Samedi 06 Mai 2017 Un peu plus de MG pour cette recette mais cuire des soles à la poêle le nécessite   Sole aux fèves et artichauts poivrade pour 2 personnes et 7pp- 7 sp par part -2 soles (240 g) * -200 g de fèves  surgelées * -5 artichauts poivrade* - 4 asperges blanches* -4 cuillerées à café d’huile  d’olive -20 g de beurre à 41 % -1 cuillerée à café de farine -persillade * -1 citron* -sel poivre blanc Enlever les feuilles extérieures des artichauts, couper les tiges et les parties  supérieures  en les sectionnant au milieu puis les couper en 4 et les cuire à l’eau bouillante salée citronnée 2minutes .Les égoutter. Enlever le foin s’il y en a Cuire les fèves à l’eau bouillante salée 2 minutes .Les égoutter, les rafraichir sous un filet d’eau froide Cuire les asperges pelées à l’eau bouillante salée 5minutes.Les égoutter et les garder au chaud Dans une poêle, chauffer 2 c à c d’huile avec 20 g de beurre et faire cuire recto verso les soles très légèrement enfarinées .Assaisonner Dans une autre poêle, réchauffer les fèves, les artichauts dans les 2 c à c d’huile restantes. Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persillade Une astuce pour que le poisson ne colle pas à la poêle : rajouter un peu de gros sel quand le beurre et l’huile sont chauds. Bien sûr ne pas saler. Pour les artichauts, si vous les préparez en avance, faites les tremper dans de l’eau citronnée pour qu’ils ne s’oxydent pas. Logiquement les artichauts poivrade qui se présentent en bouquets…