Mercredi 09 Janvier 2019 Un petit tour dans les Hauts de France avec sa cuisine à la bière Filet mignon à la nordiste pour 2 personnes et 8pp-7sp par part -200 g de filet mignon de porc -200 g de pommes de terre rattes * -200 g de carottes* -200 g de panais* -1 gros oignon * -1 cuillerée à café d’huile -200 ml de bière brune à cuire -2 cuillerées à café de cassonade -2 cuillerées à café de sauceline brune -sel poivre -persil Couper en rondelles les carottes et les panais préalablement épluchés et les cuire 6 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter et réserver Cuire à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) les pommes de terre, les égoutter, les peler et les couper en rondelles. Réserver Dans une cocotte huilée, faire revenir l’oignon émincé 3 minutes puis rajouter le filet mignon dégraissé et coupé en 8 tranches. Les dorer sur les 2 côtés, les assaisonner et poursuivre la cuisson 5 minutes puis les retirer ainsi que l’oignon Délayer la sauceline dans un peu de bière Verser le restant de bière avec la cassonade dans la cocotte et cuire à feu doux 5 minutes puis rajouter la sauceline et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement Remettre les tranches de filet mignon, l’oignon, les carottes, les panais et les rattes et réchauffer quelques minutes Rectifier l’assaisonnement et servir le tout saupoudré de persil Pour limiter les MG, huiler la cocotte au pinceau Pas de sauceline , remplacer par de la fécule de pommes de terre ou de la maïzena Si la sauce…