Jeudi 27 novembre 2025 Un menu d’automne dans les tons orangés : Lapin aux cèpes et butternut pour 4 personnes et 5 sp vert bleu violet - 1 psp par part -480 g de petites cuisses de lapin* -400 g de cèpes surgelés ou frais* -600 g de butternut cru* -3 gousses d’ail* -1 cuillerée à café de thym séché -2 cuillerées à café de persillade* -3 cuillerées à café d’huile d’olive -1 verre de vin blanc sec à cuire -sel fin poivre Huiler au pinceau une cocotte avec 2 cuillerées à café d’huile et dorer les cuisses de lapin sur toutes ses faces. Assaisonner : sel poivre. Rajouter les gousses d’ail en chemise, le thym et le vin blanc et laisser mijoter à couvert 40 minutes en tournant les cuisses régulièrement. Passer le butternut sous l’eau sans le peler et le poser dans le panier de la cocotte-minute et cuire mode vapeur 12 minutes. Le laisser tiédir, ôter la peau et couper la chair en cubes. Faire revenir les cèpes congelés dans une poêle antiadhésive sèche jusqu’à qu’ils rendent leur eau. Jeter le restant d’eau et les cuire avec 1 cuillerée à café d’huile pendant 3 minutes. Les assaisonner : sel poivre. Saupoudrer de persillade. En fin de cuisson du lapin rajouter les cubes de butternut dans la cocotte pour les réchauffer. Rectifier l’assaisonnement et servir avec les cèpes. L’indice glycémique de ce plat est bas. En cuisant la courge à la vapeur, j’évite un supplément d’huile et une économie en électricité en n’allumant pas mon four et le résultat est parfait, la chair…