Vendredi 21 Février 2020 Servie pour la saint Valentin : Salade fruitée de homard pour 2 personnes et 5sp vert 💚 -4 spl bleu💙 -4spv violet 💜 par part -2 petits homards cuits ou 1 gros * -100 g d’avocat -1 pamplemousse rose * -1 mandarine * -2 poignées de jeunes pousses -2 cuillerées à café d’huile de colza -1 cédrat * -1 citron jaune bio * -2 cuillerées à café de vinaigre de cidre -ciboulette * -sel Décortiquer les homards en faisant bien attention de dégager les pinces en entier. Couper la chair du corps en rondelles Peler la mandarine, récupérer les quartiers en ôtant les filaments blancs Peler à vif le pamplemousse sur une assiette pour récupérer le jus et sortir les quartiers (suprêmes) délicatement Avec une cuillère parisienne, prélever des billes d’avocat et citronner Sur deux belles assiettes, éparpiller les jeunes pousses et poser la chair des homards Rajouter les suprêmes de pamplemousse, les quartiers de mandarine et les billes d’avocat Saupoudrer de ciboulette émincée et napper de vinaigrette : vinaigre de cidre, jus de pamplemousse, de cédrat, huile, une pincée de sel Servir bien frais Une belle assiette bien colorée, facile à réaliser. Vous pouvez préparer cette salade en avance, en la gardant au frais mais ne l’assaisonner qu’au moment de servir Pas de pépins dans la mandarine et c’est bien Pour le repas : 1 flûte de champagne (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -saumon fumé crevettes sur mini crêpes de sarrasin (7spv vert💚 – 4spl bleu💙 -0spv violet💜) -salade fruitée de homard (5sp vert 💚 – 4spl bleu💙 -4spv violet💜) -mousse…