Dimanche 17 Février 2019 Pour changer des oranges : Tartelettes aux kumquats : 6 tartelettes et 3pp-4sp par part -140 g de farine -1 petit suisse 20 % -30 g de beurre à 41 % -1 pincée de sel -1/2 sachet de levure alsacienne -450 g de kumquats * -1 cuillerée à soupe de marmelade d’oranges -3 cuillerées à soupe de sirop d’agrumes sans sucre -1/2 feuille de gélatine -6 cuillerées à café de sucralose Préparer la pâte : mettre dans le bol du mixeur la farine, la levure, le sel. Mixer rapidement puis rajouter le petit suisse et le beurre froid coupé en petits morceaux. Mixer à nouveau en rajoutant 50 à 75 ml d’eau froide pour obtenir une boule bien lisse de pâte à laisser reposer au frais au moins 1 heure Pendant ce temps, passer les kumquats sous l’eau, les couper en deux et ôter les pépins Préchauffer le four 180 ° (th 6) Sur un tapis en silicone, étaler la pâte et foncer 6 moules carrés antiadhésifs Les garnir de demi kumquats et saupoudrer chaque tartelette d’une cuillerée à café de sucralose Les enfourner 25 minutes Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10 minutes Verser dans une petite casserole la marmelade d’oranges et le sirop. Chauffer à petit feu en remuant pour obtenir une sorte de sirop. Hors feu, rajouter la gélatine essorée et bien mélanger A la sortie du four, démouler les tartelettes et les napper au pinceau de la préparation précédente Laisser les tartelettes refroidir Les kumquats sont plus amers,plus acides que les oranges d’où la nécessité d’un…