Dimanche 02 Août 2020 Un dessert italien que j’ai trouvé dans la revue « Gourmand ». J’ai apporté quelques changements pour ne pas faire exploser les sp Crostata di ricotta pour 6 personnes et 7sp vert 💚 – 5spl bleu💙 -5spv violet💜 par part -140 g de farine -1 petit suisse à 20 % -30 g de beurre à 41 % -1 pincée de sel fin -150 g de ricotta -200 g de skyr 0% * -2 oeufs moyens et un jaune * -25 g de sugarly (sucralose) -1 citron non traité * -1 petit verre de limoncello (75 ml) Préparer la pâte brisée : dans le bol du robot mixeur, mette la farine, le sel, le petit suisse et le beurre coupé en petits dés et mixer en versant 50 ml d’eau ou plus pour obtenir une boule de pâte bien lisse Foncer un moule à tarte pour 6 avec cette pâte et piquer la avec une fourchette. Garder le surplus de pâte Préchauffer le four 180° (th 6) Frotter le citron avec une brosse et prélever le zeste Mettre la ricotta dans un saladier, l’émietter puis rajouter le skyr et 20 g de sugardyl. Fouetter tout en rajoutant les 2 oeufs, le zeste de citron et le limoncello jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse Verser la crème dans la tarte Découper dans le restant de pâte des lanières à disposer en quadrillage sur la tarte. Les badigeonner de jaune d’œuf Enfourner 40 minutes Sortir du four, laisser tiédir et saupoudrer de sugarly restant Dans la recette initiale, le rhum remplace le limoncello. J’essayerai…