Mercredi 14 Juin 2017 Les aubergines : des pompes à huile ! Mais grâce à mes nouvelles poêles  dures comme de la pierre, très peu d’huile pour cuisiner Compotée d’aubergines au quinoa pour 2 personnes et 5pp-6 sp par part -2 tranches de jambon dégraissé * -2 petites aubergines * -60 g de spaghetti de quinoa cru* -2 cuillerées à café d’huile d’olive -persil * -sel poivre Couper les aubergines en cubes et les faire compoter à petit feu et à couvert avec 2 c à c d’huile dans une poêle à fond épais pendant 20 minutes .Assaisonner .Remuer de temps en temps  et rajouter un filet d’eau si nécessaire Au bout de 15 minutes, cuire le quinoa suivant la notice ( 6 minutes ), l’égoutter et le verser dans la poêle  avec le jambon coupé en lanières .Bien mélanger  et poursuivre la cuisson 3 minutes Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil ciselé Une manière de manger des aubergines bien moelleuses sans culpabilité Pour le repas : salade de céleri rave à la crème 4 % (50 g) + moutarde (1pp- 2 sp) –compotée d’aubergines au quinoa (5pp- 6 sp)- 1 yaourt 0 % 100 g Saint Malo (1pp- 1 sp). Total : 7pp- 9 sp Très bon mercredi