Mardi 04 Octobre 2016 Une recette de poisson à préparer d’avance et qui peut même se congeler   Parmentier de haddock à la patate douce pour 2 personnes et 8pp- 9 sp par part -160 g de haddock* -200 g de patate douce - 100 g de purée de pommes de terre surgelée* -1 œuf dur* -1 cuillerée à soupe de crème à 7 % -2 cuillerées à soupe de crème à 4 % -10 g de beurre à 41 % -un soupçon de chapelure -sel poivre -500 ml de lait écrémé* Mettre le haddock dans une casserole avec le lait .porter à ébullition et stopper la cuisson. Le laisser pocher dedans le temps de la suite de la recette Éplucher la patate douce, la couper en cubes et la cuire à l’eau bouillante salée (démarrage à froid). L’égoutter et l’écraser en purée. Préparer la purée de pomme de terre avec la crème à 4 % puis mélanger les 2 et rectifier l’assaisonnement Égoutter le haddock, le rincer, enlever la peau et l’effeuiller. Rajouter l ’œuf dur écrasé à la fourchette .Lier avec la crème à 7 %. Ne pas saler, le poisson l’est déjà. Préchauffer le four 180°   Dans 2 ramequins légèrement beurrés, répartir  le haddock œuf dur puis les couvrir de la purée pomme de terre patate douce Saupoudrer d’un voile de chapelure et éparpiller le beurre restant Enfourner 20 minutes Quand j’ai besoin de peu de purée de pommes de terre, je me sers de purée surgelée car c’est plus facile et plus pratique Comme je l’ai déjà souligné,…