Vendredi 10 Mai 2019 Tout le monde n’aime pas les abats mais personnellement j’apprécie certains d’entre eux Foie de veau grillé et son écrasé carotte pommes de terre pour 2 personnes et 8 pp-8 sp par part -2 tranches de foie de veau de 100 g chacune -200 g de carottes * -200 g de pommes de terre * -2 oignons rouges * -50 ml de lait écrémé * -2cuillerées à café d’huile isio 4 -2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique -2 cuillerées à soupe de Porto rouge -sel poivre -1 pincée de cumin en poudre -2 brins de persil Couper les oignons épluchés en rondelles assez fines et les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec le vinaigre balsamique et le porto à petit feu et à couvert pendant 5 minutes. Les retirer de la poêle Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en cubes à l’eau bouillante salée (démarrage à froid). Les égoutter et les écraser avec le lait chaud. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre) et garder au chaud Cuire les carottes coupées en rondelles à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Les égoutter et les écraser en rajoutant le cumin. Rectifier l’assaisonnement et garder au chaud Dans la même poêle que celle des oignons, verser l’huile et cuire recto verso les tranches de foie de veau. Rajouter les oignons pour les réchauffer et assaisonner : sel poivre Mette l’écrasé de carottes et l’écrasé de pommes de terre dans 2 emporte-pièces. Bien tasser . Ôter les emporte-pièces et décorer d’un brin de persil. Déposer le foie de veau et les oignons…