Archives de catégorie : potages

VELOUTé CÉLERI RAVE MARRONS AUX ÉPICES

Vendredi 20 Décembre 2019

Pour aussi une mise en bouche de fêtes ou un diner :

Velouté céleri rave marrons aux épices pour 4 personnes et 3sp 💚💙💜 par part

-250 g de céleri rave *

-200 g de marrons surgelés

-1petit oignon *

-1 pomme Golden *

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-3 cuillerées à soupe de crème à 4 %

-1 cuillerée à café de 4 épices

-sel poivre

-1 jus de citron jaune

-persil*

Peler et couper en cubes le céleri rave et les plonger dans de l’eau citronnée pour qu’ils ne noircissent pas

Verser 500 ml d’eau au fond de la cocotte-minute et rajouter le bouillon cube

Mettre le céleri rave, les marrons surgelés, la pomme pelée et coupée en quartiers, l’oignon émincé dans le panier vapeur. Verrouiller et cuire 7 minutes programme « vitamines »

Puis mixer le tout avec le bouillon, 250 ml d’eau chaude, la crème et les 4 épices

Rectifier l’assaisonnement, verser dans des bols et saupoudrer de persil haché

Pour une mise en bouche, ne rajouter pas d’eau pour avoir un velouté plus épais comme une crème salée

Recette d’Eric Fréchon modifiée et revisitée

Pour le repas du soir : velouté céleri marrons aux épices (3sp) -gratin d’endives au jambon de dinde et gruyère allégé 15 g + 5 g de beurre 41 % (3 sp💚- 2 spl 💙- 2 spv 💜) -crème chocolatée (3 sp 💚- 2 spl 💙- 2 spv 💜-recette du 17 06 2018) – 1 poire (0 sp). Total : 9 sp 💚-7 spl 💙-7 spv 💜

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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POTAGE POULETTE

Lundi 07 Octobre 2019

Largement suffisant pour un diner :

Potage poulette pour 2 personnes et 4pp-2spl par part

-500 ml d’eau

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-120 g de blanc de poulet

-2 petites carottes *

-30 g de vermicelle cru *

-sel poivre blanc

Délayer le bouillon cube dans l’eau frémissante puis ajouter le blanc de poulet coupé en petits cubes et les carottes détaillées en rondelles

Laisser cuire 10 minutes puis rajouter le vermicelle

Prolonger la cuisson à petits bouillons 3 minutes

Rectifier l’assaisonner et servir

Vous pouvez ajouter du viandox pour corser (0pp-0sp)

Un seul bouillon cube suffit ,le poulet corse le potage

Pour le repas du soir : potage poulette (4 pp-2 spl) -100 g de skyr 0% (1 pp-0 spl) -100 g de compote sans sucre (2 pp- 0spl) -1 muffin à la framboise (2 pp-3sp-recette du 16 07 2017). Total : 9 pp-5spl

Très bon début de semaine

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VELOUTE DE FÈVES AUX COURGETTES

Lundi 25 Février 2019

Un potage bien rassasiant :

Velouté de fèves aux courgettes pour 4 personnes et 2pp-1spl par part

-300 g de fèves pelées*

-2 belles courgettes*

-1 oignon doux des Cévennes*

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-50 g de crème à 4 %

-sel poivre

-1litre et demi d’eau

Préparer le bouillon : délayer le bouillon cube dans l’eau bouillante

Cuire les fèves, les courgettes coupées en dés et l’oignon émincé dans le bouillon pendant 7 minutes

Mixer le tout avec la crème le plus finement possible

Rectifier l’assaisonnement

J’ai pris des fèves surgelées prêtes à l’emploi et je vous donne la recette sans l’emploi d’un appareil à potages

Pour préparer mes soupes, je me sers d’un « Soupmaker » : je mets mes légumes coupés en petits morceaux, le liquide, je ferme et je programme. Le résultat est positif : un potage bien velouté

Pour le repas : velouté de fèves aux courgettes (2pp-1spl) -120 g de rumsteak grillé sans MG(3pp-2sp) -haricots verts +100 g de pommes de terre avec fond de rôti (3pp-3sp) -2 petits suisses 0% + myrtilles (1pp-1sp). Total : 9pp-7spl

Très bon début de semaine

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SOUPE DE POISSONS AU CABILLAUD ET RISSETI

Lundi 18 Février 2019

Cuisine express :

Soupe de poissons au cabillaud et risseti pour 1 personne et 8pp-6spl par part

-1 boite de soupe de poissons 300ml (Liébig)

-30 g de risseti crus*

-100 g de cabillaud

Cuire les pâtes 7 minutes, les égoutter et réserver

Chauffer la soupe dans une casserole et à frémissement, rajouter le cabillaud.

Laisser pocher à petit feu 5 minutes

Rajouter les pâtes, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour les réchauffer et servir

Les risseti sont des pâtes en forme de petits grains qui changent du vermicelle et qui s’allient bien aux potages

Si vous faites votre soupe de poissons vous-mêmes, comptez 7pp-5spl (recette du 18 01 2017)

C’ est un repas semi complet

Pour le repas : soupe de poissons au cabillaud et risseti (8pp-6spl) -salade de carottes au jud d’1/2 orange (0pp-0sp) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -fruits rouges (0pp-0sp). Total : 9pp-6spl

Très bon début de semaine

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POTAGE DE POIS CASSES AUX LÉGUMES

Lundi 21 Janvier 2019

Une entrée d’hiver bien rassasiante pour peu de spl

Potage pois cassés aux légumes pour 4 personnes et 2pp-1spl par part

-2 courgettes *

-1 panais moyen pelé*

-1 trognon d’un chou-fleur*

-1 oignon *

-200 g de purée de pois cassés sans MG*surgelée

-100 g de crème à 4 %

-sel poivre

-1,250 l d’eau

Couper en dés tous les légumes et émincer l’oignon

Les cuire dans 1,250l d’eau légèrement salée pendant 7 minutes puis mixer le tout

Verser dans une casserole et rajouter la purée de pois cassés surgelée

Chauffer tout en remuant jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et épaisse

Rectifier l’assaisonnement  ,rajouter la crème et servir bien chaud

C’est beaucoup plus facile que de cuire des pois cassés et de les mixer

Quant au chou-fleur, un bon moyen de tout utiliser

Pour le repas : potage pois cassés aux légumes (2 pp-1spl) -120 g de rumsteak grillé sans MG (3pp-2sp) -salsifis (0pp-0sp) -150 g de pommes de terre en robe des champs (3pp-3sp) -100 g de fromage blanc salé (1pp-1sp) -1 poire (0pp-0sp). Total : 9pp-7spl

Très bon début de semaine

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