Mercredi 08 Janvier 2020 Cette recette correspond au repas du 01 janvier et à refaire à l’occasion d’un diner festif si ça vous dit Je tiens à vous signaler que j’abandonne momentanément les émoticons car sur la newsletter, ils n’apparaissent pas et embrouillent la lecture de la recette Donc je signalerai le comptage en nommant la couleur du programme : vert-bleu-violet et juste sp s’il n’y a pas de différence mais  Cependant j’essayerai encore une fois mes cœurs avec un changement de programme à l’appui donc vous aurez deux fois la même recette Salade de langouste pour 4 personnes et 5sp vert-4spl bleu-4spv violet par part -2 langoustes cuites * -1 sachet de salade jeunes pousses * -2 avocats (200 g) -2 pamplemousses -2 petites boites de pointes d’asperges * -un jus de citron -vinaigre de framboise -4 cuillerées à café d’huile de colza -sel poivre blanc -ciboulette * Décortiquer les langoustes : séparer les têtes des queues. Casser les carapaces des queues pour sortir la chair des crustacés en un seul morceau et la couper en rondelles. Casser aussi les pattes pour en retirer la chair Rincer les asperges et bien les égoutter Avec une cuillère parisienne, prélever des billes d’avocat et les arroser de jus de citron Peler à vif les pamplemousses, prélever les suprêmes en récupérant le jus Préparer la vinaigrette : sel poivre, vinaigre, jus de pamplemousse, huile et un trait d’eau gazeuse. Bien émulsionner. Tapisser 4 assiettes de jeunes pousses et poser les rondelles de langouste ainsi que la chair des pattes Rajouter les billes d’avocat, les pointes d’asperges, les suprêmes…