Mercredi 28 Mars 2018 Retour au far ouest ? Non, il existe des élevages en France Le bison est une viande très maigre au goût plus prononcé que le bœuf mais se cuisinant pratiquement de la même façon Pavés de bison   sur lit de pommes de terre et choux pak choï pour 2 personnes et 5pp- 5 sp par part -240 g de bison (2 pavés) -200 g de pommes de terre rattes* -4 petits choux pak choï* -1 oignon des Cévennes * -1 boite de pulpe de tomates* -25 sprays d’huile -2 cuillerées à café d’épices italiennes Thiriet -persil -sel poivre Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid). Les égoutter, les peler, les couper en 2 Dans une sauteuse, verser la pulpe de tomates, l’oignon finement émincé, les choux coupés en 2 et cuire à couvert et à petit feu pendant 20 minutes. Assaisonner : sel poivre épices Quelques minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les pommes de terre pour les réchauffer Couper les pavés de bison et les cuire rapidement sur une plancha ou sur un gril huilé. Assaisonner : sel poivre Servir le tout saupoudré de persil Pas besoin de cuire les choux à l’eau, ils sont tellement tendres qu’ils cuisent très bien dans la pulpe de tomates J’utilise souvent des oignons des Cévennes car ils sont doux, légèrement sucrés et s’accordent bien avec l’acidité des tomates Pour le repas : potage de légumes (0pp- 0 sp) -pavés de bison sur lit de pommes de terre et choux pak choï (5pp- 5 sp) -1 yaourt 0 % (1pp-…