Mercredi 22 Août 2018 Un repas de fête à garder pour celles de fin d’année Homard bleu et son tartare mangue avocat pour 2 personnes et 7pp-5spl par part -2 petits homards bleus de Bretagne* -100 g de chair d’avocat -2 petites mangues tropicales * -1 citron vert* -20 g de mayonnaise allégée -50 g de fromage blanc 0 %* -sel, poivre blanc -ciboulette* Remplir une grande marmite d’eau froide bien salée et porter à ébullition. Plonger les homards et dès la reprise de l’ébullition, compter 15 minutes de cuisson à petits bouillons. Les sortir, les laisser refroidir puis les décortiquer Couper l’avocat citronné en petits dés comme les mangues pelées et dénoyautées Mélanger la mayonnaise au fromage blanc, rectifier l’assaisonnement et rajouter les dés de mangue et d’avocat en mélangeant bien Poser 2 emporte-pièces sur 2 assiettes et les remplir de la préparation précédente en tassant bien Saupoudrer de ciboulette ciselée Poser à côté les homards décortiqués et servir Si vous faites cette recette en avance, bien la garder au frais Compter 1 grosse cuillerée bombée de gros sel par litre d’eau Vous pouvez remplacer les mangues tropicales par une mangue standard mais les tropicales ont un goût plus fin et plus sucré C’est une recette onéreuse et vous pouvez remplacer le homard par du crabe nettement moins cher Pour le repas : crudités + 50 g de fromage blanc 0 % (1pp-1 sp) -homard bleu et son tartare mangue avocat (7pp-5spl) -100 g de riz basmati cuit (3pp-3 sp) -1 boule de sorbet citron (1pp-2 sp). Total :12 pp-11spl Excellente journée à toutes…