Dimanche 30 Juin 2019 Avec la menthe fraiche du jardin : Cake fraise menthe : 8 parts et 4pp-4sp par part -160 g de farine -1sachet de levure alsacienne -3oeufs * -150 g de fraises* -8 feuilles de menthe fraiche * -50 g de sucre en poudre -25 g de sucralose en poudre -100 g de compote de pommes maison sans sucre * Préchauffer le four 180° (th 6) Passer les fraises et les feuilles de menthe sous un filet d’eau froide.  Sécher la menthe et les fraises dans du papier absorbant et équeuter les fraises Fouetter les œufs avec le sucre et le sucralose jusqu’à blanchiment, le mélange devient mousseux et clair. Mélanger la farine et la levure et les rajouter à la préparation précédente toujours en fouettant puis verser la compote bien froide pour obtenir une pâte bien lisse Verser 1/3 de pâte dans un moule à cake en silicone. La recouvrir de la moitié des fraises coupées en lamelles et de 4 feuilles de menthe Puis verser dessus 1/3 de pâte et recommencer à la recouvrir avec le restant de fraises et de feuilles de menthe Finir de recouvrir le tout avec le tiers de pâte restante Enfourner 35 à 40 minutes Ne démouler le cake que quand il est froid Les tranches pour 8 gourmands sont bien épaisses. Pour 10 parts, compter 3 pp-3sp et pour 12 parts 2pp-2sp Je prépare une compote bien épaisse la veille que je mets 24h au frais pour obtenir un cake bien moelleux. Vous pouvez le décorer avec des fraises et de la menthe Pour…