SOUPE FRAISE RHUBARBE

Dimanche 22 Septembre 2019

Un dessert très très léger :

Soupe fraise rhubarbe pour 2 personnes et 0 pp-0 spl par part

-100 g de rhubarbe *

-120 g de fraises*

-10 g de sugarly (sucralose)

-1 sachet de tisane verveine anis vert menthe citron)

-200 ml d’eau

-quelques gouttes d’extrait de vanille

Chauffer l’eau et mettre le sachet de tisane à infuser

Nettoyer les fraises, les équeuter sauf 2

Couper la rhubarbe en tronçons en enlevant les fils

Verser la tisane dans une petite casserole avec le sucralose, l’extrait de vanille et la rhubarbe

Porter à frémissement et laisser compoter 5 minutes puis égoutter la rhubarbe et la laisser refroidir comme le sirop obtenu

Répartir les fraises dans 2 coupelles, rajouter la rhubarbe et verser dessus le sirop

Décorer avec les fraises restantes

Mettre au frais

Vous trouverez des fraises jusqu’en octobre

La rhubarbe qui m’a servi à réaliser ce dessert vient de mon jardin et ses tiges sont très minces cette année (manque d’eau sûrement). La prochaine fois ,j’achèterai quelques tiges au marché pour avoir des morceaux plus gros

Pour le repas : coleslaw (2pp-3sp-recette du 13 05 2017) -100 g de blanc de poulet cuit dans du fond de volaille allégé oignons champignons (4pp-1sp) -100 g de petits pois (2pp-0spl) -soupe fraise rhubarbe (0pp-0spl) -1 muffin choco-cerise (2pp-2sp-recette du 08 09 2019). Total : 10pp-6spl

Vous pouvez prendre une tisane simplement verveine ou de la verveine fraiche

Ce dessert est compatible avec le diabète

Pour celles et ceux qui veulent mettre du sucre en poudre 15 g ,compter 1pp-2sp par part

Très bon Dimanche à toutes et tous

Lilou 3158 : cuisine contrôlée by lilou light.fr

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PETITES COCOTTES DE MACARONIS AU CHÈVRE

Vendredi 20 Septembre 2019

Une belle présentation avec ces mini-cocottes :

Petites cocottes de macaronis au chèvre pour 2 personnes et 7pp-6sp par part

-60 g de macaronis crus *

-120 g de tomates cerises *

-2 petits œufs *

-30 g de chèvre frais

-5 g de beurre à 41 %

-5 g de chèvre sec râpé

-ciboulette *

-sel, poivre blanc

Cuire les macaronis à l’eau bouillante salée pendant 9 minutes, les égoutter

Cuire dans une poêle antiadhésive les œufs assaisonnés en omelette puis la découper en lanières

Préchauffer le four 180° (th 6)

Beurrer les 2 cocottes

Déposer dans chacune d’elles les macaronis, les lanières d’omelette, les tomates cerises coupées en deux, le chèvre frais émietté et la ciboulette émincée

Saupoudrer de chèvre sec râpé

Enfourner 15 à 20 minutes

Servir aussitôt

En râpant du chèvre sec, j’obtiens une quantité suffisante de fromage comme pour le parmesan

Au cours de la cuisson, le chèvre frais fond et donne du moelleux

Pour les macaronis, ne pas trop attendre pour garnir les mini-cocottes sinon ils deviennent trop secs

Pour le repas du soir : salade sucrine betterave + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -petite cocotte de macaronis au chèvre (7pp-6sp) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp). Total : 8pp-7sp

Très bonne journée à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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AILE DE RAIE AUX CÂPRES ET SALICORNES

Mercredi 18 Septembre 2019

Un plat bien iodé !

Aile de raie aux câpres et salicornes pour 2 personnes et 3pp-1spl par part

-1 aile de raie 260 g *

-160 g de salicornes *

-une vingtaine de câpres *

-10 g de beurre à 41 %

-1 citron jaune non traité *

-1 cuillerée à café de court-bouillon en poudre

-sel poivre blanc

Couper l’aile de raie en 2 et la pocher dans le court-bouillon. Stopper la cuisson dès le début de l’ébullition et l’égoutter.

Rincer les salicornes à l’eau froide et les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante non salée. Les égoutter

Fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir la raie légèrement assaisonnée quelques minutes recto verso avec les salicornes et les câpres

Servir avec un trait de jus de citron

Les ailes de raie sont souvent grandes d’où le fait de la couper en 2 mais c’est selon l’appétit de chacun et chacune.

Les salicornes qui sont des algues sont très salées donc pas besoin de rajouter du sel

Pour le repas : concombre à la crème allégée (1pp-2sp) -aile de raie aux câpres et salicornes (3pp-1spl) -100 g de riz basmati cuit (3pp-3sp) -1 flan maison (2pp-2sp). Total : 9pp-8spl

Passez une très belle journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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AVOCAT RICOTTA CREVETTES

Lundi 16 Septembre 2019

N’hésitez pas de mettre de l’avocat dans vos menus, votre cholestérol lui dira merci

Avocat ricotta crevettes pour 2personnes et 4pp-4sp par part

-1 avocat 100 g consommable

-50 g de petites crevettes roses cuites et décortiquées*

-40 g de ricotta

-2 cuillerées à café de crème à 4 %

-1 citron jaune bio *

-sel poivre blanc

-ciboulette

Bien laver le citron et prélever une cuillerée à café de zestes les plus fins possible

Détendre la ricotta avec la crème, assaisonner sel poivre blanc

Rajouter les crevettes ,la ciboulette émincée et le zeste du citron

Couper l’avocat en 2, retirer le noyau, le citronner, le saler et le poivrer très légèrement

Farcir avec la ricotta crevettes et poser dessus une ½ tranche de citron

L’avocat se marie bien avec le poivre comme avec le tabasco

La ricotta étant assez fadasse, rajoutez du sel en sachant que les crevettes le sont naturellement

Pour le repas : avocat ricotta crevettes (4pp-4sp) -cabillaud épicé sur lit de pommes de terre (6pp-5spl-recette du 04 05 2017) -épinards nature (0pp-0sp) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0pp-0sp). Total : 10 pp-9spl

Que cette semaine puisse être très positive pour toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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MA SEMAINE DE MENUS DU 09 AU 15 SEPTEMBRE 2019

Banyuls

Ma semaine de menus du 9 au 15 Septembre 2019

Toujours le plein soleil et un été indien en perspective avec encore des fruits et légumes dignes de juillet et août malgré l’arrivée des prunes et du raisin signant l’automne

Lundi 9 septembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -60 g de pain de seigle intégral (4pp-4sp) -30 g de gruyère allégé (2pp-2sp)

10 h : une petite grappe de raisin (0pp-0sp)

Midi : avocat ricotta crevettes (4pp-4sp) -cabillaud épicé sur lit de pommes de terre (6pp-5spl-recette du 04 05 2017) -épinards nature (0pp-0sp) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : thé blanc sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 flan maison (2pp-2 sp)

Soir : haricots beurre + 5 g de beurre 41 % (1pp-1sp) -1 œuf coque (2pp-0spl) -2 tranches de pain de mie ww (2pp-2sp) -2petits suisses 0% (1pp-1sp) -framboises (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 10 Septembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -60 g de pain de seigle intégral (4pp-4sp) -30 g de coulommiers (2pp-3sp)

10 h : 2 figues (0pp-0sp)

Midi : melon (0pp-0sp) -foie de veau aux champignons et fèves (7pp-6spl-recette du 06 04 2017) -1yaourt 0% (1pp-0spl) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) – 10 g de pignons de pin (2pp-2sp) -2 biscuits secs (2pp-2sp)

Soir : 1 tranche de jambon dégraissé (1pp-1sp) -100 g de pâtes cuites (3pp-3sp) -tomates à la provençale + 1 c à c d’huile d’olive (1pp-1sp)-100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp)-100 g de compote maison sans sucre ajouté (2pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Mercredi 11 septembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -30 g de Saint Paulin (2pp-3 sp)

10 h : 2 abricots (0pp-0sp)

Midi : concombre à la crème allégée (1pp-2sp) -aile de raie aux câpres et salicornes (3pp- 1spl) -100 g de riz basmati cuit (3pp-3sp) -1 flan maison (2pp-2sp) -thé vert sans sucre

16 h : thé sencha sans sucre (0pp-0 sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99% (1pp-3sp)

Soir : salade de 120 g de macédoine + 40 g de thon nature + 1 c à c d’huile (4 pp-1spl) -clafoutis de poires (5pp-3spl-recette du 09 06 2019)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Jeudi 12 Septembre 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -3 wasas légers (3pp-3sp) -2 portions allégées de vache qui rit (2pp-2sp)

10h : 1 pêche (0pp-0sp)

Midi : salade de carottes râpées citron (0pp-0sp) -90 g de côtelettes d’agneau dans le filet au gril sans MG (6pp-6sp) -100g de flageolets (2pp-0spl) -100 g de fromage blanc 0 % (1pp-1sp) -fraises (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion camomille sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : salade de foies de volaille aux haricots verts (5pp-6sp- recette du 07 06 2019) -1 tranche de pain de mie ww (1pp-1sp) -1 faisselle 0% (1pp-1sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Vendredi 13 Septembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -40 g de ricotta (2pp-2sp)

10h : 1 poire (0pp-0sp)

Midi :tomates à la croque au sel (0pp-0sp) – 100 g de filet de bœuf (3pp-2sp) -100 g de frites actifry +1 c à c d’huile (3pp-3sp) -compotée de rhubarbe à la mousse de pêche (4pp-1spl-recette du 20 01 2019) -thé vert sans sucre

16h : thé à la menthe sans sucre (0pp-0sp) -10g d’amandes (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99% (1pp-3sp)

Soir : salade sucrine betterave +1 c à c d’huile (1pp-1sp) – petite cocotte de macaronis au chèvre (7pp-6sp) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Samedi 14 Septembre 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain bucheron (3pp-3sp) -2 portions allégées de saint moret (2pp-2sp)

10h : 3 prunes Reine Claude (0pp-0sp)

Midi : radis + 100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -cabillaud sur lit de courgettes sauce à l’orange (5pp-4spl-recette du 03 10 2018) -100 g de couscous (3pp-3sp) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : infusion « after meal » sans sucre (0pp-0sp) -10 g de pignons de pin (2pp-2sp) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp-3sp)

Soir : salade laitue + cœurs de palmier + 1 c à c d’huile de noix (1pp-1sp) -1 croque-monsieur avec 1 tranche de jambon de dinde (6pp-5spl) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 15 Septembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2 tranches de brioche ww (4pp-4sp) -10 g de beurre 41 % (1pp-2sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10h: 1 kiwi gold (0pp-0sp)

Midi : coleslaw (2pp-3sp-recette du 13 05 2017) -100 g de blanc de poulet cuit dans du fond de volaille allégé oignons champignons (4pp-1spL) -100 g de petits pois (2pp-0spl) -soupe fraise rhubarbe (0pp-0sp) -1 muffin choco cerise (2pp-2sp-recette du 08 09 2019) – thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 boule de sorbet cassis (1pp-3sp)

Soir : salade de quinoa aux crevettes (6pp-4spl-recette du 17 06 2019) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -myrtilles (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Très bonne semaine à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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