Mardi 07 février 2023
Une assiette généreuse :
Rôti de veau aux champignons et aux pâtes fraiches pour 4 personnes et 8 sp vert bleu vert 💚💙💜 – 8 psp⭐ par part
-600 g de noix de veau : 16 sp vert bleu violet💚💙💜 – 15 psp ⭐
-120 g de pâtes fraiches crues : 12 sp vert bleu violet💚💙💜 – 10 psp⭐
-400 g de champignons de Paris émincés* en boite : 0 sp vert bleu violet 💚💙💜 – 0 psp⭐
-400 g de haricots verts* : 0 sp vert bleu violet💚💙💜 – 0 psp ⭐
-2 oignons *: 0 sp vert bleu violet💚💙💜 – 0 psp⭐
-4 cuillerées à café de fond de veau : 2 sp vert bleu violet 💚💙💜 – 2 psp⭐
-2 cuillerées à café d’huile végétale : 3 sp vert bleu violet💚💙💜 – 3 psp⭐
-persil
-sel fin, poivre
Cuire les haricots verts équeutés à la vapeur (cocotte-minute) pendant 7 minutes.
Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir les oignons pelés et émincés à feu modéré jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Les ôter.
Mettre à la place le rôti de veau et le faire dorer sur toutes ses faces à feu vif puis baisser le feu.
Rajouter les oignons et le fond de veau délayé dans 300 ml d’eau chaude.
Assaisonner et continuer la cuisson à couvert pendant 20 à 25 minutes en retournant le rôti.
10 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les champignons émincés dans la cocotte et les haricots verts.
Rectifier l’assaisonnement.
Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon la notice, les égoutter.
Découper le rôti en tranches.
Garnir 4 assiettes de haricots verts et de champignons et de pâtes et déposer dessus des tranches de veau.
Napper de sauce préalablement réduite à feu vif et saupoudrer le tout de persil émincé.
![](https://byliloulight.fr/wp-content/uploads/2023/02/roti-de-veau-aux-champignons-3-1024x768.jpg)
Pour la cuisson du veau tout dépend si vous le préférez rosé ou cuit. On compte en général 20 minutes par livre.
Pour le repas : salade de carottes râpées au citron (0 sp vert bleu violet💚💙💜 – 0 psp⭐)- rôti de veau aux champignons et aux pâtes fraiches (8 sp vert bleu violet💚💙💜 – 8 psp) – 100 g de skyr 0% (1 sp vert💚 – 0 spl bleu💙 – 0 spv violet💜- 0 psp ⭐) -1 poire (0 sp vert bleu violet💚💙💜 – 0 psp⭐). Total : 9 sp vert💚 – 8 spl bleu💙 – 8 spv violet💜 -8 psp⭐
Très bonne journée
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