Jeudi 21 août 2025 Un petit goût iodé pour prolonger les vacances : Petites seiches en corolle de pommes de terre pour 2 personnes et 5 sp vert - 4 spl bleu - 2 spv violet - 2 psp par part -240 g de petites seiches nettoyées* -200 g de pommes de terre * -2 oignons nouveaux* -2 cuillerées à café d’huile d’olive -2 cuillerées à café de persillade* -sel fin poivre blanc Éplucher les pommes de terre, les passer sous l’eau froide, les essuyer et les couper en tranches fines à la mandoline. Les cuire 3 minutes à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter et les sécher avec du papier absorbant. Préchauffer le four 180°(th6). Poser sur deux assiettes ou un plat allant au four les pétales de pommes de terre en corolle et les oignons émincés. Les huiler sur les deux côtés au pinceau avec 1 cuillerée d’huile d’olive et les enfourner 15 minutes. Dans une poêle antiadhésive huilée avec l’autre cuillerée à café d’huile d’olive, faire revenir les petites seiches à feu vif 2 à 3 minutes, les assaisonner et les saupoudrer de persillade. Sortir les pommes de terre du four et verser les petites seiches au milieu. Servir aussitôt. L’indice glycémique est moyen, il serait bas avec des patates douces mais leur saveur sucrée ne s’accorde pas trop avec des seiches. Vous pouvez utiliser des seiches surgelées mais les décongeler dans un premier temps. Si vous n’avez pas de mandoline, essayez de couper des tranches le plus finement possible mais en cuisine la mandoline me semble indispensable mais…