Lundi 07 Janvier 2019 Deux réveillons par an, ne soyons pas trop sévères avec nous-mêmes Salade Saint Sylvestre pour 2 personnes et 2pp-2spl par part -1 belle endive* -2 pamplemousses* -1 boite de crabe* -1 petite boite de pointe d’asperges* -2 fruits de la passion * -2 cuillerées à café d’huile de colza -1 pointe de sucralose -ciboulette * Passer sous l’eau l’endive, couper la base et détacher les feuilles à poser en étoile sur 2 assiettes Peler à vif un pamplemousse, récupérer les suprêmes et les disposer entre les feuilles d’endive et au centre. Rincer les asperges et les disposer sur les feuilles d’endive Rincer le crabe, bien l’égoutter et l’éparpiller dans les assiettes Préparer la vinaigrette : mélanger le jus du deuxième pamplemousse + celui récupéré du premier avec celui des fruits de la passion Passer au chinois pour ôter les graines des fruits de la passion  Rajouter l’huile et une pincée de sucralose. Bien émulsionner Napper les assiettes avec cette vinaigrette et saupoudrer de ciboulette émincée Je rajoute toujours une pincée de sucralose avec les jus d’agrumes pour casser leur acidité Pour le repas du 31 décembre au soir : 1 flûte de champagne (3pp-3sp) -bâtonnets de crudités (0pp-0sp) -100 g de fromage blanc à la ciboulette (1pp-1sp) -salade saint sylvestre (2pp-2spl) -noix de saint jacques et sa purée de céleri (4pp-2spl-recette du 22 01 2017) -3 mignardises (6pp-6sp). Total : 16pp-14 spl Très bon début de semaine Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr Tous droits réservés