TARTINE MÉDITERRANÉENNE

Lundi 31 Octobre 2016

Pour un repas sur le pouce

 

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Tartine méditerranéenne pour 1 personne et 6pp- 6 sp

-50 g de pain de seigle intégral ou Poilâne ou au levain

-50 g de filets de sardines sans huile

-50 g d’aubergines ,courgettes grillées surgelées *

-4 tomates cerises*

-1 cuillerée à café de parmesan râpé

-1 cuillerée à café de persillade *

-1 cuillerée à café de ketchup

-20 sprays d’huile d’olive

-sel poivre

Couper les tomates en 2 et les cuire à la provençale dans une poêle antiadhésive huilée. Assaisonner, réserver.

Préchauffer le four 180°

Sur la tartine de pain, étaler le ketchup puis les aubergines,les courgettes  décongelées .Rajouter les filets de sardines, les tomates cerises.

Saupoudrer de persillade et de parmesan.

Enfourner 15 minutes.

Pour le repas du soir : salade verte + 1 c à c d’huile (1pp- 1 sp) –tartine méditerranéenne (6pp- 6 sp)-2 petits suisses 0 % (1 pp- 1 sp) -2 figues (0pp- 0 sp). Total : 8pp -8 sp

Très bon début de semaine

MA SEMAINE DE MENUS DU 24 AU 30 OCTOBRE 2016

 

Ma semaine de menus du 24 au 30 Octobre 2016

Toujours dans mes menus et apparemment ça marche !

 

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Les dernières fraises du marché

Lundi 24 Octobre

Matin : thé lait (1pp- 1 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp- 3 sp) – 1 petite omelette (2pp- 2 sp)

Midi : potage de courgettes (0pp- 0 sp) – 1 steak haché 125g 5 % (5pp- 4 sp) – 100 g de pâtes sauce tomate maison (3pp- 3 sp) – 1 faisselle 0 % (1pp- 1 sp) – 1 poire (0pp- 0 sp) –thé vert

16h : infusion fruits rouges sans sucre (0pp- 0sp) – 20 g de noix (3pp- 3 sp) – 1 pomme cannelle au four (0pp- 0 sp)

Soir : salade verte + 1 c à c d’huile ( 1pp- 1 sp) – 1 tartine méditerranéenne  (6pp- 6 sp)- 2 petits suisses 0 % ( 1pp- 1 sp) – 2 figues ( 0pp-0 sp)

Pour 30 sp : mettre 60 g de pain le matin (4 sp) -1 yaourt à midi à la place de la faisselle  (2 sp) et 1 flan maison le soir (2 sp) et augmenter les pâtes (50 g crues : 5sp)

Mardi 25 Octobre

Matin : thé lait (1pp- 1 sp) – 60 g de pain de seigle intégral (4pp- 4 sp) – 1 tranche de jambon dégraissé (1pp- 1 sp)

Midi : potage tout orange (1pp- 2 sp recette du 17 octobre 2016) – pintade au chou (9 pp-8 sp) ) -1 mousse framboise ( 1pp- 2 sp) –thé vert

16h : thé sencha sans sucre – 20 g de noix (3 pp- 3 sp) -1 petite banane (0pp- 0 sp)

Soir : salade brestoise (5pp-5 sp recette du 24 07 2016) -2 petits suisses 0 % (1pp- 1 sp) – 1 poire (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp , mettre 2 tranches de jambon le matin(2 sp) et 1 yaourt 0 % à 16h ( 2 sp)

Mercredi 26 Octobre

Matin : thé lait (1pp- 1 sp) – 2 crêpes de froment (4pp- 4 sp) – 2 c à c de confiture allégé (1pp- 2 sp)

Midi : potage de légumes sans MG (0pp- 0 sp) – 120 g de thon grillé (6pp – 4 sp)-100 g de pâtes sauce tomate maison (3pp-3 sp) – 1 yaourt chèvre 0 % (1pp- 1 sp) – raisin (0pp- 0 sp) –thé vert

16h : thé blanc sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g d’amandes (2pp- 2sp) -2 figues (0pp- 0 sp)

Soir : salade d’endives pomme  +1 c à c d’huile (1 pp- 1 sp) – gratin blettes quinoa (6pp- 7 sp) – 2 petits suisses 0 % (1 pp- 1 sp)

Pour 30 sp : rajouter 1 yaourt 0 % à 16h ( sp)  et  mettre 50 g de pâtes crues à midi ( 5 sp)

Jeudi 27 Octobre

Matin : thé lait (1 pp- 1 sp) – 50 g de pain de seigle intégral (3pp- 3 sp) – 2 saint Môret légers (1 pp- 2 sp

Midi : salade de carottes jus d’une orange (0pp-0 sp) – lapin à la marocaine (7pp- 6 sp) – 100g de couscous complet (3pp- 3 sp) – mousse kaki (1pp- 2 sp) – thé vert

16h : infusion pêches  sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g d’amandes (2pp- 2 sp) – 1 pomme cannelle au four (0pp- 0 sp)

Soir : salade verte + 1 c à c d’huile (1 pp- 1 sp) – omelette ratatouille (4 pp- 5 sp) – 30 g de pain (2 pp- 2 sp) – 30 g de camembert à 5 % (1 pp- 1 sp) – raisin (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : rajouter 1 yaourt à 0% à 16h (2 sp)

Vendredi 28 Octobre

Matin : thé lait (1 pp- 1 sp) – 3 tartines quinoa (3pp- 3 sp) – 10 g de beurre 41 % (1pp- 2 sp) – 1 tranche de jambon de poulet (1pp- 1 sp)

Midi : céleri rémoulade sans mayonnaise (1pp- 2 sp)-truite au four, fenouil ,100g de pommes de terre (6pp- 5 sp) – tarte aux fraises (4 pp- 5 sp)- thé vert

16 h thé blanc sans sucre (0pp- 0 sp) – 10 g de noix (2pp- 2 sp) – 2 figues (0pp- 0 sp)

Soir : potage cresson pommes de terre ( 2pp- 2 sp) – 100 g de blanc de poulet froid moutarde (3pp- 2 sp)-salade cœurs de palmiers  + 1 c à c d’huile (1pp- 1 sp) – 100 g de fromage blanc 0 % (1pp- 1 sp) -2 clémentines (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp : mettre 2 tranches de jambon de poulet le matin (2 sp) et 4 tartines de quinoa (4 sp) et mettre un yaourt 0% le soir (2 sp)  au lieu du fromage blanc

Samedi 29 Octobre

Matin : thé lait (1pp- 1 sp) – 60 g de pain de seigle intégral (4pp- 4 sp )- 2 bridélight ( 1pp- 1 sp)

Midi : asperges 10 g de mayonnaise light (1pp- 1 sp)  – haddock à l’italienne (6pp- 5 sp) – 2 petits suisses 0 % (1pp- 1 sp) – 1 kaki (0pp- 0 sp) –

16h : infusion citron sans sucre (0pp- 0 sp) – 20 g de noix (3pp- 3 sp) – 1 pomme (0pp- 0 sp)

Soir : potage de tomates (0pp- 0 sp) – salade verte + 1 c à c d’huile (1pp- 1 sp) – 1 croque-monsieur (6pp- 8 sp) – 1 flan maison (2pp- 2 sp) – 1 poire (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp , remplacer le bridélight du matin par 30 g de merzer ( 2 sp) – rajouter 1 yaourt à 16h ( 2 sp)

Dimanche 30 Octobre

Matin : thé lait (1pp- 1 sp) – 2 crumpets (4pp- 4 sp) – 10 g de beurre 41 % (1 pp- 2 sp ) -2 c à c de confiture allégée ( 1pp- 2 sp)

Midi : champignons à la crème ( 1pp- 2 sp) – brochette de bœuf tomates ( 4pp- 3 sp)- haricots verts dans un fond de veau ( 1pp- 1 sp) – 3 carrés du gâteau coco raisins ( 3 pp-6 sp) – 1 poire ( 0pp- 0 sp )-thé vert

16h : thé menthe sans sucre (0pp- 0 sp) – 20 g d’amandes (3pp- 3 sp) – 2 figues (0pp- 0 sp)

Soir : poêlée blanc de poulet  courgettes + 1 c à c d’huile (4pp- 3 sp)- 30 g de pain (2pp- 2 sp) – 1 yaourt sveltesse (1pp- 1 sp) – 1 pomme au four cannelle (0pp- 0 sp)

Pour 30 sp, le compte est bon

NOIX DE SAINT JACQUES AU FENOUIL SAUCE ORANGE

Dimanche 30  Octobre 2016

Le dimanche, je ne passe pas des heures dans ma cuisine mais j’aime bien servir un repas plus raffiné qu’en semaine

 

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Noix de Saint Jacques au fenouil  sauce orange pour 2 personnes et 4 pp- 4 sp par part

-240 g de noix de Saint Jacques *

-100 g de petites  courgettes*

-1 bulbe de fenouil (150 g)*

-2 oranges bio*

-1 cuillerée à café de maïzena

-1 cuillerée à café d’huile

-10 g de beurre à 41 %

-50 g de crème à 4 %

-sel poivre

Laver, ôter les extrémités des courgettes et les couper en petits dés

Enlever les parties dures du fenouil, le couper en 2 et l’émincer. Garder les plumets.

Cuire 2 minutes les légumes à la vapeur (cocotte-minute). Les laisser refroidir.

Prélever le jus des 2 oranges. Délayer la maïzena dans un peu de jus et verser dans le restant de jus .Chauffer en fouettant jusqu’à épaississement. Réserver

Poêler les Saint Jacques dans une poêle beurrée, recto verso 2 minutes. Assaisonner.

Réchauffer les légumes dans une autre poêle huilée .Assaisonner

Réchauffer la sauce en rajoutant la crème

Mettre les légumes grillés au fond des assiettes creuses. Disposer  les noix de Saint Jacques autour. Napper de sauce et décorer avec le plumet du fenouil

Pour le repas : salade de champignons à la crème (1pp- 2 sp) – noix de Saint Jacques au fenouil  sauce orange (4 pp- 4 sp) – 100 g de riz basmati cuit (3pp- 3 sp) –mousse myrtille (1pp- 2 sp) .Total : 9pp-11 sp

Très bon dimanche

TARTELETTE CHÈVRE POIRE MIEL

Samedi 29 Octobre 2016

A la fois entrée  ou fromage dessert …à vous de choisir

 

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Tartelettes chèvre poire miel : 4 parts et 4pp- 5 sp par part

-80 g de farine

-1 cuillerée à soupe de fromage blanc 0%

-30 g de beurre à 41 %

-1 œuf*

-2 cuillerées à soupe de crème à 4 %

-2 cuillerées à soupe de lait écrémé*

-60 g de petit Billy

-2 cuillerées à café de miel

-1 poire*

-1 pincée de sel

Préparer la pâte : dans le bol du robot, verser la farine, le beurre en morceaux, le fromage blanc et  le sel .Mixer et lier avec un peu d’eau. Mettre la pâte en boule et la laisser reposer 1 heure dans un endroit frais mais pas au frigo, elle durcirait.

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Au bout d’une heure, étaler la pâte et foncer 4 petits moules rectangulaires antiadhésifs.

Peler la poire, enlever le cœur et la couper en fines lamelles. Répartir dans les tartelettes.

Battre ensemble l’œuf, la crème, le lait, le fromage, le miel et verser équitablement sur les lamelles de poire

Enfourner 25 minutes.

Pour le repas : radis à la croque au sel + 30 g de pain de seigle + 10 g de beurre 41 % ( 3pp- 4 sp) -2 tranches de rôti de bœuf froid 100g  ( 3pp- 2 sp) –haricots verts avec un fond de veau ( 1pp- 1 sp)- 1 tartelette chèvre poire miel ( 4pp- 5 sp).Total : 11pp- 12 sp

Le week-end commence, profitez-en !

GRATIN ORANGE

Vendredi 28 Octobre 2016

Dans ce plat bien que les pp-sp soient plus élevés, j’ai privilégié la patate douce pour son IG plus bas que celui de la pomme de terre

 

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Gratin orangé pour 2 personnes et 6 pp- 9 sp par part

-100 g de tranches de dinde Fleury Michon*

-100 g de patate douce épluchée

-150 g de carottes *

-200 g de chair de butternut*en dés

-2 œufs*

-100 g de crème à 4%

-10 g de beurre 41 %

-30 g de gruyère allégé

-1 c à c de maïzena

-1 pincée de chapelure

-sel poivre

Cuire à l’eau bouillante salée les dés de butternut, les carottes coupées en rondelles et la patate douce  coupée en  cubes. Égoutter et écraser en purée.

Mixer les tranches de dinde et les rajouter à la préparation précédente en mélangeant bien. Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four 180° (th 6)

 

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Délayer la maïzena dans un peu de crème puis verser le restant de crème .Rajouter l’œuf et fouetter. Rajouter le gruyère, assaisonner et bien mélanger.Rajouter au mélange purée dinde. Verser dans les ramequins beurrés ( 5 g).

Saupoudrer d’une pincée de chapelure et du restant de beurre

Enfourner 20 minutes.

A servir bien chaud

Pour le repas : salade frisée à l’ail + 1 c à c d’huile d’olive ( 1pp- 1 sp) -gratin orangé ( 6pp- 9 sp)- 1 faisselle 0 % au coulis de framboise maison ( 1 pp- 1 sp) .Total : 8pp- 11 sp

Très bon vendredi