Lundi 28 Janvier 2019 Recette traditionnelle dans de nombreux pays : Empanadas au poulet : 8 parts et 4pp-4sp par part -180 g de farine -60 g de mascarpone -200 g de blancs de poulet* -1 œuf +1 jaune * -2 blancs de poireaux* -2 gros oignons des Cévennes* -1 bouillon cube dégraissé de volaille -sel poivre Préparer la pâte : mettre dans le bol du mixeur la farine, le mascarpone et une pointe de sel. Mixer en rajoutant 50 à 75 ml d’eau afin d’obtenir une boule de pâte lisse à laisser reposer 1 heure au frais Cuire les blancs de poulet dans le bouillon de volaille pendant 20 minutes et à frémissement. Les égoutter, les laisser refroidir puis les mixer Couper les poireaux en fines tranches, émincer les oignons et faire revenir le tout assaisonné dans une poêle sur une feuille de cuisson à couvert et à petit feu pendant 20 minutes avec un filet d’eau. Laisser refroidir Mélanger ensemble le poulet mixé, l’œuf, les poireaux et les oignons en rectifiant l’assaisonnement si besoin Préchauffer le four 180 ° (th 6) Sur un tapis en silicone ou sur du papier sulfurisé, étaler la pâte et couper 8 disques de 12 cm de diamètre. Poser 1 bonne cuillerée à soupe bombée de la préparation précédente au milieu du disque puis replier et coller les bords avec un peu d’eau froide Renouveler 8 fois. Les poser sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, les badigeonner de jaune d’œuf Les enfourner 30 minutes A servir bien chaud Ces empanadas se congèlent très bien C’est la…