Mardi 21 novembre 2023  Des produits de saison et un plein de légumes :  Noix de saint Jacques aux deux purées de légumes pour 2 personnes et 5 sp vert 💚 - 3 spl bleu💙 - 3 spv violet💜 - 3 psp⭐ par part  -240 g de noix de saint Jacques * :4 sp vert 💚 - 0 spl bleu💙 - 0 spv violet💜 - 0 psp⭐  -250 g de potimarron en cubes* : 0 sp vert bleu violet💚💙💜 - 0 psp⭐  -250 g de bouquets de brocolis* : 0 sp vert bleu violet💚💙💜- 0 psp⭐  -100 g de crème à 4% : 4 sp vert bleu violet💚💙💜- 4 psp⭐  -10 g de beurre à 41% : 2 sp vert bleu violet💚💙💜- 2 psp⭐  -sel fin poivre blanc   -une pointe de quatre épices  Cuire à la vapeur (cocotte-minute) les cubes de potimarron pendant 15 minutes.  Les écraser le plus finement possible avec 50 ml de crème. Assaisonner : sel poivre quatre épices.  Cuire les bouquets de brocolis à la vapeur (cocotte-minute) pendant 10 minutes.  Les écraser avec un presse-purée le plus finement possible. Rajouter le restant de crème et donner un coup rapide de mixer plongeant pour obtenir une purée très lisse. Assaisonner : sel poivre.  Fondre le beurre dans une poêle et cuire les noix de saint Jacques recto verso 2 minutes Assaisonner : sel poivre.  Réchauffer les deux purées.  Dresser l’assiette : tasser les deux purées dans 2 emporte-pièces et déposer au milieu les noix de saint Jacques.  Servir en ôtant les emporte-pièces.  Sur la photo, les noix sont bien…