Jeudi 05 février 2026 J’ai acheté trop de saumon à la suite d’une soirée sushis maison alors ne pouvant pas le congeler : Nage de saumon aux fruits de mer et son riz basmati pour 4 personnes et 12 sp vert - 6 spl bleu - 6 spv violet - 6 psp par part -400 g de pavés de saumon sans la peau* -240 g de fruits de mer décongelés* -120 g de riz basmati cru -2 échalotes* -125 g de crème à 4% -1 sachet de bouillon de crustacés Ariaké -1 cuillerée à soupe de farine -2 cuillerées à café d’huile d’olive -le jus d’un citron bio -ciboulette* -sel fin poivre blanc Préparer le bouillon : porter à ébullition 300 ml d’eau et faire infuser le sachet de bouillon. Rincer le riz à l’eau froide et le cuire à l’eau bouillante salée 11 minutes, l’égoutter. Détailler le saumon en cubes. Éplucher les échalotes, ôter le germe et les ciseler. Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir les échalotes à petit feu pendant 3 minutes en remuant. Rajouter ensuite les cubes de saumon, les assaisonner et les faire aussi revenir 3 minutes en les remuant délicatement. Saupoudrer de farine et bien englober les cubes avec. Verser le bouillon puis la crème. Bien mélanger avant de rajouter les fruits de mer et le jus de citron. Prolonger la cuisson 3 minutes. Saupoudrer de ciboulette émincée. Servir avec le riz réchauffé aux micro-ondes. L’indice glycémique est bas. Vous pouvez remplacer le bouillon de crustacés Ariaké par du fumet de poisson en poudre ou du bouillon de…