Lundi 22 Octobre 2018 Pour un apéritif ou une entrée : Petits roulés d’aubergines et tomates à la ricotta pour 2 personnes et 3pp-2spl par part -100 g de tranches d’aubergines grillées surgelées Thiriet* -2 tomates* -50 g de poivron pelé* -60 g de ricotta -1 œuf dur moyen* -persil -sel et poivre blanc Décongeler les aubergines et bien les éponger dans du papier absorbant Vider les tomates, les saler légèrement et les retourner sur une assiette pendant 30 minutes Mixer ensemble la ricotta, l’œuf dur, le poivron et le persil. Rectifier l’assaisonnement Tartiner chaque tranche d’aubergine avec et les rouler. Essuyer les tomates et les farcir Garnir de brins de persil A mettre au frais Pour peler les poivrons, les poser sous le gril du four jusqu’à ce qu’ils noircissent puis les laisser refroidir dans un sac en plastique. Ils se pèlent sans problème Pour le repas : petits roulés d’aubergines et tomates à la ricotta (3pp-2spl) -120 g de cabillaud au chou en papillote (3pp-0spl) -100 g de riz basmati cuit (3pp-3 sp) -1 poire (0pp-0 sp). Total : 9pp-5spl Très bon début de semaine Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr) Tous droits réservés