Jeudi 13 novembre 2025 Un petit tour par le Japon : Sauté de nouilles soba aux fruits de mer pour 4 personnes et 4 sp vert - 3spl bleu - 1spv violet - 3 psp par part -150 g de crevettes décortiquées crues ou surgelées* -150 g de pétoncles crus ou surgelés* -120 g de nouilles soba crues 100% sarrasin -400 g de julienne de légumes surgelées* -2 cuillerées à café d’huile isio4 -1 petit bouquet de persil* -sel fin poivre blanc Cuire à la vapeur (cocotte - minute) 3 minutes la julienne de légumes surgelée. Réserver. Cuire les nouilles soba selon la notice et les laisser refroidir. Faire revenir dans une sauteuse huilée les fruits de mer décongelés pendant 2 minutes. Les assaisonner : sel fin poivre blanc. Rajouter dans la sauteuse huilée les nouilles soba et la julienne de légumes et continuer la cuisson 3 minutes en mélangeant délicatement pour réchauffer le tout. Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil émincé. L’indice de ce plat est bas car j’ai utilisé des nouilles soba 100% sarrasin mais souvent les nouilles soba dans les GS sont un mélange de sarrasin et de blé. Dans ce cas, l’indice glycémique est quand même modéré. Les crevettes et les pétoncles cuisent rapidement sinon les pétoncles deviennent caoutchouteux. Pour un plat plus festif, vous pouvez remplacer les pétoncles par des noix de saint jacques d’ailleurs cette dernière appellation est souvent usurpée pour ce type de fruit de mer. Une vraie noix de saint jacques se nomme pecten maximus mais la réglementation le permet pour les pétoncles. Vous pouvez remplacer…