CLAFOUTIS DU JARDINIER

Dimanche 31 juillet 2016

Avec les légumes frais du jardin :

clafoutis jardinier 2

Clafoutis du jardinier pour 2 personnes et 6pp- 7 sp par part

-150 g de haricots verts*

-100 g de petits pois*

150 g de toutes petites courgettes*

-2 oignons nouveaux*

-2 œufs*

-100g de crème à 12 %

-10 g de beurre à 41 %

-2 branches de thym *

-persil

-sel poivre

Cuire les haricots verts équeutés  à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes (ils doivent rester croquants), les égoutter, les refroidir dans de l’eau froide et les égoutter à nouveau. Les couper en petits tronçons

Détailler les courgettes en tous petits dés (rien ne vaut l’emploi  d’un appareil nommé alligator)

Emincer les oignons finement

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Beurrer 2 plats allant au four et mettre équitablement les légumes dedans : haricots verts, petits pois crus, courgettes, oignons.

Battre les œufs avec la crème. Assaisonner, rajouter le persil émincé et le thym effeuillé.

Verser dans les 2 plats sur les légumes et enfourner 20 minutes (temps suivant votre four).

Servir chaud.

Pour moins de pp- sp, employer de la crème à 4 % (4pp-6 sp) mais ce sera moins onctueux.

Pour un repas du soir : salade de carottes + le jus d’une orange  (0 pp- 0 sp) –clafoutis du jardinier (6 pp- 7 sp)- 2 petits suisses 0 % (1 pp- 1 sp) -2biscuits secs (2 pp- 2 sp).Total : 9pp-10 sp

Bon dimanche

TARTE ENTRE GERS ET LORRAINE

Tarte entre Gers et Lorraine

tarte entre gers et lorraine 3

Des mirabelles que j’ai congelées comme chaque année et il est temps de les cuisiner

Tarte entre Gers et Lorraine : 8 parts et 6pp- 7sp par part

-180g de farine + 20 g pour le plan de travail

-50 g de beurre à 41 %

-1 petit suisse à0%*

-une pincée de sel

-1/2 sachet de levure alsacienne

-un peu d’eau

-500g de mirabelles décongelées, dénoyautées*

-3 œufs*

-200g de chèvre frais *

-75 g de lardons de canard *

-2 c à soupe de lait écrémé en poudre*

-2 cuillerées à café de miel (de thym dans ma recette)

-sel poivre blanc

Commencer par préparer la pâte : dans le bol du mixer, mette la farine, le beurre coupé en dés, le petit suisse, la pincée de sel et la levure .Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau. Mettre en boule et laisser reposer 1 heure

Mettre les mirabelles dans une passoire et les laisser s’égoutter puis les compoter avec le miel 5 minutes. Jeter le jus rendu et les laisser refroidir.

Préchauffer le four 180° (th 6)

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et foncer un moule à tarte (28 -30 cm) tout en gardant le papier dessous (plus facile pour mettre la pâte et démouler car cette pâte plus légère que la pâte standard se casse facilement).

Battre ensemble les œufs, le fromage de chèvre frais, le lait en poudre et assaisonner.

Eparpiller les lardons de canard recoupés en petits dés  sur la pâte, verser la préparation précédente dessus et enfourner 35 minutes.

Servir chaud ou tiède

Pour le repas : salade de haricots verts + 1 c à c d’huile de noix (1pp-1 sp) -1 part de tarte (6 pp- 7 sp) – 100 g de fromage blanc 0% (1 pp- 1 sp).Total : 8pp- 9 sp

Bon samedi et bonnes vacances

VELOUTE FROID DE CONCOMBRE A LA MENTHE DU JARDIN

Mercredi 27 juillet 2016

Par ces temps chauds :

Velouté froid de concombre à la menthe du jardin pour 2 personnes et 5 pp- 5 sp par part

velouté froid de concombre 2

-1 concombre *

-1 briquette de lait Gloria 4 %

-2 carrés frais Gervais 0 %*

-5 feuilles de menthe

-1 gousse d’ail

-sel, poivre blanc

Bien laver le concombre, ôter les extrémités puis le trancher dans la longueur sans le peler .L’épépiner et le couper en cubes.

Mettre les cubes dans un blender avec les carrés frais Gervais, l’ail pelé, la menthe lavée  la briquette de lait. Mixer pour obtenir un velouté, assaisonner.

Si c’est trop épais pour vous, rajouter du lait écrémé à comptabiliser ou de l’eau.

Mettre au frais.

Vous pouvez utiliser des carrés Gervais ail et fines herbes donc pas besoin de la gousse d’ail.

Pour le repas : velouté froid de concombre à la menthe du jardin – salade thon (80g) pommes de terre (150 g) + 1 c à café d’huile – 2 abricots (11 pp- 10 sp)

Bon mercredi

LASAGNES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

Mardi 26 juillet 2016

lasagnes veau champignons 2

Lasagnes de veau aux champignons  A préparer d’avance :

Lasagnes de veau aux champignons pour 2 personnes et 10 pp- 9 sp par part

-4 feuilles de lasagnes sans précuisson (70 g)* :7 pp- 7 sp

-200 g de veau haché 10%* : 8pp- 6 sp

-200g de champignons de Paris frais * :0pp- 0sp

-1 boite de pulpe de tomates * :0pp- 0 sp

-1 gousse d’ail

-2 feuilles de sauge

-2 brins d’origan frais

-1 cuillerée à café de persillade *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive :2pp- 2 sp

-30g de gruyère à 6% :2pp- 2 sp

Couper chaque feuille de lasagnes en deux

Préparer la sauce tomate : dans une casserole, verser la pulpe de tomates, rajouter la gousse d’ail pelée, écrasée, les feuilles de sauge, l’origan. Cuire à petit feu 10 minutes, assaisonner puis mixer.

Cuire les champignons de Paris coupés en lamelles dans une poêle huilée jusqu’à évaporation de leur eau .Les assaisonner .Les saupoudrer de persillade.

Monter les lasagnes dans 2 plats allant au four : un fond de sauce tomate -1/2 plaque de lasagne –champignons -1/2 plaque de lasagne –veau -1/2 plaque de lasagne –champignons- 1/2 plaque de lasagne. Napper de sauce tomate  et saupoudrer de gruyère.

Enfourner 20 minutes 180° (th 6-7).

Vous pouvez garder les 2 plaques de lasagnes entières : une plaque –champignons-veau- une plaque. C’est plus simple à manipuler.

J’ai employé des lasagnes aux épinards mais vous pouvez prendre des lasagnes standard. Quant au gruyère, si vous ne faites pas de régime, prenez un bon gruyère normal.

Si vous les préparez  en avance, bien les mettre au frais, filmées.

Pour le repas : salade verte jardin d’Orante- lasagnes de veau aux champignons-100g de fromage blanc 0% -1 pêche

Bonne journée