Mercredi 19 Avril 2017 Sur les marchés, on trouve facilement des pointes d’asperges venant sûrement d’asperges cassées. Elles sont souvent moins chères . Poulet petits pois asperges pour 2 personnes et 8pp- 8 sp vert - 4 spl bleu- 4 spv violet -4 psp  par part -200 g de blancs de poulet * -200 g de petits pois surgelés ou frais * -10 pointes d’asperges * -2 cuillerées à café d’huile -100ml de crème à 4 % -1 bouillon cube de volaille -2 cuillerées à café de persillade * -1 cuillerée à café de moutarde -sel poivre Cuire les pointes d’asperges à l’eau bouillante salée 5 minutes, les égoutter et les rafraichir sous l’eau froide. Préparer le bouillon de volaille et pocher les blancs 15 minutes à frémissement .Les égoutter et les détailler en émincés à faire revenir 3 minutes dans une poêle huilée pour les dorer . Assaisonner Rajouter dans la poêle la crème et la moutarde. Bien délayer et verser les petits pois encore surgelés .poursuivre la cuisson à petit feu 5 minutes. Rajouter les pointes d’asperges  et poursuivre la cuisson encore 2 minutes Servir saupoudré de persillade J’ai employé de la moutarde au Chablis aux morilles Pour le repas : potage cresson courgettes (0pp- 0 sp) – poulet petits pois asperges (8pp- 8 sp) – 1 flan maison (2pp- 2 sp) – 1 poire (0pp- 0sp). Total : 10pp- 10 sp Très bon mercredi