la crème allégée (1pp-2sp) -aiguillettes de poulet aux noix (6pp-3spl) -100 g de pommes de terre en robe des champs (2 pp-2 sp) -1yaourt 0% (1pp-0spl). Total : 10pp -7spl

Très belle journée à toutes et tous

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