SALADE FRISÉE A L’AIL

Lundi 30 Mars 2020

Pour une entrée bien relevée :

Salade frisée à l’ail pour 2 personnes et 3sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-1 petite frisée *

-3 gousses d’ail *

-50 g de baguette un peu rassis

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-sel poivre

Laver la salade, l’essorer

Couper la baguette en 4 dans le sens de la longueur, toaster puis frotter le pain avec de l’ail

Préparer la vinaigrette (sel poivre vinaigre huile +un filet d’eau gazeuse) dans un saladier et rajouter une gousse d’ail écrasée. Bien émulsionner   

Mettre les feuilles de salade dans le saladier, bien mélanger avec la vinaigrette  

Servir avec le pain aillé

Une petite recette très midi Sud-Ouest facile à préparer

Pour le repas : salade frisée à l’ail (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de rumsteak grillé sans MG (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -150 g de pommes de terre en robe des champs (3sp vert 💚 -3sp bleu💙 -0spv violet💜) -100 g de faisselle 0% salée (1sp vert 💚 -1sp bleu💙 -0spv violet💜) -épinards (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 poire (0 sp). Total : 8sp vert 💚 -8sp bleu💙 -4 spv violet 💜

Très bon début de semaine et plein de courage à toutes et tous

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MA SEMAINE DE MENUS DU 23 AU 29 MARS 2020

Ma semaine de menus du 23 au 29 Mars 2020

En fin de confinement, j’aurai enfin réussi à vider le congélateur

Lundi 23 Mars

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain d’épeautre (3sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de coulommiers (3 sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : 1 mandarine (0sp)

Midi : salade frisée à l’ail (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de rumsteak grillé sans MG (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -150 g de pommes de terre en robe des champs (3sp vert 💚 -3sp bleu💙 -0spv violet💜) -100 g de faisselle 0% salé (1 sp vert💚 -1 sp bleu💙 -0spv violet💜) -épinards (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 poire (0sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion détox sans sucre (0sp) -10 g de chocolat noir 99 % (3sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : salade endives pomme noix (10 g) + 1 c à c d’huile de noix (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -omelette 2 œufs (5sp vert 💚 -0spl bleu💙-0spv violet💜) -100 g de pâtes complètes sauce tomate maison sans MG (3 sp vert💚 -3sp bleu💙 -0spv violet💜) -1yaourt 0% (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 sp bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Mardi 24 mars 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain d’épeautre (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 portions allégées de « vache qui rit » (2sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : 1 petite banane (0sp)

Midi : asperges + 10 g de mayonnaise allégée mélangée à 1 c à s de fromage blanc 0% (1sp vert bleu violet 💚💙💜) – crevettes grises (1sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) – cabillaud à l’estragon (7sp vert 💚 – 6spl💙 – 3spv violet💜 – recette du 06 02 2017) -pamplemousse au miel de thym (2sp vert bleu violet 💚💙💜 -recette du 03 03 2019) -thé vert sans sucre

16 h : thé à la bergamote sans sucre (0sp) -10 g d’amandes (2sp vert bleu violet💚💙💜) -1 yaourt 0% (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet 💜) -2 biscuits secs (2sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage butternut carotte mixé avec 50 g de skyr 0% 0% (1 sp vert 💚 -0 sp bleu💙 -0spv violet💜) -parmentier patate douce chou-fleur poulet (7sp vert 💚 – 5 spl bleu💙 -1spv violet💜 -recette du 10 01 2020) -100 g de compote sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet 💚💙💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16spv violet 💜 : le compte est bon

Mercredi 25 Mars 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de chèvre frais (3sp vert bleu violet 💚💙💜)

10h : raisin italien (0sp)

Midi : radis noir râpé + œufs de caille + skyr 0% salé (3sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -veau marengo (6sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 23 05 2018) -120 g de pâtes complètes (4sp vert 💚 -4sp bleu💙 -0spv violet💜) -1 mandarine (0sp) -thé vert sans sucre

16 h : infusion thym sans sucre (0sp) -10 g de pignons de pin (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜)

Soir : potage poireau pommes de terre mixé avec 50 g de faisselle 0 % (3sp vert 💚 -3sp bleu💙 -0spv violet💜) -2 tranches de jambon de dinde (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -endives au parmesan (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 pomme cannelle au four (0sp vert bleu violet 💚💙💜)

Pour 30 sp vert💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Jeudi 26 Mars 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de merzer (2sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : 1 kiwi (0sp)

Midi : chou blanc sauce raifort au 0% (2 sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) – pot au feu allégé (6sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 18 02 2017) -100 g de pommes de terre en robe des champs (cuites à l’eau) (2sp vert 💚 -2sp bleu💙 -0spv violet💜) -1 poire (0sp) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos vanille sans sucre (0sp) -10 g de pistaches non salées (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage lentille corail butternut mixé avec 50 g de faisselle 0% (3 sp vert 💚 -1 spl bleu💙 -0spv violet💜-recette du 24 10 2016) -1 crêpe maison 100% sarrasin jambon de poulet ratatouille maison (3 sp vert 💚 -2spl bleu💙 -0spv violet💜) – 1 crêpe maison 100 % sarrasin avec 1 c à s de confiture Gerblé (2sp vert 💚 -2 sp bleu💙 -0spv violet💜) -1 yaourt 0% (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16spv violet 💜 : le compte est bon

Vendredi 27 Mars

Matin : thé noir sans sucre (0sp) – 3 wasas légers (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 portions allégées de tartare (2sp vert bleu violet 💚💙💜)

10h : 1 poire (0sp)

Midi : asperges + 10 g de mayonnaise allégée allongée avec 1 c à s de fromage blanc 0% (1sp vert bleu violet 💚💙💜) – saumon céleri endives (6sp vert 💚 -2spl bleu💙 -2spv violet💜) -100 g de riz complet basmati (3 sp vert 💚 -3 sp bleu💙 -0spv violet💜) -1 flan maison (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion « after meal » sans sucre (0sp) -10 g de cerneaux de noix (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -tartelette aux pommes (4sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : assiette de coquillettes au thon (5sp vert 💚 – 4spl bleu💙 -0spv violet 💜-recette du 29 01 2020) -1 yaourt 0% (2sp vert 💚 -0 spl bleu💙 -0spv violet 💜) -fraises (0sp)

Pour 30 sp vert : le compte est bon

Pour 23spl bleu : le compte est bon

Pour 16spv violet : le compte est bon

Samedi 28 Mars 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50g de pain bucheron (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de gruyère allégé (2sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : ½ pamplemousse (0sp)

Midi : avocat crabe citron (5sp vert 💚-3spl bleu💙 -3spv violet💜) -poulet confit aux petits légumes (7 sp vert 💚 -4spl bleu💙 -2spv violet💜 -recette du 09 05 2018) -mousse myrtilles faite avec des petits suisses 0% (1sp vert 💚 -1sp bleu💙-0spv violet💜) -thé vert sans sucre 

16 h : infusion camomille sans sucre (0sp) -10 g d’amandes (2sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage poireau courgette pomme de terre (50g) mixé avec 50 g de faisselle 0% (2 sp vert💚 -2 sp bleu💙 – 0spv violet💜) -gratin blettes quinoa (7 sp vert💚 -6spl bleu💙 -4spv violet 💜 -recette du 02 11 2016) -100 g de compote sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet 💚💙💜) avec 50 g de skyr 0% (1sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet 💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le comptage est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le comptage est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le comptage est bon

Dimanche 29 mars

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -2 crumpets (4sp vert bleu violet 💚💙💜) -50 g de confiture Gerblé (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 petits suisses 0% (1sp vert 💚 -1sp bleu💙 -0spv violet💜)

10h : ananas frais (0sp)

Midi : salade crevettes cœurs de palmier artichaut +1 c à c d’huile (3sp vert 💚-1spl bleu💙-1spv violet💜) -bar au four (2sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜 )120 g de boulgour complet (4sp vert 💚 -4 sp bleu💙 -0spv violet💜) – moelleux à l’italienne (5sp vert 💚 -4spl bleu 💙 -4spv violet💜) -thé vert sans sucre

16h : thé vert à la menthe sans sucre (0sp) -10 g de pignons de pin (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 pomme cannelle au four (0sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : salade de pommes de terre aux herbes (3sp vert 💚 3sp bleu-💙 -1spv violet💜 -recette du 15 07 2019) – asperges gratinées au jambon (3sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 22 05 2017) -1 yaourt 0% (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜)

Pour 30 sp vert💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16spv violet 💜 : le compte est bon

Bon courage à toutes et tous, la semaine à venir va encore être difficile mais n’oubliez pas nos petits producteurs. Certains livrent à domicile

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MUFFINS ROQUEFORT BANANE

Dimanche 29 Mars 2020

Pour un simple apéritif ou un apéritif dinatoire :

Muffins roquefort banane : 27 muffins et 2sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-200 g de farine

-1 sachet de levure alsacienne

-3 œufs moyens *

-100 g de banane bien mûre *

-50 g de beurre à 41%

-100 g de roquefort

-40 g de pignons de pin

-sel poivre blanc

Mélanger la farine avec la levure alsacienne

Rajouter les œufs et bien fouetter tout en incorporant le beurre fondu, la banane et le roquefort émietté pour obtenir une pâte lisse

Rectifier l’assaisonnement

Préchauffer le four 180° (th 6)

Remplir 27 mini muffins et rajouter les pignons de pin en les enfonçant dans la pâte

Enfourner une quinzaine de minutes

Les sortir du four, les laisser tiédir et démouler

Ces muffins se gardent au frais ou se congèlent très bien si vos invités n’ont pas tout dévoré .

Pour le repas : virgin mojito (0sp vert bleu violet 💚💙💜)-2 muffins roquefort banane (4sp vert bleu violet 💚💙💜)-crudités +dip skyr 0% salé (1sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜)-crevettes grises (1sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜)-sole grillée à la patate douce et aux endives (8sp vert 💚 -7spl bleu💙 -3spv violet💜-recette du 27 12 2019)-salade de fruits maison (0sp vert bleu violet 💚💙💜).Total : 14sp vert 💚 -11 spl bleu💙 – 7spv violet 💜

Très bon dimanche à toutes et tous

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POULET AU CITRON ET SES LÉGUMES Oubliés

Vendredi 27 Mars 2020

Un tour dans le congélateur …

Poulet au citron et ses légumes oubliés pour 2 personnes et 8 sp vert 💚 -5spl bleu💙 -3spv violet 💜 par part

-200 g de blanc de poulet *

-200 g de légumes surgelés (panais carotte butternut patate douce topinambour) *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-3 cuillerées à soupe de crème à 4%

-1 citron bio jaune *

-1 bâton de citronnelle

-1 cuillerée à café de baies roses

-sel poivre

-ciboulette *

Couper le poulet en lanières et le faire mariner 1 heure au frais avec l’huile, le jus du citron, la citronnelle émincée et les baies roses

Cuire les légumes surgelés selon la notice en évitant de rajouter des MG

Dans une sauteuse chaude, mettre les lanières de poulet avec la marinade sans la citronnelle.

Faire revenir quelques minutes en remuant, le poulet doit être doré

Diminuer le feu et rajouter les légumes

Assaisonner et réchauffer 3 minutes

Rajouter la crème et mélanger délicatement

Saupoudrer de ciboulette émincée

Servir aussitôt

Malgré la notice qui indique de réchauffer les légumes avec un peu de matières grasses (MG), je les cuis à la vapeur et j’économise de l’huile

Si vous êtes puristes, vous pouvez prendre des légumes frais et les cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur mais pour 2 parts, le surgelé est un bon recours

Pour le repas : mini tomates farcis à la truite fumée (2 sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -poulet au citron et ses légumes oubliés (8 sp vert 💚 -5spl bleu💙 -3 spv violet💜) -1 faisselle 0% (1sp vert 💚 -1sp bleu 💙 -0 spv violet💜) -myrtilles (0sp). Total : 11 sp vert 💚 -6spl bleu💙 -3spv violet💜

Bonne journée et soyez prudentes et prudents

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Colin aux spaghettis complets et légumes

Mercredi 25 Mars 2020

Cuisine du placard :

Colin aux spaghettis complets et légumes pour 2 personnes et 4sp vert 💚 -3spl bleu💙 -0spv violet 💜 par part

-240 g de colin*

-60 g de spaghettis complets crus *

-200 g de bouquets de chou-fleur *

-100 g de tomates cerises *

-ciboulette *

-1 cuillerée à café de court bouillon en poudre

-sel poivre blanc

Pocher le colin dans le court-bouillon, démarrage à froid et arrêt de la cuisson dés frémissement. Garder au chaud dans le court bouillon.

Cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur pendant 4 minutes (cocotte-minute)

 Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 9 minutes (ou selon le temps indiqué dur le paquet).

Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir à petit feu et sur une feuille de cuisson posée dans une sauteuse les tomates cerises

Une fois cuites et égouttées, verser les pâtes dans la sauteuse avec un fond d’eau de cuisson. Rajouter le colin émietté et les bouquets de chou-fleur.

Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement

Réchauffer quelques minutes

Saupoudrer de ciboulette émincée et servir bien chaud

Pas de MG mais pour éviter de coller, un fond d’eau de cuisson de pâtes

Si vous faites revenir les tomates avec 1 c à c d’huile d’olive, comptez 5 sp vert 💚 – 4spl bleu -💙-1spv violet 💜

Pour le repas : asperges sauce maltaise allégée (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -colin aux spaghettis complets et légumes (4sp vert 💚 -3spl bleu💙 -0spv violet💜) -1 yaourt 0% (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet 💜) -fraises (0sp). Total : 9sp vert 💚 – 6 spl bleu💙 -3spv violet 💜

Je vous souhaite une bonne journée malgré tous les soucis actuels

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