Dimanche 20 Mai 2018 Un petit tour dans le livre cuisine vapeur de Martine Lizambard et grand réajustement d’une recette qui m’a servi de base, ww oblige… Moelleux choco noisette :4 parts et 5pp-4spl par part -50 g de farine -2 œufs moyens* -30 g de sucralose en poudre -20 g de beurre à 41 % +5 pour les moules -15 g de cacao en poudre non sucré -15 g de noisette en poudre -1 pincée de sel -100 ml de lait écrémé -1/2 sachet de levure alsacienne Amener à ébullition 1 litre d’eau dans un cuit-vapeur Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs Fouetter les jaunes avec le sucralose jusqu’à blanchissement Fondre les 20 g de beurre et les incorporer dans la préparation précédente puis rajouter la farine, la levure, le cacao, la poudre de noisette et le lait Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la pâte délicatement en les soulevant Beurrer 4 moules et verser la pâte Poser les moules dans le panier vapeur, les recouvrir de papier sulfurisé. Poser le couvercle et cuire 30 minutes Laisser tiédir et démouler Je me suis servie de ma cocotte-minute en posant juste le couvercle sans le verrouiller. La prochaine fois, je prendrai des moules en silicone pour éviter de beurrer et je ressortirai mon cuit-vapeur. Je vais essayer de cuisiner de cette façon de temps en temps Pour le repas : asperges+ 10 g de mayonnaise légère + 100 g de fromage blanc salé (2pp- 2 sp)-dorade…