Vendredi 06 janvier 2023  Des langoustines pour le Nouvel An mais pas question de jeter les carcasses à recycler :  Bisque légère de langoustines pour 4 personnes et 3 sp vert bleu violet💚💙💜 -3 psp⭐ par part  -750 g de carcasses de langoustines cuites (têtes et pinces) *: 0 sp vert bleu violet💚💙💜 - 0 psp⭐  -2 échalotes*: 0 sp vert bleu violet💚💙💜 - 0 psp⭐  -1 carotte* : 0 sp vert bleu violet💚💙💜 - 0 psp⭐  -2 cuillerées à soupe de concentré de tomate : 1 sp vert bleu violet💚💙💜 - 1 psp⭐  -3 cuillerées à café de fumet de poisson : 1 sp vert bleu violet💚💙💜 - 1 psp⭐  -1 cuillerée à soupe de fécule de pommes de terre : 1 sp vert bleu violet💚💙💜 - 1 psp⭐  -1 cuillerée à soupe d’huile d’olive : 4 sp vert bleu violet💚💙💜 - 4 psp⭐  -1 verre à liqueur de Cognac ou d’Armagnac à flamber : 0 sp vert bleu violet💚💙💜 - 0 psp⭐  -100 g de crème à 4% : 4 sp vert bleu violet💚💙💜 - 4 psp  -sel fin, poivre  Préparer le fumet : délayer la poudre de fumet de poisson dans 750 ml d’eau bouillante. Réserver.  Chauffer une grande sauteuse avec l’huile d’olive et faire revenir à feu vif les carcasses de langoustines 5 minutes en les remuant et en les écrasant régulièrement.  Rajouter les échalotes pelées et émincées finement et la carotte coupée en tranches fines. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes toujours en remuant.   Arroser de Cognac ou d’Armagnac et faire flamber.  Verser ensuite le fumet…